כמה בולאטוס לבשל?
פטריות בולטוס טריים נשטפות היטב במים קרים ומרותחות עליהן 40-50 דקות, תוך הסרת הקצף באופן קבוע.
מבשלים בולאטוס בכיריים איטיות 30 דקות במצב "אופה".
לפני הטיגון הרתיחו את הבולטוס למשך 20 דקות.
כיצד לבשל boletus
מוצרים - עצי ליבנה, סכין פטריות קטן, מלח
1. לפני הבישול יש לשטוף את הבולטוס, לנקות אותו מלכלוך ופסולת יער ולהסיר את בסיס הרגל - הכניסו את הפטריות הקלופות לכלי עם מים נקיים.
2. לאחר הניקוי, יש לשטוף היטב את הבולטוס תחת מים זורמים.
3. שמים פטריות בסיר, שופכים מים קרים פי שניים מכמות הנפח של הפטריות, מוסיפים מעט מלח (1 כף מלח לקילוגרם פטריות).
4. מביאים לרתיחה על אש בינונית.
5. לאחר הרתיחה, סננו מייד את המים.
6. שופכים מים קרים על הפטריות שוב.
7. מבשלים פטריות בולטוס על אש נמוכה במשך 40-50 דקות.
8. יש להסיר מדי פעם את הקצף שנוצר במהלך הבישול.
9. כאשר הבולטוס מוכן הם ישקעו לקרקעית.
10. מוציאים את הבולטוס המבושל מהמחבת בעזרת כף מחוררת או מסננים את המים דרך מסננת.
מרק בוליטוס
מוצריםboletus - 400-500 גרם
מלח - 1 כף
בצל - 1 בצל קטן
תפוחי אדמה - 2 תפוחי אדמה בינוניים
גזר - 1 גזר בינוני
שום - 2 ציפורן
עלה דפנה, פלפל, עשבי תיבול, שמנת חמוצה - לפי הטעם
מתכון מרק בולולטוס
הרתיחו את הפטריות בשפע של מים מלוחים, רפרפו את הקצף. מוסיפים פלפל, עלי דפנה ועשבי תיבול. קלף את תפוחי האדמה והגזר. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, גרדו את הגזר על פומפיה גסה, שפשפו או כתשו את השום. מוסיפים ירקות לסיר, מערבבים. הוסף בצל שלם. מבשלים 10 דקות נוספות, מוציאים את הבצל מהתבנית. מגישים עם עשבי תיבול ושמנת חמוצה.
איך מלפפונים חמוצים
מוצריםפטריות - 1 ק"ג
מלח - 2 כפות
חומצת לימון - בקצה הסכין (או מיץ לימון - 2 כפות),
חומץ 9% - 2 כפות
עלה דפנה - 5 עלים,
אפונה אפייתית - חצי כפית.
מתכון להכנת בולאטוס כבוש
מיין את הפטריות, מקלף ושוטף, קוצץ את הבולטוס הגדול. מרתיחים בהרבה מים במשך 50 דקות, תוך ערבוב ורפרוף. מוסיפים תיבול וחומץ, מבשלים 10 דקות נוספות. שים עצי ליבנה מוכנים בצנצנות, שופכים מרק. מצננים ושומרים במקום קריר.
איך לייבש פטריות חומות
מה דרוש לייבוש עצי ליבנה חומים פטריות הן עצי בולטוס טריים ובלתי פגומים.איך לייבש פטריות חומות בתנור
קלף את הפטריות, שוטף ומייבש מעט. הניחו את עצי הליבנה על נייר אפיה - הניחו פטריות קטנות שלמות, גדולות חתוכות לחתיכות. הטמפרטורה לייבוש עצי ליבנה בתנור היא 50 מעלות; יש צורך לייבש את הפטריות כשהדלת פתוחה.
