כמה לבשל את הדובדבן (vyshenniki)?
שוטפים את הדובדבנים, משרים במים מומלחים למשך שעתיים ואז מבשלים 20 דקות.
כיצד לבשל דובדבני ערבה (תליה)
תזדקק - דובדבן, מים, מלח
1. נקה ivishni מעשב ופסולת יער אחרת.
2. שוטפים את הדובדבנים כדי להסיר פסולת קטנה ואריות אדמה.
3. מניחים בקערה שגדולה לפחות פי שניים מהפטריות הקיימות.
4. שופכים מים קרים, מוסיפים מלח (כפית אחת לליטר מים) ומשאירים למשך שעתיים כדי להסיר את טעם הלוואי הגס.
5. מסננים את המים ושטפו את הדובדבנים שוב.
6. שופכים מים חדשים ומניחים על הכיריים על אש בינונית.
7. לאחר שהדובדבנים רתחו, צמצמו את האש ובשלו למשך 20 דקות.
8. הכניסו את הדובדבנים המוכנים למסננת ותנו למים להתנקז.
עצי הדובדבן שלך מוכנים!
רוטב פטריות ודובדבנים
מוצריםדובדבנים טריים - 400 גרם
בצל - 80 גרם
חמאה (ניתן להחליף במרגרינה) - 60 גרם
שמנת חמוצה עבה או שמנת עם אחוז שומן של 33% - 150 גרם
קמח - 2 כפות
מלח - כפית אחת
איך מכינים רוטב ערבה
1. מקלפים, משרים ומרתיחים את הדובדבנים; חתוך לחתיכות 1-2 סנטימטרים.
2. שמים את הדובדבן המבושל במחבת יבשה ולשים על אש נמוכה.
3. חותכים את הבצל לקוביות, בצד סנטימטר.
4. ברגע שהמים מתאדים מהפטריות, מוסיפים שם חמאה או מרגרינה ומבשלים חמש עד שש דקות.
5. מוסיפים בצל ומלח לפי הטעם.
6. כשהבצל והדובדבנים רוכשים גוון זהוב, מוסיפים שמנת חמוצה או שמנת.
7. בכדי להפוך את הרוטב לסמיך יותר, מוסיפים קמח ומבשלים הכל יחד למשך 5-10 דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד.
פוסופקטים
- לאחר איסוף פטריות הם חייבים יָבֵשׁ בשמש או באוויר. לפני השימוש בפטריות מיובשות, אתה צריך להשרות אותם במשך ארבעים דקות במים קרים, לאחר מכן הם גדלים בנפח פי 2-3. יש לרוקן מים אלו ולמלא אותם במים חדשים לפני הרתיחה. כך, שטיפה ושינוי מים מדי 6 שעות, ניתן לאחסן פטריות במים עד יומיים.- שני שֵׁם קיסוס הוא עץ דובדבן. בספרים זה נקרא לעיתים דגדגן רגיל.
- איווישן לרוב אתה יכול למצוא ביערות נשירים או בעשב צפוף בקצה היער. ניתן למצוא גם פטריה זו במטעים, גני ירק או גננות עם מספר רב של עצים פורחים ורודים (דובדבן, שזיף, אגס). אתה יכול לאסוף דובדבני ערבה מיולי עד אוקטובר, עד הצמצום הקור הרציני הראשון.
- לאייווישן כובע למאמרי בקוטר של עד עשרה סנטימטרים, לבן או צהבהב צבעים... ככל שהפטריה מבוגרת יותר, גוון אפור בהיר יותר. צורת הכומתה משתנה עם גיל הפטרייה. בעצי דובדבן צעירים הוא מעוגל בשוליים גליים כפופים כלפי מטה: עם הגיל הכובע הופך שטוח - קמור, ואז שטוח ואפילו קעור. אם לוחצים על הכובע, הוא מיד מחשיך. לרגל צורה גלילית ומתכווצת לכיוון הבסיס, לעיתים היא יכולה להתכופף. בחלקו העליון של הרגל, כמעט ולא ניתן להבחין בפריחה גסה, ולעיסה הצפופה והרכה של הפטרייה יש ריח גושני חזק, האופייני רק לפטריות אלה.
- איווישן קל מאוד לְבַלבֵּל עם מדבר ארסי או פטריות ארסיות אחרות.ניתן להבחין בין שנהב מדובר על ידי צלחות ורדרדות, ובניגוד לפטריות ארסיות ורודות-למינליות, בדובדבן, הלוחות יורדים נמוך מאוד לאורך הרגל.
- קיסוס יכול להיות מיובש, מבושל או מטגן. פטריה זו אינה מתאימה לכבישה או להמלחה, מכיוון שיש לה עיסת רכה מאוד.
- תכולת קלוריות ערבה טרייה רק 38 קק"ל ל 100 גרם. פטריות אלה מכילות כמות מספקת של תרכובות זרחן מועילות לגוף האדם - יש להן השפעה מועילה על מערכת העצבים, ומחזור הדם במוח משתפר. בצורתם הגולמית, yveshni מכיל כמות גדולה של ויטמין C, אך במהלך העיבוד אבד חלק משמעותי ממנו.
- איווישני העמידו צאצאים ומלאכותית, למכירה. לשם כך, בסתיו, על עצים יבשים שנשברו או שבורים, נעשה חתך על פני תא המטען בעומק של שלושה עד חמישה סנטימטרים. עצים אלה מובלים על ידי חריצים שלאורם זורמים מי גשמים לשם, או מובאים חריצים מהמאגר הקרוב. לאחר חודש או חודשיים, פטריות מופיעות באתר החתכים, ששמו המסחרי הוא פטריות צדפות. פטריות צדפות שנרכשו בחנות אינן צריכות להשרות לפני בישול ולאחסון במים. ניתן להבחין בפטריות צדפות בין ערבות יער לפי הצבע הבהיר יותר של הכובע ועקביות "גומיית" יותר. דרך נוספת לגדל ערבה היא בחוות בהן נוצרים באופן מלאכותי תנאים לגידול פטריות צדפות. חבילות חציר, תלויות בחדר עם משטר טמפרטורה מיוחד ולחות הנחוצה, מחליפות גזעי עצים לפטריות צדפות.
מחבר / עורך - לידיה איבנובה