כמה לבשל פטריות צדפות?
יש לנקות פטריות צדפות טריות מלכלוך, לשטוף, לבשל 15-20 דקות במים מומלחים.
אם תרצו לטגן או לחטב את פטריות הצדפות, אינכם יכולים להרתיח את פטריות הצדפה לפני כן.
איך לבשל פטריות צדפות
תצטרך - פטריות צדפות, מלח, מים לבישול
1. לפני בישול פטריות צדפות יש לשטוף היטב תחת מים זורמים כדי להיפטר מהאדמה והפסולת.
2. חתוך את קרקעית הרגל, מכיוון שקשה לטפל בחום ונשאר נוקשה.
3. פטריות צדפות הן פטריות גדולות למדי, כך שנוחיותן עדיף לחתוך אותן לחתיכות לפני הבישול.
4. הניחו פטריות בסיר עם מים קרים, הוסיפו מלח לפי הטעם ואז הניחו על הכיריים (יש לזכור שפטריות צדפות מייצרות הרבה מיץ בזמן הבישול, כך שנדרש מעט מים רק בכדי לכסות את הפטריות). ניתן להוסיף קורט פלפל ושן שום בכדי להוסיף טעם חריף לפטריות.
5. לאחר מים רותחים מבשלים את פטריות הצדפה במשך 15-20 דקות על אש בינונית. זמן הבישול יכול להיות עד 25 דקות אם הפטריות גדולות מאוד.
6. לאחר שבושלו פטריות הצדפה, הכניסו אותם למסננת והניחו מעל הכיור, ננער כדי לנקז את עודפי הנוזלים. פטריות הצדפה שלך מבושלות!
מתכון מרק שמנת פטריות צדפות
מוצריםפטריות צדפות - 300 גרם
תפוחי אדמה - 3-4 חתיכות
בצל - ראש אחד
קרם 10-20% - 250 מיליליטר
שמן חמניות - 1 כף
מלח, פלפל, שמיר או פטרוזיליה לפי הטעם.
מרק פטריות צדפה
שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים, חותכים לקוביות בגודל 1 ס"מ ומבשלים בסיר של שלושה ליטרים עם 1 ליטר מים, ואז מוציאים את תפוחי האדמה. טוחנים אותם בבלנדר, מוסיפים לפירה 300 מ"ל מרק תפוחי אדמה ושמנת.
שוטפים פטריות צדפות, קוצצים דק, קולפים את הבצל מעל העלים העליונים וקוצצים דק. מטגנים פטריות צדפות ובצל בשמן למשך 5-10 דקות על אש נמוכה, ואז מוסיפים לתפוחי האדמה. מתבלים במלח ופלפל, מערבבים היטב, משאירים לכמה דקות ומפזרים עשבי תיבול.
איך מלפפון פטריות צדפות בבית
מוצריםפטריות צדפות - 2 קילוגרם
מים - 1.2 ליטר
חומץ - 6 כפות
עלה דפנה - 4 חלקים
שמיר יבש - לפי הטעם
שום - 4 ציפורן
תפרחות ציפורן - 10 חלקים
פלפל - 10 אפונה
סוכר - 2 כפות
מלח - 4 כפות
איך מלפפון פטריות צדפות לחורף
1. שוטפים פטריות צדפות טריות במים קרים ומפרידים את הרגליים מהכובעים (רק כובעים מוחמצים), חותכים בזהירות את הפטריות הגדולות לפרוסות, השאר את הפטריות הקטנות כמו שהן.
2. שמים את פטריות הצדפות בסיר ויוצקים מים מוכנים, מוסיפים את כל התבלינים (למעט חומץ) ושמים על הכיריים על אש בינונית.
3. לאחר מים רותחים, מוסיפים 6 כפות חומץ ומבשלים למשך 30 דקות.
4. מסדרים פטריות חמות בצנצנות מעוקרות (הוסף כף שמן צמחי במידת הצורך) ומגלגלים.
