איך לבשל סלמון קוהו
תצטרך - סלמון Coho, מים, סכין לניקוי דגים
1. שוטפים סלמון קוהו, הסר קשקשים.
2. חתוך את סלמון הקוהו לאורך הבטן, הסר את הקרביים.
3. חותכים את הזנב, הראש, הסנפירים.
4. חותכים את סלמון הקוהו לחתיכות גדולות, אך הם צריכים להתאים לסיר.
5. מכניסים את חתיכות סלמון הקוהו לסיר, יוצקים פנימה מים קרים לכיסוי חתיכות הדג לחלוטין.
6. מניחים סיר עם סלמון קוהו על אש בינונית, מוסיפים חצי כפית מלח לתבנית ונותנים לו לרתיחה.
7. מנמיכים את האש לנמוך, הסירו את הקצף שנוצר בכף, מכסים את התבנית במכסה.
8. מבשלים חתיכות סלמון Coho למשך 20 דקות.
9. שבע דקות לפני שהן מוכנות, הכניסו כמה עלי דפנה ו 3-5 פלפל שחור שחור בסיר עם סלמון קוהו.
10. כשתהיה מוכן, הסר את סלמון הקוהו מהמרק.
איך לבשל מרק דגי סלמון של קוהו
מוצריםסלמון קוהו (ערכת מרק או פילה) - קילוגרם אחד
בצל - 2 ראשים
תפוחי אדמה - 2 פקעות
שמן צמחי - 60 מיליליטר
אורז - רבע כוס
עלה דפנה - 2 עלים
עשבי תיבול ארומטיים יבשים לפי הטעם
תבלין - 4 אפונה
מלח - חצי כפית
פלפל גרוס - לפי הטעם
איך לבשל מרק דגי סלמון של קוהו
1. שוטפים את ערכת המרק או פילה סלמון.
2. חותכים את הפילה לחתיכות בעלות צורה שרירותית, חותכים את הזימים מהראש במערך מרק.
3. מכניסים את נתחי הדגים לסיר, יוצקים מים, זה אמור לכסות לחלוטין את סלמון הקוהו.
4. מניחים סיר עם סלמון Coho על אש בינונית ונותנים לו לרתיחה.
5. קולפים בצל אחד, לא קוצצים.
6. הכניסו עלי דפנה, גרגירי פלפל שחור ובצל שלם לתוך המרק הרותח.
7. מנמיכים את האש לנמוך, מתבלים במלח, מבשלים מרק במשך 30 דקות ומסירים קצף.
8. קלף את הבצל השני, חתוך לריבועים קטנים.
9. יוצקים שמן למחבת, מחממים על אש בינונית.
10. לטגן את הבצל הקצוץ למשך 5 דקות, להוציא מהתנור.
11. מכניסים את האורז לכוס, שוטפים היטב כמה פעמים, עד שהמים נשארים צלולים לאחר הכביסה.
12. שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים, חתוכים לריבועים בעובי של שני סנטימטרים.
13. מוציאים חתיכות של סלמון קוהו מהמרק בעזרת כף מחוררת ומצננים.
14. מסננים את המרק דרך מסננת דקה או שכבה כפולה של גזה.
15. שופכים את המרק המתוח לסיר נקי, מניחים על אש בינונית, נותנים לו לרתיחה.
16. הניחו אורז, קוביות תפוחי אדמה, בצל מטוגן במרק.
17. מבשלים ירקות, אורז במרק במשך 15 דקות מתחת למכסה.
18. הסר את הבשר מעצמות סלמון הקוהו בידיים שלך, חתוך את הפילה למנות.
19. מכניסים את סלמון הקוהו לאוזן, מפזרים פלפל גרוס, עשבי תיבול ארומטיים, מבשלים 20 דקות.
פוסופקטים
- סלמון קוהו שוכן במזרח הרחוק, לאורך כל חוף קמצ'טקה, בנהרות מצפון-מערב ים אוקוצק. לעיתים נמצא סלמון קוהו מול חופי מזרח סחלין ומחוץ לאי הוקאידו. זה נפוץ גם בחוף צפון אמריקה של האוקיאנוס השקט: מאלסקה לקליפורניה סלמון הקוהו המיושב כאן מגיע לגודל גדול יותר מזה של המזרח הרחוק.- דיג דג סלמון coho לדוג בדרך כלל מסוף אוגוסט לתחילת אוקטובר, כאשר הוא שופע במיוחד בנהרות, אך הדבר אפשרי גם בשעות אחרות של השנה. בלהקות קטנות יותר, סלמון הקוהו הולך להוליד בנובמבר-דצמבר ואז בדצמבר-פברואר.
- כאשר מבטאים כותרות מבטא סלמון קוהו נכון על ההברה הראשונה.
- בשר סלמון קוהו מכיל את האצטקסנטין הנוגד חמצון, המפסיק תגובות הרסניות המובילות לפגיעה בדפנות התא. סלמון הקוהו עשיר גם בוויטמינים מקבוצת B, הקובעים את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם ובלוטת התריס.