כמה לבשל boletus?
בולטוס רתח חצי שעה במים מומלחים לאחר שטיפה יסודית במים קרים.
כיצד לבשל boletus
תזדקק - בולאטוס, סכין ניקוי, מלח
1. למיין פטריות, לשטוף היטב, להסיר עלים ולכלוך, לחתוך את שאריות קני שורש ומקומות חשוכים.
2. משרים את הבולטוס למשך 20 דקות במים קרים, ואז מסננים אותו. זה יעזור לא רק לסלק את שאריות האדמה שדבקות בפטריות, אלא גם להיפטר מהתולעים.
3. מלאו את הסיר במים מתוקים, הוסיפו מלח והניחו על הכיריים.
4. ברגע שהמים רותחים, מניחים את הפטריות החתוכות לחתיכות. ניתן להכניס לסיבולת שלמה boletus צעיר.
5. מבשלים 10 דקות מרגע הרתיחה, מערבבים ומסירים את הקצף שנוצר. ואז לנקז את המים, להוסיף נקי ולהדליק שוב.
6. תנו לבולטוס להרתיח ולבשל 20 דקות נוספות. הפטריות המוגמרות צריכות לשקוע לתחתית.
איך מלפפונים חמוצים
מה שאתה צריך כדי להריץ בולטוסבולטוס - קילוגרם אחד
גרגירי פלפל שחור - 5 חלקים
Allspice - 5 חלקים
ציפורן - 3 חלקים
שום - שן אחד
עלה דפנה - 2 עלים
סוכר - 2 כפות
מלח גס - 1.5 כפות
תמצית חומץ - כף
בנקים
איך מלפפונים חמוצים
1. קלף וחתך את הבולטוס.
2. שמים את הפטריות בקערה או בסיר גדול.
3. שופכים boletus עם מים, כך שהפטריות מכוסות לגמרי.
4. הניחו את המחבת עם פטריות הבולטוס על האש.
5. מבשלים בולאטוס למשך 10 דקות.
6. מסננים את המים, שוטפים את הפטריות תחת מים קרים במסננת, מסננים את המים ומכניסים לסיר.
7. שופכים מים קרים בפטריות.
8. להדליק שוב, לבשל 20 דקות לאחר הרתיחה.
9. מכינים את המרינדה: מכניסים תבלינים וסוכר למים, מרתיחים 5 דקות.
10. מכניסים את הפטריות למרינדה, מביאים לרתיחה ומבשלים דקה.
11. יוצקים חומץ ומכבים את האש.
12. מסדרים את הפטריות בצנצנות מעוקרות.
13. שופכים את הבולטוס במרינדה.
אחסן את ריק הבולטוס במקום קריר. הבולטוס יוחלט לחלוטין בעוד חודש.
כיצד מלח מלח
מוצריםבולטוס - 1/3 דלי
מלח - 0.5 כוסות
שומן בקר או שמן צמחי - 2 כפות לצנצנת
כיצד מלח מלח
1. יש לשטוף היטב את הבולטוס מתחת למים זורמים ולהסיר דשא, עלים ודבק שנדבקו.
2. מלאו סיר עמוק באמצע המים, הביאו לרתיחה והנמיכו את הפטריות. אם כולם לא פינו - מבשלים פנימה כמה טריקים.
3. ברגע שהפטריות מגיעות לרתיחה, הכניסו אותן למסננת ושפכו על מים קרים עד שיתקררו.
4. מסדרים את הבולטוס על מתלה החוט, יבש אותו מעט, ואז הניח אותו בשכבות בצנצנות שטופות בזהירות, ומפזרים מלח. כדאי להניח את הפטריות עם הכובעים למטה, כך שישמרו טוב יותר על צורתם.
5. מכסים את הפטריות הנגועות בעיגול עץ, לחץ כלפי מטה עם מטען למעלה ומניחים במקום קריר.
6. לאחר מספר ימים הבולטוס יתיישב, ותוכלו להוסיף להם מנה חדשה של פטריות טריות. יוצקים 2 לכל צנצנת מלמעלה כפות של שומן שור שנמס מומס ומעט מקורר או שמן צמחי וקשרים עם בועה. הסר את הפחים מְקָרֵר.
