כמה לבשל שמפיניונים?
הרתיחו פטריות טריות 5 דקות... מבשלים שמפיניונים בדוד כפול 10 דקות.
מבשלים שמפיניונים בכיריים איטיות 20 דקות במצב "כיבוי" ללא מים.
מפשירים פטריות קפואות, שוטפים ומבשלים 10 דקותעל ידי הוספת פטריות לאחר מים רותחים.
מרתיחים פטריות בסיר לחץ 5 דקות.
איך לבשל שמפיניונים
תצטרך - שמפיניונים, מים, מלח
1. שוטפים שמפיניונים תחת מים קרים, הסר פסולת, חתך את החלקים הארציים של הרגליים.
2. שופכים כמות קטנה של מים לסיר (כך שהמים רק מכסים את הפטריות) ומביאים לרתיחה.
3. מכניסים את הפטריות למים, מבשלים את הפטריות למשך 5 דקות.
איך לבשל שמפיניונים לסלט
1. שוטפים את השמפיניונים במסננת מתחת למים זורמים; חתוך את החלק התחתון של הרגל אם הוא מלוכלך מדי.
2. שופכים מים לסיר, מוסיפים מלח ותבלינים (כמה אפונה), זורקים עלי דפנה, מוסיפים מעט חומצת לימון (פטריות לא יתכהו בעת הבישול).
3. העלה את הסיר על האש והביא את תוכנו לרתיחה.
4. להוסיף שמפיניונים למים רותחים, לאחר הרתיחה, על אש בינונית, לבשל 7 דקות.
5. בעזרת מסננת מסננים את המרינדה מהתבנית עם פטריות.
6. קוצצים את הפטריות המקוררות ומוסיפים לסלט.
אם אתם מתכננים להשתמש בפטריות לסלט בהמשך, הניחו את הפטריות בצנצנת ושפכו את המרינדה שהתקבלה במהלך הבישול.
איך לבשל שמפיניונים למרק
1. שוטפים את השמפניונים תחת מים זורמים במסננת, חותכים פטריות קטנות ל -4, ואת אלה הגדולות יותר ל 6 חלקים.
2. שופכים מים לסיר ומביאים לרתיחה על אש בינונית.
3. שופכים את השמפיניונים הקצוצים למים רותחים, מוסיפים מלח, לאחר הרתיחה, מבשלים 5 דקות.
4. מסננים את התבנית בעזרת מסננת.
מוסיפים פטריות שבושלו בדרך זו למרק מוכן או מצננים, אורזים בשקית ומכניסים למקפיא, על מנת להשתמש בפטריות מוכנות למרק בהמשך.
השמפיניונים מטוגנים 10 דקות עד שהמים מתאדים לחלוטין. למדו הכל כיצד לטגן שמפיניונים !.
כיצד לשמר את צבע הפטריות
כדי למנוע את התכהות הפטריות במהלך הבישול, ניתן להוסיף למים הרותחים 2 גרם חומצת לימון (לכל קילוגרם פטריות).
איך מקלפים פטריות
אם השמפוניונים לבנים לחלוטין ויש אמון אצל היצרן, אז אי אפשר לקלף את הפטריות וזה מספיק רק לשטוף אותן לפני הבישול. אבל אם השמפוניונים כהים, המשמעות היא שהפטריות ישנות למדי ועדיף לנקות אותן: גזרו את המקומות הכהים על הכובעים והרגליים של הפטריות בעזרת סכין. לאחר הניקוי יש לשטוף את הפטריות היטב.
היתרונות של שמפיניונים
שמפניונים מכילים ויטמינים C (שמירה על חסינות), D (שיניים ועצמות בריאות), ויטמיני B (רקמות בריאות, ייצור אנרגיה), חומצות אמינו (חלבונים בריאים בגוף), מגנזיום (מערכת עצבים בריאה ומגנה על הגוף מפני זיהומים) ואשלגן. (אחראי על איזון המים).
מחיר שמפיניון
עלות שמפניונים טריים היא 250-300 רובל / 1 קילוגרם, קפואים - מ- 200 רובל / 1 קילוגרם (בממוצע במוסקבה ליוני 2017).
