איך לבשל קונגריו
צורך - קונגריו, מים, מלח, עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם
1. בטן ושטף את הקונגריו, הסר ריר מהגווי.
2. שוטפים את הקונגריו תחת מים זורמים.
3. שופכים מים לסיר, הכניסו את הקונגריו, הניחו את הסיר על האש.
4. מתבלים את הקונגריו במלח ומוסיפים את גרגרי הפלפל לתבנית.
5. מבשלים את הקונגריו למשך 20 דקות.
איך לאדות קונגיוזה
מוצריםפגר דגי קונגריו - קילוגרם אחד
לימון - חתיכה אחת
שום - 2 ציפורן
שמיר טרי - חבורה אחת
מיונז - 2 כפות מעוגלות
חרדל - כף מלאה
שמן זית - 2 כפות ערמות
רוזמרין מיובש - קמצוץ
מלח ופלפל גרוס - קורט כל אחד
קונגריו דגי קיטור
1. שוטפים את פגר הדגים תחת מים קרים זורמים כדי להיפטר מריר.
2. חותכים לחתיכות לא יותר מ- 4-5 ס"מ כל אחד.
3. מוסיפים את התיבול הדרוש: מלח, פלפל, רוזמרין.
4. מכניסים לדוד כפול ומבשלים 20 דקות.
5. בבלנדר, שלבו שום קצוץ דק ושמיר, הוסיפו חרדל, מיונז, שמן זית ומיץ לימון.
6. מתבלים בפלפל, מלח וקציפו ברוטב דגים מאודים וקונגוריו עד לקבלת תערובת חלקה.
7. מגישים את הדג המוגמר עם הרוטב שהתקבל. מנה צדדית מתאימה תהיה סלט אורז או ירקות.
פוסופקטים
- קונגריו - זה דגים גדולים החיים בעומקים שונים מכמה מטרים לקילומטר. בדרך כלל הוא ניזון מפגיעות רכיכות וסרטנים, אך לפעמים טורף זה יכול לתקוף דגים קטנים. זה נפוץ במיוחד בצ'ילה, ברזיל מול חופי דרום אוסטרליה ודרום אפריקה.- לבשר בקונגריו יש ורדרד צֵל, אוכלת רכיכה וטעמם כמו שרימפס. בגלל זה, ברוסיה זה נקרא לפעמים דג שרימפס. שם נוסף לקונגריו הוא קליפ קינג.
- בשביל אוכל לְהַתְאִים וכבד קונגריו. אומרים שהוא טעים יותר רך ונעים מכבד העוף הנפוץ.
- פבלו נרודה - משורר מצ'ילה, שם הם מאוד אוהבים את הדג הזה, הוא אפילו הקדיש שיר לקונגריו "מרק אודה לדגים".
- העלות קונגריו קפוא - מ- 280 רובל / קילוגרם (בממוצע במוסקבה ליולי 2019).
איך מכינים מרק קונגריו
מוצריםלסיר 7 ליטר
דגי שרימפס שלמים - 1-1.5 קילוגרם
גזר - 2 חלקים גדולים יותר
פלפל בולגרי - 1 חתיכה
עגבנייה - 2 חלקים
בצל גדול - 2 חלקים
שום צעיר - 4 ציפורן
תפוחי אדמה - 3 חלקים
עלה דפנה - כמה עלים
אורגנו מיובש - כפית אחת
שמן חמניות - 80 מיליליטר
מיץ לימון - חצי כוס
מלח ופלפל לפי הטעם
להגשה
קרם עד 20% שומן -120 גרם בצל ירוק - חבורה גדולה (ניתן להחליף כוסברה, פטרוזיליה)
איך מכינים מרק דגים שרימפס
1. בטן את הקונגריו, שוטף במים קרים, מגרד מעט עם הסכין, מסיר ריר.
2. חותכים את הקונגריו לחתיכות גדולות.
3. מכינים את המרינדה: מיץ לימון, שום קצוץ דק, מלח ופלפל.
4. משרים בתוכו חתיכות דגים.
5. בזמן שעיסת הקונגריו מרינדה, מבשלים מרק חזק מראשה, סנפירים, עור וזנב.
6. הוסף גזר אחד, בצל אחד, שתי שיני שום, עלה דפנה, מלח ופלפל למר הקונגריו שלך.
7. מבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.
8. חותכים את הבצל השני לחצאי טבעות, גזר ותפוחי אדמה לעיגולים, רצועות פלפל.
9. עגבניות, מנוקבות מראש במים רותחים וקלופות מעור וזרעים, חתוכות לקוביות.
10. מחממים היטב שמן בסיר גדול.
11. משרים בצל, גזר בו על אש נמוכה, מוסיפים עגבניות, ואחרי מספר דקות נוספות פלפלי תפוחי אדמה.
12. הוסף תבלינים: אורגנו, מלח, פלפל שחור, עלה דפנה.
13. שופכים מרק דגים מבושלים על הכל.
14. הביאו את ציר מרק קונגריו לרתיחה.
15. 10 דקות לאחר הרתיחה מחדש, טובלים חתיכות של דג שרימפס למרתיחים הרותחים ושופכים פנימה את המרינדה.
16. שמרו על רתיחה עדינה למשך כרבע שעה נוספת.
17. לפני ההגשה, להוסיף כף שמנת לכל קערת מרק קונגריו ומערבבים היטב.
18. מפזרים את המרק בצל ירוק קצוץ.
מגישים מרק קונגיוס חם עם לחם טרי לבן.