איך לבשל קרפיון כסף
תצטרך - קרפיון כסף, מים, מלח, עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם
1. שוטפים את הדג, הסר קשקשים ומעקות, שוטפים שוב.
2. אם הדג קפוא, יש להפשירו, ואז גם להסיר את הכף ואת המעקפים, שטפו.
3. אינך צריך להפשיר את קרפיון הכסף שעובד לפני ההקפאה לפני הבישול.
4. חותכים את פגר הכסף לחתיכות.
5. מרתיחים מים בסיר, שמים חתיכות דגים במים רותחים. המים צריכים לכסות רק את הדגים. מתבלים במלח, מוסיפים תבלינים ושורשים.
6. צמצמו את החום לבינוני. אל תכסה במכסה.
7. כאשר מרתיחים קרפיון כסף מלא, מומלץ למלא אותו במים חמים, מכיוון שמים חמים יכולים לפרוץ את עורו.
8. מבשלים חתיכות של קרפיון כסף למשך 15 דקות, דג שלם למשך 25 דקות.
איך מלפפון קרפיון כסף
מוצריםקרפיון כסף - 1 קילוגרם
מים - 1 ליטר
עלה דפנה - 3 חלקים
חומץ שולחן 9% - 100 גרם
בצל - ראש אחד
גרגירי פלפל שחור - 10 אפונה
ציפורן - 3-4 חלקים
כוסברה - חצי כפית
רוזמרין - חצי כפית
מלח - 200 גרם
סוכר - 100 גרם
איך מלפפון קרפיון כסף
1. קרפיון כסף לניקוי, בטן ושטיפה; חותכים לפילטים וחותכים.
2. לבשל את המרינדה של קרפיון הכסף: להביא את המים לרתיחה, להכניס את הלברושקה, התבלינים, המלח והסוכר למים.
3. הרתיחו את המרינדה למשך 2 דקות, הסירו מהאש, הוסיפו חומץ ובצל.
4. שים חתיכות של קרפיון כסף בצנצנות, שפכו את המרינדה וסגרו את הצנצנות. מרינד קרפיון כסף למשך יומיים.
כיצד לבשל אוזן קרפיון מכסף
מוצריםקרפיון כסף - 700 גרם
תפוחי אדמה - 8 חלקים
גזר - חתיכה אחת
בצל - ראש אחד
דוחן - חצי כוס
בצל ירוק ופטרוזיליה - חצי חבורה כל אחד
שמן צמחי - 2 כפות
פלפל שחור - 10 אפונה
פלפל אדום טחון - בקצה הסכין
מלח לטעימה
איך לבשל מרק דגים של קרפיון כסף
1. שופכים 3 ליטר מים לסיר של 4 ליטר ומעלים באש.
2. בזמן שהמים רותחים, קלף, בטן ושטף את קרפיון הכסף ואז חתוך את הדג למספר חלקים.
3. ברגע שהמים רותחים, מכניסים לתוכה את קרפיון הכסף ואז ממליחים את המים.
4. הרתיחו את המרק במשך 10 דקות, ואז הסירו את החלקים הבלתי אכילים מהמרק - הזנב והראש.
5. קלף וקוצץ את הבצל, מקלף וגורד גס את הגזר.
6. מחממים מחבת מראש, שמים בצל, מטגנים 5 דקות, ואז מוסיפים גזר, מלח ופלפל ומטגנים 10 דקות נוספות.
7. שמים את הטיגון בסיר, ואז מוסיפים את הדוחן.
8. לאחר 5 דקות מוסיפים את תפוחי האדמה הקלופים והקוביות גס.
9. הרתיחו אוזן קרפיון כסף למשך 15 דקות נוספות, ואז התעקשו מתחת למכסה סגור למשך חצי שעה.
10. מגישים מרק דגים של קרפיון כסף, ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.