איך לבשל סטרלט
תזדקק - סטרילית, מים, מלח, עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם, סכין לניקוי דגים
1. מנקים את הסטרולטה מאזניים, חותכים את הראש, הזנב, סנפירים גדולים מהגב, קטנים מהצדדים והבטן, ביצוע חתכים מצידו של הזנב.
2. בצע חתך על בטנו של הדג מהזנב לראש, הסר את הקרביים, שוטף את הסטרולט במים קרירים מבפנים ומבחוץ.
3. מכניסים את הסטרלט לסיר, שופכים מים קרים כך שהוא יכסה לחלוטין את חתיכות הסטרלט.
4. שמים סיר עם דגים על אש בינונית, ממתינים לרתיחה, מבשלים 15-20 דקות.
5. מתבלים במלח לפי הטעם כמה דקות לפני שהדג מוכן.
כמה טעים לבשל סטרלט
מוצריםסטרולט טרי - 500 גרם
מרק דגים - 400 מיליליטר
שמן זית - 50 מיליליטר
זיתים - 7 חלקים
לימון - רבע
חזרת (שורש) - 3 סנטימטרים
מלח - חצי כפית
איך לבשל סטרלט עם זיתים
1. מנקים את הסטרולטה, את הבטן, הסר את הראש, הזנב, הסנפירים, שוטפים במים קרירים.
2. חותכים את הדג למספר חתיכות שוות.
3. שופכים שמן זית למחבת, מניחים על אש בינונית, מטגנים חתיכות סטרילט למספר דקות משני הצדדים.
4. חותכים רבע מהלימון למספר פרוסות שוות, מסירים את הזרעים, חותכים את הגלידה.
5. מכניסים את חתיכות הסטרלט למטבח לסיר, מוסיפים פרוסות לימון, זיתים, יוצקים מעל מרק דגים, מניחים על אש בינונית, מביאים לרתיחה.
6. מבשלים את הסטרולטה למשך 15 דקות, מוסיפים מלח, מחזיקים אותו על המבער במשך שתי דקות נוספות.
אוזן סטרילית
מוצרים1 סטרילית גדולה (מאורך 40 סנטימטרים) - 1.5 קילוגרם
חלבון ביצה - 2 חלקים
בצל - ראש אחד
בצל ירוק - החלק התחתון (הקל) של החבורה
לימון - 1 pc.
שום, פטרוזיליה, סלרי, טימין, לברושקה, פלפל ומלח - לפי הטעם
בישול מרק דגים סטרולט
1. קלף ושטוף את הסטרולטה, מבשל עם עשבי תיבול קצוצים ושורשים קצוצים במשך חצי שעה על אש נמוכה, מסיר את הקצף.
2. שים את הסטרולטה המורתחת, מחלקים לפילטים, חותכים לחתיכות קטנות, מחזירים למרק המתוח.
3. מקציפים את החלבונים, יוצקים לאוזן, מבשלים את האוזן 20 דקות נוספות.
כלל הזהב לבישול מרק דגים סטרולט הוא 1.5 ליטר מים עבור קילוגרם של סטרולטה גולמית.
פוסופקטים
ל לפשט את הניקוי סטרילט, יש צורך לחתוך על ידי כריתת קשקשים גדולים מהגב והוצאת בתנועות קטנות יותר של סכין מהזנב לראש. אז אתה צריך לחתוך את הבטן, להוציא את הוויזיגו, המעקמים והזימים. Viziga הוא הסחוס הגבי של חדקן, שנראה כמו חוט ארוך לאורך עמוד השדרה של דג. כדי להשיג את זה, אתה צריך לעשות חתך ליד זנב הדג ולהסיר בזהירות את הוויזיגו בעזרת מחט. בתום הניקוי יש לשטוף ולייבש את הסטרלט.תכולת קלוריות סטרלט - 88 קק"ל ל 100 גרם.
מחיר סטרולט - מ- 800 רובל. לכל קילוגרם (מחיר ממוצע במוסקבה ביולי 2019).
תקופת אחסון סטרולט מבושל - לא יותר מיומיים במקרר.
סטרולט קל לעיכול ובו זמנית מזין, ולכן מומלץ לאנשים עם מחלות בדרכי העיכול.
סטרולט מכיל כמות גדולה מועיל לבריאות מיקרואלמנטים: אבץ (מנרמל את חילוף החומרים), כלור (משפר את עבודת האנזימים במיץ קיבה), מוליבדן (משתתף בייצור המוגלובין), כרום (ויסות מטבוליזם של פחמימות), פלואור (בניית רקמת עצם).
יהיה קל יותר לשחוט את הסטרולט אם תכניס את הדג למקרר למשך שעתיים, ואז שוטפים ומייבשים.
סלט סטרולט מבושל
מוצריםסטרולט - 100 גרם
מלפפונים טריים (ניתן להשתמש בחמוצים) - 2 חלקים
תפוחי אדמה - 1 חתיכה
ביצה - 1 חתיכה
חמוציות - 15 גרם
תפוח (עדיף ירוק) - חצי
שמנת חמוצה - חצי כוס
שורש חזרת - קוביית צד 2 סנטימטרים
מלח - 3 כפיות
פלפל שחור - חצי כפית
איך מכינים סלט סטרולט מבושל
1. יש לנקות את הסטרולטה, את הבטן, לשטוף תחת מים קרים.
2. מגררים סטרלטה במלח ופלפל, שמים על צלחת, מכניסים למקרר למשך 30 דקות.
3. שטפו את תפוחי האדמה, אל תקלפו אותם.
4. שופכים מים קרים לסיר, מכניסים תפוחי אדמה, מניחים על אש בינונית, לאחר הרתיחה, מבשלים 20 דקות עד שתפוחי האדמה רכים.
5. מסננים את תפוחי האדמה מהסיר ומשאירים להתקרר.
6. בסיר קטן נפרד שופכים 700 מיליליטר מים, מניחים על אש בינונית, נותנים לזה לרתיחה.
7. טובלים את הביצה השטופה במים רותחים, מבשלים 10 דקות.
8. מסננים את התבנית בביצים, שופכים עליהם מים קרים, משאירים להתקרר.
9. שטפו מלפפונים חתוכים לקוביות בעובי סנטימטר.
10. שוטפים את התפוחים, חתוכים לפרוסות בעובי 5 מילימטרים.
11. קלף את תפוחי האדמה מקוררים, חתוכים לקוביות בעובי סנטימטר.
12. קליפות ביצים, קוצצות דק.
13. חותכים את הסטרולטה המלוחה והקוררת לקוביות בעובי 5 מ"מ. הסר את העצמות.
14. מערבבים בקערה תפוחי אדמה, מלפפונים, תפוחים, ביצים, דגים, מוסיפים חמוציות.
15. חזרת לשטוף, לקלף, לגרד על פומפיה עדינה.
16. מערבבים שמנת חמוצה עם חזרת.
17. מתבלים סלט ברוטב שמנת חמוצה או מגישים בנפרד.