פוסופקטים
- על ידי מראה חיצוני פטריות צדפות הן פטריות על גבעול מעוקל דק עם כובע עגול או בצורת קרן, בקוטר של עד 30 סנטימטרים. המשטח העליון של כובע פטריות הצדפה מבריק, הכובע עצמו גדול ובשרני. לפי הופעת הפטריה, אתה יכול לקבוע את גילה. אז, בפטריות צדפות ישנות, צבע הכומתה לבן-צהוב, בפטריה בוגרת, סגול אפר, ובצעיר אפור כהה.- פטריות צדפות מחולק על רגיל וצורת קרן.ההבדל העיקרי הוא שלפטרת הצדפות בצורת קרן יש צבע בהיר יותר וצהבהב של הכובע, ולצלחות של פטריות כאלה יש חיבור רשת.
- הכי חיובי עונה לגידול ואיסוף פטריות צדפות הוא סתיו ו תחילת החורף (מספטמבר עד דצמבר), מכיוון שפטריות אלה סובלות היטב טמפרטורות תת-מימיות. זה קורה שפטריות צדפות נמצאות בחודשים מאי ואפילו יוני, בכפוף למזג אוויר קר.
- לגדול פטריות צדפות לא על האדמה, אלא גבוהות על גזעי עצים, בעיקר על נשירים, שכן פטריות אלה נמצאות על גדם או עץ מת. לרוב פטריות צדפות גדלות בקבוצות של כמה עשרות חתיכות, שזורות זו בזו ברגליהן.
- ממוצע עֲלוּת פטריות צדפות טריות במוסקבה - 300 רובל / קילוגרם (נכון ליוני 2017).
- פטריות צדפות זמין כל השנה, שכן הם צומחים לא רק בסביבתם הטבעית, אלא גם מעובדים באופן מלאכותי ואינם דורשים תנאים מיוחדים לגידול.
- פטריות צדפות מוכנות יכולות להשתמש בהכנת המנות הראשונות והשניה, פטריות אלו מוספות לרוב לסלטים שונים.
- תכולת קלוריות אחסן פטריות צדפות - 35-40 קק"ל / 100 גרם.
- פטריות צדפות לְהַכִיל בהרכבו ויטמין A (לראייה), חומצה פולית (אחראית על ייצור תאים), ורוב ויטמיני B (גידול ותאים של התא).
- פטריות טריות נשמרים במקרר בטמפרטורה של 0 ל- +2 לא יותר מ- 15 יום.
- ניתן לאחסן פטריות שהתקררו לאחר הבישול במקפיאאורזים אותם בשקית ניילון לפני האחסון.
- תועלת פטריית צדפות נובעת מתוכן ויטמין B (הנשמת תאים, אנרגיה ובריאות רגשית של אדם), כמו גם C (תמיכה בחיסון), E (תאים בריאים) ו- D (צמיחה ובריאות העצמות והשיער).
איך ממליחים פטריות צדפות - דרך חמה
מוצריםפטריות צדפות - 3 קילוגרם
מלח גס - 200 גרם
שום - 5 ציפורן
גרגירי פלפל, תיבול - לפי הטעם
חומץ 6% - 3 כפות, או חומץ 9% חומץ - 2 כפות.
כיצד לנקות פטריות צדפות
יש להשרות פטריות צדפות במים קרים למשך שעה, ואז להסיר פסולת יער, לחתוך מקומות חשוכים מרגלי פטריות הצדפה וכובעים. חותכים כל פטריית צדפה למספר חלקים וחתוך מקומות חשוכים, אם בכלל. פטריות צדפות קלופות מוכנות לבישול.
איך ממליחים פטריות צדפות
מבשלים כובעי פטריות צדפה למשך 10 דקות, מעבירים לצנצנות. מכינים מי מלח - מערבבים חומץ, מלח, פלפל ותבלינים, מוסיפים 2 כוסות מים. הרתיחו את המלח, הוסיפו לפטריות הצדפות. מניחים את השום בצנצנות. מגלגלים צנצנות של פטריות צדפה מומלחות, מאחסנים במקרר למשך 7 ימים. לאחר 7 ימים פטריות צדפות מומלחות מוכנות!
מחבר / עורך - לידיה איבנובה