פוסופקטים
- בורוביק - הכי מפורסם סוג של פטריות מהסוג לבן. זה קיבל את שמו מהתכונות המבניות, יער האורנים פירושו חזק.- הכי שימושי וטעים נחשב פטריות צעירות... עם הגיל, רגל הבולטוס, בשונה מהכובע, זוכה לטעמה קשה וקליל יותר.
- לבולטוס כובע מעוגל, חלק ויבש למגע, עם גבעול מעובה בבסיס או באמצע. שוברים את העיסה פטרייה לבנה או צהבהבה צֵל, על חתך בכמה מינים, הוא עלול להפוך לכחול או אדום.
- לרוב בולאטוס לִפְגוֹשׁ ביערות מחטניים, אלון ו ליבנה הם מעדיפים מקומות שמש ויבשים. עונה עיקרית קטיף פטריות - סתיו. לעיתים קרובות גדל הבולטוס בקבוצות שלמות בשוליים, לאורך השבילים, במעמקי היער הישן. והנה בקיץ הם מעדיפים לגדל לבד ביערות קטנים. - להבדיל 18 סוגים boletus. הפופולריים ביותר הם ליבנה, אשוחית, אורן ואלון. המוקדם מכולם מופיע ביער בולטוס ליבנה, ניתן לזהות אותם על ידי כובעם החום בהיר. בולטוס האשוחית הוא באותו גוון, אך בעל גבעול ארוך יותר. כובע האורן כהה מעט ובוהק יותר. כובע הברטוס האלון הוא גוון אפרפר.
- ניתן למצוא את הבולטוס הראשון כבר בסוף יוני, אך התזמון המדויק של הפרי תלוי בתנאי מזג האוויר. הבא שכבת פטריות עונות השנה מתחיל באמצע אוגוסט ונמשך עד תחילת ספטמבר. זו התקופה הטובה ביותר לבחור פטריות. עם זאת, כאשר מזג האוויר חם, ניתן למצוא בולוטוס באמצע אוקטובר.
- בורוביק עוקב לִהיוֹת שׁוֹנֶה מפטרת המרה. הם נראים דומים, ומעדיפים לגדול באותם מקומות. לעומת זאת, אם לשבור את הכובע, ואז פטריית הגיד תיהפך מייד לורודה בהפסקה. בנוסף, הוא טעים מאוד מר, כך שאין עליו תולעים.
- תכולת קלוריות boletus - 34 קק"ל / 100 גרם.
- מעובד בולטוס בצורה הטובה ביותר ביום הקטיף. מַקסִימוּם חיי מדף פטריות טריות במקרר - יומיים.
איך מכינים מרק בולולטוס
מוצרי מרקמים - 2 ליטר
בולאטוס טרי - 500 גרם
בצל - 2 ראשים
גזר - חתיכה אחת
תפוחי אדמה - 5 חלקים
שמן חמניות - 2 כפות
מלח, פלפל - לפי הטעם
פטרוזיליה - חבורה אחת
איך לבשל מרק בולולטוס
קלף, שוטף וקוצץ את הפטריות. שופכים מים לסיר, מוסיפים מלח, שמים פטריות ומעלים את התבנית. הרתיחו את הבולטוס, הסרת הקצף, למשך 20 דקות. ואז שפכו תפוחי אדמה קצוצים למרק
קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות, מקלפים ומשפשפים את הגזר על פומפיה גסה. מחממים מחבת, מוסיפים שמן, שמים בצל. מטגנים את הבצל במשך 7 דקות על אש בינונית ללא מכסה, ואז מוסיפים את הגזר המגורר ומטגנים 10 דקות נוספות תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים מרק ירקות מטוגנים, מבשלים את המרק כרבע שעה נוספת. לאחר הרתיחה, נותנים למרק תלול למשך 20 דקות, מכוסה.
מגישים את המרק, מפזרים עשבי תיבול, עם כפית שמנת חמוצה על צלחת.
מחבר / עורך - לידיה איבנובה