כמה לבשל שימיג'י (שיימג'י)?
טבח שימיג'י
איך לבשל פטריות שימיג'י
תצטרך - שימיג'י, מים לבישול
1. שטפו את השימג’י, חתכו את קנה השורש.
2. חותכים את השימג'י.
3. שופכים מים לסיר, מלח (1/2 כף לליטר מים).
4. לאחר הרתיחה מכניסים את השימג'י למים, מבשלים 7-10 דקות.
5. מסננים את המים, פטריות השימיג'י מבושלים!
איך מכינים מרק שימיג'י
מוצריםל -4 מנות
בולון עוף - 1.5 ליטר
ביצת עוף - 1 חתיכה
בשר חזיר - 300 גרם
גבינת טופו - 300 גרם
פטריות שימיג'י - 350 גרם
בצל ירוק - מספר גבעולים
חומץ אורז (ניתן להחליף בתערובת של 25 מיליליטר של 6% חומץ שולחן, 2 כפות סוכר ו -5 כפות רוטב סויה
פלפל לבן טחון - כפית
קורנפלור - 1.5 כפות
שמן שומשום - כפית
מלח - 1/2 כפית
איך לבשל שימג'י
1. חזיר, אם קפוא, מפשיר לבישול מרק, להרתיח חזירשוטפים, יבשים קלות וחותכים לקוביות בגודל 1X5 ס"מ.
2. חותכים את הטופו לקוביות 2-2.5 ס"מ.
3. מרתיחים מרק עוף, יוצקים לסיר ומביאים לרתיחה.
4. בזמן שהמרק רותח, שוטפים את השימג'י, חותכים את קנה השורש, מייבש את השימג'י, מפריד לפטריות נפרדות.
5. הכניסו את החזיר לבישול לאחר שרתחו את הטופו ושימיג’י שוב.
6. יוצקים 1.5 כפות עמילן לצלחת עמוקה, מוסיפים 6 כפות מים ומערבבים.
7. יוצקים למרק חצי מכמות החומץ או תערובת עם חומץ שולחן, מערבבים.
8. שוברים את ביצת העוף לקערה ומקציפים בעזרת מזלג או מערבל.
9. מערבבים את המרק באופן פעיל עם מצקת, וודאו שהמרק יסתובב עוד כמה שניות ללא מצקת.
10. כשמרדדים את המרק שופכים פנימה את הביצה הטרופה, לאחר ההסרה, מערבבים אותה במצקת.
11. שופכים פנימה את שארית החומץ, מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם, מערבבים.
12. שופכים שמן שומשום, מערבבים.
13. שוטפים את גבעולי הבצל, יבשים וקוצצים דק.
14. מגישים את מרק השימג'י חם.
מחבר / עורך - לידיה איבנובה