איך לבשל ריח
מוצרים
ריח - 500 גרם
בצל - 1 ראש קטן
עלה דפנה - 2 עלים
פלפל - 3-4 אפונה
מלח לטעימה
בישול ניחוח בתבלינים
1. שוטפים את הריח, קולפים, חותכים את הראש, משפשפים במלח, משאירים הלאה 1 שעה.
2. שמים את המים לרתיחה, מוסיפים את ראש הבצל הקלוף, עלי הדפנה, הפלפל והמלח.
3. לבשל 5 דקות, לשים על צלחת, לשפוך מעל עם מרק.
מגישים ריח מבושל עם חזרת, רוטב שמנת חמוצה או חרדל.
פוסופקטים
- ריח קלוריות - 86 קק"ל / 100 גרם.- תקופת אחסון ריח מבושל - 3 ימים במקרר.
- להתיך - שלט דגים פיטר. מאז שנת 2002 עלתה מסורת כאשר ריח עובר במפרץ פינלנד, ימי Smelt מתקיימים בעיר, כאשר דייגים מתאספים כדי לתפוס דגים מסוימים זה (ובעוד כמה ימים הם קוצרים כמה טונות של ריח) ומארגנים מריבות קולינריות מסיביות וירידים דגים בעיר. אגב, פיטר הראשון קראתי לצאר-פיש המריחה. :-)
- עונת ריח - בסוף מרץ לתחילת יוני.
- העלות ריח קפוא - מ -400 רובל / קילוגרם (נתונים ליוני 2020), בעונה ריח טרי עולה עד 300 רובל.
איך לְנַקוֹת ריח: גרד את הדג מהזנב לראש עם סכין כדי להפריד את הכף. חותכים את הדגים לאורך הבטן מזנב לראש, הסר את המעקפים, חתך את הראש ושטף את הדגים היטב תחת מים קרים.
- כשמטגנים אל תריח ריח קטן (עד 10 סנטימטרים), טגן אותו בשלמותו עם הראש למשך 5 דקות מכל צד על אש בינונית ללא מכסה.
- יש ריח טרי ריח מלפפון.
- פיק ריח להלן, תוך שימת לב לשורות הכף - הדג צריך להיות חלק ומבריק, אלסטי למגע, בעיניים בהירות ושקופות, ללא נזק.
איך להריח חמוצים
מוצריםריח - 500 גרם
גזר - 2 חלקים
קשת - ראש 1
קמח - 3 כפות מעוגלות
שמן חמניות - 3 כפות
למרינדה: חצי כף סוכר, 1 כף מלח, 5 כפות חומץ 9%, גרגירי פלפל, 1 עלה דפנה, 4 ציפורן.
איך להריח חמוצים
1. שוטפים את הריח, קולפים, חותכים את הראש, מגלגלים קמח ומטגנים משני הצדדים למשך 2 דקות.
2. מקפלים את הריח לצנצנות מעוקרות.
3. קלפו וחתכו את הבצל (הטבעות) והגזר (חצי טבעות), הכניסו לצנצנת לריח.
4. תערובת פיקנטית לריח כבישה: מרתיחים 0.5 ליטר מים עם סוכר, מלח, תבלינים וחומץ.
5. שופכים את המרינדה לצנצנות למעלה וסוגרים למשך יום.
לאחר יום, הריח במרינדה מוכן ומוכן, במיוחד להגשה עם בירה. :-)
מתכון ריח כבוש יפני
מוצריםריח - 500 גרם
עמילן תפוחי אדמה
שמן צמחי
פלפל - 3 אפונה
קשת 1 pc.
למרינדה:
חומץ 9% - 3 כפות
רוטב סויה מתוק - 3 כפות
סוכר - 3 כפות
מים - 100 מ"ל
יפנים הריחו כבישה
1. מנקים, שוטפים ומייבשים את הריח.
2. הביאו את החומרים למרינדה לרתיחה, מכוסים.
3. קולפים וקוצצים דק את הבצל, מטגנים עם מינימום שמן, מוסיפים למרינדה.
4. מגלגלים את הריח בעמילן, אופים בתנור בחום של 170 מעלות למשך 7 דקות.
5. לאחר מכן הכניסו למרינדה, הובילו למשך שעתיים.