כמה לבשל פטריות?
קולפים את הפטריות, שוטפים היטב ומבשלים במים מומלחים 15-20 דקות.
איך לבשל פטריות
תצטרך - פטריות, מים לבישול
1. לנקות את הפטריות שהובאו מהיער מאדמה, לכלוך ופסולת יער אחרת.
2. בדקו כל פטריה בתולעת על ידי חיתוך לשניים; לנתק את החלקים התולעים.
3. שופכים מים קרים לקערה, סיר או אגן ובזהירות, כדי לא להישבר, העבירו את הפטריות לשם.
4. שוטפים היטב את הפטריות כדי להפריד את הפסולת הקטנה מהפטריות.
5. מסננים מים אלה ושופכים את האחר.
6. שמים גז ומבשלים 15-20 דקות, לאחר מים רותחים.
מתכון לכובעי חלב זעפרן בשמנת חמוצה
מוצריםRyzhiki - 500 גרם,
שמנת חמוצה - 150 גרם,
בצל - ראש אחד,
קרוטונים לבנים - 3 כפות מעוגלות,
שמיר, מלח ופלפל לפי הטעם.
איך לטגן
1. קולפים את הפטריות, שוטפים, מבשלים במים מומלחים כ -10 דקות, מייבשים וקוצצים.
2. הכניסו את חתיכות הפטריות למחבת חמה, טפטפו שמן, פלפל, הוסיפו את הבצלים המטוגנים, מטגנים על אש בינונית 5-7 דקות עד להזהבה.
3. מוסיפים פטריות שמנת חמוצה, מפזרים עליה פירורי לחם, מערבבים ומכבים את האש.
4. מפזרים שמיר לפני ההגשה.
איך לבשל פטריות לכבישה
מוצריםRyzhiki - קילוגרם אחד
מלח - 1.5 כף
חומץ - 0.5 כפית
מים - 100 מיליליטר
עלה דפנה - 2 חלקים
פלפל (אפונה שחורה) - 10-15 אפונה
שום - 3 שקעים
שמן צמחי - 200 גרם
שמיר טרי - ענף אחד (אפשר לקחת עשבי תיבול יבשים)
איך לבשל פטריות חמוצים
1. שמים את כל החומרים (למעט שמן) ופטריות קלופות ושטופות בשכבות בסיר.
2. שים סיר עם אוכל על אש נמוכה.
3. לאחר שהמים רותחים, מרתיחים עוד שלושים דקות.
4. כאשר רותחים פטריות, יש לנער אותם מעת לעת, אך אין לערבב אותם בכף כדי שלא ישברו או יתפוררו. במקרה זה, הם יאבדו את הופעתם.
5. מסדרים את הפטריות שעדיין חמות עם מי מלח בצנצנות מעוקרות.
6. לאחר 20-30 דקות מוסיפים תמלחת ומוסיפים מעט שמן צמחי.
7. בנקים מתגלגלים עם מכסי ברזל. ניתן לאחסן את החומר בצנצנות למשך שנה שלמה וללא מקרר.
איך לבשל פטריות מלוחות
מוצריםRyzhiki - קילוגרם אחד
שום - 2 שיניים
שמיר - חצי חבורה
מלח - 2 כפות
גרגירי פלפל שחור - 10 אפונה
לברושקה - 2 עלים
איך ממליחים פטריות
1. קולפים את הפטריות, שוטפים, מכניסים לסיר, מכסים במים קרים ומבשלים 5 דקות לאחר הרתיחה, ומסירים את הקצף.
2. הכניסו את הפטריות המורתחות למסננת ותנו למים להתנקז.
3. שמים אותם בקערה, מפזרים על כל שכבת פטריות מלח, תבלינים ועלי כותרת שום.
4. מכסים את הצנצנת הממולאת בבד, מניחים עומס על גביו, מכניסים למקרר ומלח בטמפרטורה של 0 עד 7 מעלות.
5. הפטריות יהיו מוכנות בעוד חודש וחצי. צבע המלחת של פטריות מומלחות כראוי הוא חום.
6. מסדרים את החומר בבנקים ומגלגלים אותו, שמור אותו לחורף במקום קריר וחשוך.
איך לבשל פטריות לסלט
מוצריםביצי עוף - 3 חתיכות
פילה חזה עוף - 350 גרם
לחם לבן - 1-2 חתיכות
מיונז - 200-250 גרם
שמן צמחי - 40 גרם (לטיגון)
פטריות כבושות - 200 - 300 גרם
איך מכינים סלט עם פטריות
1.מרתיחים את פילה חזה העוף במים מומלחים וחותכים לקוביות 0.5-0.8 ס"מ.
2. מרתיחים ביצים קשות במשך 10 דקות.
3. מטגנים בשר עוף במחבת משומנת בשמן צמחי.
4. חותכים את הלחם הלבן לקוביות של סנטימטר.
5. באותה מחבת, מטגנים את פרוסות הלחם הלבן עד להזהבה.
6. ביצים, מקלפים וקוצצים דק ביד (אפשר להשתמש בחותך ביצים מיוחד).
7. בקערת סלט מערבבים פטריות, פילה, קרוטוני לחם לבן וביצים.
8. להוסיף מיונז לסלט עם הפטריות ולערבב היטב.
מחבר / עורך - לידיה איבנובה