כיצד לבשל מקרל
תצטרך - מקרל, מים, מלח, לימון, עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם
1. הפשירו את מקרל, אם קפוא.
2. בטן ושטוף את הדגים, חתך את הזנב והראש, חתך את הדג ל 4-5 חלקים.
3. מערבבים ליטר מים עם כף מלח, מוסיפים כמה עלי דפנה ושמיר שמיר, מעלים את התבנית.
4. חותכים את הלימון לשניים וסוחטים את המיץ משני החצאים לסיר, מוסיפים את קליפת הלימון לתבנית.
5. כשהמים רותחים, שמים את חתיכות הדג בסיר, מבשלים 7 דקות.
איך לבשל מקרל טעים
ניתן להכין מקרל על ידי הרתחתה בשקית אפייה - יש לה טעם של מקרל אפוי, והמרקם נשאר עדין מאוד.מוצרי בישול
מקרל - דג אחד במשקל של חצי קילו
גזר - חתיכה אחת
ג'לטין - 1 כף
שומן חזיר - 6 פרוסות
ביצי עוף - 2 חלקים
ביצי שליו
מלח ופלפל לפי הטעם
איך לבשל מקרל בשקית
שוטפים את המקרל, חותכים את הראש והזנב, חותכים לאורך הבטן, בטן, מוציאים את עמוד השדרה בעצמות ושוטפים שוב - בחוץ ובפנים. קלף וטגר את הגזר על פומפיה גסה. יש למרוח את הדגים במלח ופלפל, לפזר ג'לטין, לשים בייקון קצוץ במקום עמוד השדרה, להכניס פנימה גזר מגורד.
מרתיחים ביצי עוף, חתוכות כל אחת ל -4 חלקים. מניחים בתוך המקרל.
מהדקים את המקרל בעזרת קיסמי השיניים או קושרים אותו בחוט, מכניסים לשקית אפייה, שקשורה היטב בקצה.
מרתיחים 1 ליטר מים, שמים שקית מקרל ומבשלים את הדג במשך 12 דקות.
ואז לקרר את הדגים בלחץ (למשל מתחת לסיר עם מים), לקרר, להכניס למקרר למשך 2-3 שעות.
הגישו מקרל מבושל בשקית חתוכה לרווחה.
פוסופקטים
עדיף לקנות מקרל שלם לבישול - קל לקלף אותו, אפילו קפוא, אבל מכל הדג השלישי תקבלו כלים יותר מעוררי תיאבון.תכולת הקלוריות של מקרל מבושל היא 210 קק"ל / 100 גרם.
מחירו של מקרל קפוא הוא מ- 250 רובל לק"ג (מחיר ליוני 2020 בממוצע במוסקבה).
איך לעשן מקרל
מוצריםמקרל - 1 pc.
קליפות בצל - משתי נורות.
מלח - 3 כפות.
תה עלה שחור - 2 כפות.
סוכר - 2 כפות.
מתכון מקרל מעושן הפשיר את המקרל, בטן אותו ושטף היטב. שוטפים את קליפות הבצל מתחת למים קרים. מוסיפים עורות בצל לסיר עם 1 ליטר מים ומבשלים 10 דקות. מוסיפים תה, מלח, סוכר, מערבבים ומסננים.
שופכים את המלח מקרל לקערה, שמים את הדג, מצננים ומכניסים לכבישה במקרר למשך 3 ימים. לאחר מכן מייבשים את הדג, משמנים עם שמן צמחי ואז שומרים במקרר. בזמן ההגשה חותכים למנות.