כמה לבשל את הגלים?
משרים את הוופלים במים מומלחים למשך יומיים לפני הבישול, מחליפים את המים 3 פעמים בכל יום. לבשל וולנושקי 20 דקות לאחר הרתיחה.
איך לבשל גלים
תזדקק - גלים, מים, מלח
1. מורחים את הפטריות על משטח ישר כדי שלא יתחילו להתקלקל בסל מהצפיפות.
2. עברו בין הגלים, הסירו פסולת יער ומחטים מכל אחת, הסירו את שאריות השורשים.
3. שופכים מים קרים על הגלים כך שהמים יכסה אותם.
4. מכסים את הסיר עם הגלים ומכניסים את הפטריות למקרר למשך יומיים, ומחליפים את המים לרעננים כל יום (או פעמיים ביום).
5. העבירו את הפטריות דרך מסננת והכניסו לסיר.
6. שופכים מים טריים על הפטריות - כך שהמים מכסים את הפטריות.
7. שים סיר עם גלים על אש גבוהה, המתן עד שהוא ירתח ויפחית את האש.
8. ממליחים את הפטריות - על כל ליטר מים, כפית מלח.
9. מכסים את התבנית במכסה ומבשלים את הגלים במשך 20 דקות ברתיחה קלה של מים.
10. הכניסו את הגלים המורתחים למסננת והשתמשו לפי הוראות.
פוסופקטים
- וולנושקי הם פטריות למלליות, ולכן הם שברירים ועדינים במיוחד. וולנושקי צריך להיות מעובד מיד לאחר האיסוף ויש לעשות זאת בזהירות רבה.- גלים טעם מר בגלל המיץ החלבי - וכדי שלא יהיה טעם מר במנה המוגמרת, הם ספוגים במים.
- גלים להשתמש לכבישה או כבישה. בגלל המבנה הנוקשה של הפטריות, הם אינם משמשים כמנה לצד, כמו גם כמרכיב בסלטים ובמרקים.
- גלים לגדול בקרב ליבנה וביערות מעורבים עונת הגל היא מאמצע יולי עד אמצע ספטמבר.
- גלים יכולים לְהַבחִין על הצבע הוורדרד של הכובע והעיגולים המשתרעים ממרכז הכובע. מהגלים האלה שם הפטריה הוא גל.
- תכולת קלוריות גלים - 35 קק"ל / 100 גרם.
איך להחמיץ גלים
מה שאתה צריך כדי להצביע על הגליםעבור קילוגרם של גלים
מים - כוס אחת
וולנושקי
סוכר - 1 כף
חומץ 9% - חצי כוס
ציפורן - 3 ניצנים
גרגירי פלפל - 10 אפונה
עלה דפנה - 2 עלים
קשת - 1 ראש קטן
מלח - 1 כף
איך להחמיץ גלים
1. שטפו ונקו את הגלים.
2. הרתיחו פטריות במים מומלחים.
3. העלה מים על האש, הוסף בצל, תיבול, מלח וסוכר.
4. מבשלים 15 דקות.
5. מוסיפים פטריות וחומץ למרינדה.
6. מבשלים 15 דקות.
7. מכניסים את הפטריות לצנצנות בעזרת כף מחוררת, יוצקים מעל המרינדה ומגלגלים לצנצנות.
איך מלח גלי
מוצריםוולנושקי - קילוגרם אחד
מלח - 2 כפות לכל קילוגרם גלים
גרגירי פלפל - 10 אפונה
לברושקה - 2 עלים
עלי דומדמניות - 2 עלים
עלי חזרת - 2 עלים
איך מלח גלי
1. קולפים את הוולנושקי, משרים במים מומלחים, מרתיחים.
2. מסננים את המים.
3. שמים את הגלים בקערה בשכבות, מפזרים מלח ותבלינים.
4. הניחו את הגלים מתחת לעול של 3-4 קילוגרם למשך יומיים.
5. מכניסים את הגלים לצנצנת, מכסים עם חזרת ועלי דומדמניות ויוצקים את המיץ מהמלחת הגלים.
הגלים מומלחים חודש וחצי.
מגישים גלים מלוחים כמתאבן עם בצל טרי ושמיר; משמש בצ'יפס, מרקים וסלטים.
העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה