כמה לבשל פטריות?
הרתיחו גלגלי תנופה 25-30 דקות במים מומלחים.
איך לבשל פטריות
תצטרך - פטריות פטריות, מים, סכין קטנה לניקוי
1. שוטפים היטב את הפטריות תחת מים זורמים כדי להסיר לכלוך ופסולת. מניחים את הפטריות על מגבת לייבוש קל.
2. כדי להאיץ את תהליך הבישול, חותכים פטריות גדולות לחתיכות, השאר השאר קטנות בצורתם המקורית.
3. לפני הבישול, שפכו מים רותחים על הפטריות ותנו להם להתבשל למשך 5-10 דקות.
4. הניחו סיר עם מים קרים על האש והביאו לרתיחה (עדיף להשתמש בצלחת אמייל).
5. מניחים את הפטריות הקצוצות והקצוצות במים רותחים, ממליחים ומבשלים 25-30 דקות על אש בינונית.
6. לאחר הרתיחת הפטריות, סננו את המים לחלוטין. לשם כך, קחו מסננת והניחו מעל הכיור, הכניסו את הפטריות החמות והמתנו 2-3 דקות עד שכל יתרת הנוזלים תנקז. במידת הצורך, יש לנער את המסננת עם פטריות מספר פעמים (היזהר שלא לשרוף את עצמך). ניתן להשתמש במרק פטריות להכנת רטבים.
איך לבשל פטריות לפני הטיגון
1. קלף ושטף פטריות, קוצץ.
2. התעקש פטריות במים רותחים למשך 5-10 דקות.
3. מסננים את המים, הכניסו את הפטריות לסיר, מלאו במים טריים והעלו באש.
4. מבשלים את הפטריות למשך 15 דקות, מסננים את המים. לאחר מכן תוכלו לטגן את הפטריות, המרק מתאים להכנת רטבים.
מתכון מרק פטריות
מוצריםגלגלי תנופה - 500 גר '.
תפוחי אדמה - 4 תפוחי אדמה בינוניים או 3 גדולים.
שעורה פנינה - 2 כפות.
בצל - 1 pc.
ירוקים - פטרוזיליה, שמיר, בצל ירוק, מלח, פלפל, שמן, שמנת חמוצה - לפי הטעם.
לחלופין, תוכלו להרתיח מרק פטריות במרק בשר.
מספר מרכיבי המרק מצוין לסיר 4 ליטר.
מתכון מרק פטריות
שופכים 4 ליטר מים לסיר, משאירים לחימום. קולפים את גלגלי התנופה, שוטפים וחותכים, מכניסים למחבת חמה מפוזרת בשמן. מתבלים במלח (כפית מלח) ומטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, למשך 7-10 דקות. קולפים וקוצצים את הבצלים, מוסיפים לפטריות, מטגנים עוד 3-5 דקות.
מכניסים את הפטריות המטוגנות עם הבצל לסיר עם מים רותחים על אש נמוכה, שוב מלח (1 כף מלח).
שוטפים את השעורה, מוסיפים למרק הפטריות. מבשלים 10 דקות נוספות. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות עם צד של 1-1.5 ס"מ, מוסיפים למרק הפטריות. מבשלים כרבע שעה נוספת.
הוא אמור להגיש מרק פטריות העשוי מפטריות עם לחם לבן טרי, בצל ירוק ושמנת חמוצה.
אווז
מוצריםפטריות טריות - 1 קילוגרם
בצל - 2 חלקים
מיונז - 5 כפות
ירוקים (פטרוזיליה ושמיר) - 3 צפרדעים כל אחד
שום - 3 ציפורן
שמן צמחי - 3 כפות
איך לבשל קוויאר פטריות
1. שטפו את הפטריות מהפסולת והסירו בזהירות את האדמה.
2. מרתיחים את הפטריות בסיר אמייל, לבשל את הפטריות למשך 25 דקות. יש להניח את גלגלי התנופה במים מלוחים רותחים.
3. מסננים עם המסננת את כל המים שמעל לכיור. שים את הפטריות על צלחת להתקרר מעט.
4. טוחנים את הפטריות המבושלות בעזרת מטחנת בשר.
5. קוצצים שני בצלים בינוניים ומטגנים בשמן צמחי. כבו את הכיריים כאשר הבצלים מתחילים להשחים ורכשו גוון זהוב.
6.מערבבים בצל מטוגן עם פטריות, שמים מיונז (כדי שהמנה תהיה פחות קלורית, אפשר להשתמש בשמנת חמוצה) ומלח.
7. סוחטים 3 שיני שום למסת הפטריות. מבשלים את התערובת המתקבלת לא יותר מחמש דקות.
כיצד להכין ביצי דגים מפטריות לחורף
1. עקרו את הצנצנות, הניחו בתחתית כמה שיני שום ו -4 שפריצים של שמיר.
2. מסדרים ביציכה מוכנים מהפטריות על צנצנות מעוקרות ומגלגלים. תן לזה להתבשל לפחות שבוע.
פוסופקטים
- בעת הניקוי גלגלי התנופה משחירים מהר מאוד, כך למנוע התכהות פטריות אתה צריך להתחיל לבשל מייד. גלגלי תנופה לא ישחירו אם הם ספוגים במים רותחים למשך 5-10 דקות לפני הבישול.- גלגלי תנופה הם פטריות, מאוד נעימים טַעַםעם ריח פירותי ספציפי.
- סימנים לפטריות צעירות... לכובעי הפטריות הצעירות צורת חצי עיגול, ונקבוביות הפטרייה בצבע צהוב עמוק. בתהליך "התבגרות" מכסה גלגל התנופה צורה קמורה. לפטריות בוגרות כובע עגול בצורת כרית, שקוטרו מגיע ל 12 סנטימטרים, צבע הנקבוביות משתנה לחום. גלגל תנופה שגדל על אזוב ירוק וצעיר הוא בעל גבעול קצר וצפוף וכובע רחב, ואילו לכזה שגדל על אזוב ישן ויבש יש גזע גבוה ודק עם כובע מוארך יותר.
- הראשי מכבד גלגל תנופה אכיל משקר היא נוכחות של כחול בגזרת הפטרייה. לפטריית השקר כובע קטן בהרבה - כחמישה סנטימטרים.
שלו שם יוצא דופן פטריות מחויבות למקום הגידול. לרוב ניתן למצוא פטריות אלה על אזורים טחבים של עצים, על גזעים ישנים, או פשוט על מורדות הנקיקות הישנים.
- גלגלי תנופה מתחילים להופיע בין מאי לספטמבר. אתה יכול למצוא גלגל תנופה ביערות נשירים וגם מחטניים. פטריה זו אינה גחמנית בבחירת מקום צמיחה ואינה חוששת מטמפרטורות נמוכות, ולכן תולעת הזבוב נמצאת לרוב ברוחב הצפוני. לעתים קרובות ניתן למצוא גלגל תנופה הגדל על נמלה או על גדם רקוב.
- לגלגל התנופה הצהוב-חום כובע צהוב כהה וגבעול חום צפוף. גלגל התנופה הירוק מכסה ירוק קטיפה והוא מוארך יותר. הפטרייה הפולנית, שהיא גם תת-מין של גלגל התנופה, נבדלת בנוכחות כובע חום כהה. והרגל הצפופה באותו צבע.
- גלגלי תנופה עשירים בחומצות אמינו חיוניות (השפעה חיובית על חילוף החומרים), ויטמינים A (סינתזת חלבון), D (גידול תאים), PP (מערכת העצבים), ויטמינים מקבוצת B (היווצרות אנרגיה).
- ממוצע עֲלוּת פטריות קפואות במוסקבה - מ- 1000 רובל / קילוגרם (נכון ליוני 2017).
- תכולת הקלוריות של האזוב היא 18 קק"ל.
- פטריות טריות מאוחסנות בתא הפירות והירקות למשך 3 ימים.
איך מלפפונים חמוצים
מוצרים למרינדה ובישול לכל ליטר מים - 2 כפות מלח,- חצי כפית חומץ 70%,
- lavrushka - 2 עלים,
- ציפורן - 2 ניצנים,
- גרגירי פלפל - 5 אפונה.
- סוכר - כף.
בישול פטריות חמוצות 1. ממיינים את גלגלי התנופה, מקלפים, שוטפים, מוסיפים לסיר אמייל עם מים מומלחים, שמים על אש גבוהה, מבשלים לגמרי, מערבבים ומסירים את הקצף.
2. להוסיף לפטריות חומץ ותבלינים, לבשל עוד 2 דקות.
3. מכסים את הסיר בגזה ומשאירים במקום קריר למשך 2-3 ימים.
4. ואז לשים את הפטריות במסננת, לשטוף, להכניס צנצנות, לשפוך פנימה מרינדה טרייה כך שהמורנדה תהיה בערך 20%, לסובב.
5. לאחר שבועיים, הפטריות החמוצות שלך מוכנות. :)
מחבר / עורך - לידיה איבנובה