איך לבשל מרק שמפיניון
מוצריםשמפיניונים טריים - 500 גרם
קשת - 2 ראשים קטנים
קמח - 2 כפות
מרק עוף - 600 מיליליטר
קרם - 200 מיליליטר
פטרוזיליה - 1 כף
מלח ופלפל לפי הטעם
לחם לבן - 4 פרוסות
חמאה - 50 גרם
שמן ירקות (חמניות או זית) - 20 גרם
איך לבשל מרק שמפיניון
קולפים וקוצצים דק את הבצל. מחממים שמן צמחי בסיר, מוסיפים בצל, מטגנים אותו 5 דקות. מוסיפים פטריות ומטגנים 7 דקות.
ממיסים חמאה בסיר אחר, מוסיפים קמח ומערבבים. מטגנים שתי דקות. יוצקים פנימה את ציר העוף לאט ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הפטריות והבצל המטוגנים, מערבבים ומביאים לרתיחה. טוחנים את התערובת המתקבלת בעזרת בלנדר.
מתבלים את המרק במלח ופלפל, מבשלים כ -5 דקות נוספות, מוסיפים שמנת, מערבבים ומביאים לרתיחה. הסר את המרק מהאש.
מכינים קרוטונים: חותכים את הקרום מפרוסות לחם, חותכים כל פרוסה ל 8-10 חלקים, מכניסים למחבת יבשה ומחממים על אש נמוכה למשך 10 דקות.
מגישים מרק פטריות עם קרוטונים ופטרוזיליה קצוצה.
בסך הכל מבשלים את הפטריות במרק במשך 10 דקות.
שמפניונים תבשנים בשמנת חמוצה
מוצרים:קילו שמפיניונים טריים, חבילה של 200 גרם שמנת חמוצה, מלח, פלפל ושמן צמחי.
איך לבשל שמפיניונים בשמנת חמוצה:
קוצצים דק את הפטריות, המלח והפלפל. מטגנים את הפטריות בשמן צמחי למשך 10 דקות עד שהלחות מתאדה. מוסיפים שמנת חמוצה, מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב. מטגנים 5-7 דקות נוספות. מוסיפים זרעי פרג לפי הטעם.
פטריות מבושלות ברוטב סויה
מוצרים:חצי קילו פטריות (150 רובל), חצי כוס רוטב סויה (30 רובל), סוכר (2 רובל); המחיר מצוין בממוצע במוסקבה ביוני 2017.
בישול פטריות מבושלות ברוטב סויה:
שוטפים את הפטריות תחת מים קרים. מניחים לייבוש, חותכים לפרוסות. להכנת הרוטב: מדללים חצי כוס רוטב סויה במים ביחס של 1: 1, מוסיפים 2 כפות סוכר. מכניסים את הפטריות למחבת, מטגנים 5-7 דקות, שופכים פנימה את הרוטב, ומבשלים 5-7 דקות נוספות מתחת למכסה. מגישים פטריות מבושלות ברוטב סויה עם עשבי תיבול.
סלט עם שמפיניונים ואפונה מבושלים
מוצרים שמפיניונים מבושלים - 150 גרםביצת עוף - 1 חתיכה
אפונה משומרת - 400 גרם
ירוקים לפי הטעם
רוטב סויה - 2 כפות
מיונז - 4 כפות
איך מכינים סלט עם שמפיניונים מבושלים
1. בסיר קטן מרתיחים ביצת עוף אחת למשך 10 דקות. ממליחים מעט מים לבישול. קולפים את ביצת העוף המצוננת וקוצצים דק בעזרת הסכין.
2. שוטפים היטב 150 גרם פטריות טריות במים זורמים.
3. לאחר מכן הרתיחו את הפטריות במים בסיר קטן על אש בינונית. זמן הבישול לפטריות טריות יהיה 5 דקות לאחר הרתיחה.
4. חותכים את הפטריות המורתחות לפרוסות דקות.
5. הכינו את הרוטב: לשם כך, בקערה קטנה, מערבבים ארבע כפות מיונז ושתי כפות רוטב סויה.
6. מערבבים את הפטריות המבושלות והאפונה המשומרת (מסננים את כל המים מהצנצנת).
7. הוסף את הרוטב שנוצר לשמפיניון ואפונה. מערבבים כדי להפיץ את הרוטב באופן שווה.
8. שמים את כל החומרים המוכנים בקערה בינונית, שמים עליהם את הביצה המוכנה. מכניסים עשבי תיבול קצוצים.
תראה איך שמפיניונים מלח!
מחבר / עורך - לידיה איבנובה