איך לבשל קוויאר מפטריות חלב?
פטריות חלב - קילוגרם
רוטב עגבניות - חצי כוס
קשת - ראש 1
מלח - 2 כפות
פלפל - 2 כפיות
שמן צמחי - חצי כוס
שום - 2 שיניים
מוצרים
תזדקק - פטריות חלב, מים, מלח, בצל, שום, פלפל שחור
קולפים את פטריות החלב, שוטפים, מוסיפים מים ומבשלים 20 דקות. שוטפים את פטריות החלב במסננת, מסננים את המים, טוחנים את פטריות החלב בבלנדר או מטחנת בשר, מחזירים לתבנית ומבשלים על אש נמוכה בתוספת שמן למשך 20 דקות.
קולפים את הבצל והשום וקוצצים דק. מחממים מחבת מראש, יוצקים 2 כפות שמן, שמים בצל ושום, מטגנים 5 דקות. מוסיפים רוטב עגבניות, פלפל שחור ומלח, פטריות חלב, מערבבים ומביאים לרתיחה.
מסדרים קוויאר פטריות מוכנות בצנצנות מעוקרות, מצננים בשמיכה ושומרים במקום ויבש וקריר.
פוסופקטים
- לקוויאר מפטריות חלב לְהַתְאִים שניהם פטריות טובות ומעט מגודלות.- עבור קוויאר, פטריות חלב מבושלות יכולות להיות עדינות גזירה, או לטחון בעזרת מטחנת בשר.
- מתאים ביותר להרתיחה של קוויאר מפטריות חלב קדרהניתן להחליף אותו בתבנית עם קירות עבים.
- בנקים בעזרת קוויאר מפטריות חלב ניתן לעקר בנוסף: לסגור את הצנצנות במכסים, להכניס לתבנית עם מים חמים (לכסות מראש את התבנית במפית), ולהרתיח על אש נמוכה במשך 50 דקות.
מחבר / עורך - לידיה איבנובה