היתרונות של עצי ליבנה
היתרונות בבולטוס נובעים מתכולתם של ויטמינים B (הנשמת תאים, ייצור אנרגיה), C (שמירה על חסינות), D (עצמות ושיניים בריאות), ויטמין E (כלי דם בריאים) וניאצין (תהליכי רדוקס בגוף).
תכולת הקלוריות של הבולטוס היא 20 קק"ל / 100 גרם.
כיצד מלח מלח
מה שצריך לצורך המלחת בולטוסעצי ליבנה חומים חזקים, בינוניים בגודלם.
למי מלח - על כל קילוגרם פטריות 120 מיליליטר מים, 40 גרם מלח, 4 עלי דפנה, כמה ענפי שמיר, 5 חתיכות של פלפל, 2 ציפורן.
כיצד מלח מלח
1. קולפים, שוטפים ומרתיחים את עצי ליבנה חומים במחבת אמייל למשך 15 דקות, ומעבירים מדי פעם קצף מהקצף.
2. מכינים את התמלחת: הביאו את המים לרתיחה, מלח, הוסיפו עלי דפנה, פלפל שחור, ציפורן, שמיר.
3. העבירו את עצי ליבנה מבושלים דרך מסננת לצנצנות, מפזרים מלח, שופכים מי מלח ומכניסים למקום קריר.
4. הבולטוס המלוח בצורה זו יהיה מוכן לחלוטין בעוד חודש.
טיפ: השתמש בצנצנות קטנות להמלחה כך שכל הצנצנת נעלמת כשמכינים מנה.
סלט בולטוס מבושל
מוצריםפטריות בולטוס - 300 גרם
ירוק שמיר - 30 גרם
בצל ירוק (ניתן להחליף בצל) - 30 גרם
עלי חסה - 60 גרם
מלפפונים טריים - 180 גרם
ביצי עוף - 2 חלקים
מלח לטעימה
טחון תבלינים - לפי הטעם
שמנת חמוצה - 90 גרם
מיץ לימון - כף קינוח אחת
איך מכינים סלט בולטוס
1. הרתיחו את הבולטוס וקוצצים.
2. קוצצים דק את הבצל ועשבי התיבול.
3. חותכים את המלפפונים.
4. מערבבים פטריות, מלפפונים, עשבי תיבול ובצל.
5. מרתיחים ביצים קשות.
6. חותכים לחם לבן לקוביות בערך סנטימטר.
7. מטגנים קרוטונים מהלחם. כשמטגנים, יש לערבב אותם באופן קבוע כדי לא להתייבש או לשרוף ומלח מעט.
8. לקבלת רוטב סלט, מקציפים מלח, תבלינים ומיץ לימון עם שמנת חמוצה.
9. על צלחת או צלחת שטוחה, הניחו בזהירות את עלי החסה.
10. הניחו את תערובת הפטריות על העלים.
11. מורחים רבעים ביצים וקרקרים סביב הסלט ומעלו.
12. שופכים את הרוטב על הסלט ומערבבים.
פוסופקטים
- לבולטוס יש רגל צרה וכובע חום. תלוי במגוון, זה יכול להיות מהגוון הקל ביותר לגוון הכהה ביותר. קוטר הכובע יכול להיות עד חמישה עשר סנטימטרים. בחלק התחתון של הכובע יש בשר לבן צפוף, שבניגוד לחמאה, לעולם לא משנה את צבעו בעת לחיצה.- תמיד יש קשקשים שחורים בגבעול הפטרייה הזו.
- בריחות בולטוס אוהבות מקומות מוארים ביערות נשירים, ליד ליבנה. ניתן למצוא אותם גם בקרבת כבישים, בשולי יער או בקרחות יער.
- עונת הבולטוסים העיקרית היא מסוף הקיץ ועד הכפור הראשון. אבל, תלוי בתנאי מזג האוויר, הם עשויים להופיע כבר במאי - יוני.
- פטריה זו היא מוצר דל קלוריות, מכיוון שהוא מכיל 20 קק"ל / 100 גרם בלבד.
מחבר / עורך - לידיה איבנובה