איך לבשל פייק
מוצרים
פייק - חתיכה אחת
גזר - חתיכה אחת
בצל - ראש אחד
סלרי, שמיר - ענף אחד בכל פעם
תפוחי אדמה - 1 חתיכה
מתכון
1. לפני הבישול יש לנקות את הדגים, לחתוך את הראש, להסיר את הזימים והמבנים מהבטן.
2. יש לשטוף את העוגה יפה, לחתוך לחתיכות קטנות ולשטוף שוב.
3. לאחר מכן מעבירים עם בצל קצוץ.
4. שים גזר, בצל, סלרי וקצוץ במים קרים. אתה יכול להשתמש בבצל ששימש להסרת הדגים.
5. קלף את תפוחי האדמה, חתוך אותם והכניס אותם למרק. זה יספוג עודפי שומן.
6. שים שם את הפייק.
7. מבשלים על אש בינונית.
8. אם מופיע קצף, הסר אותו בזהירות בעזרת כף מחוררת.
9. לאחר מים רותחים, סגרו את הסיר והפחיתו את האש.
10. מבשלים 30 דקות, ואז מוציאים את חתיכות הדג מהתבנית ומפזרים מים, חצי מדוללים בחומץ או מיץ ליים.
איך לבשל מרק דגים של פייק
מוצריםפייק - 700-800 גרם
גזר - חתיכה אחת
בצל - 2 חלקים
שורש פטרוזיליה - 2 חלקים
עלה דפנה - 1 חתיכה
גרגירי פלפל - 5-6 חתיכות
לימון - חתיכה אחת לקישוט
טחון פלפל גרוס, מלח ופטרוזיליה לפי הטעם
איך לבשל אוזן פייק
איך מנקים חוטם
שוטפים את הכיד מתחת למים קרים, מגרדים את הכף מכל צדדי העוגה בסכין, חתכו את הזנב וראשו עם זימים עם הסכין ואת הסנפירים עם מספריים קולינריים. חותכים את בטנו של הדג לאורכם מהראש לזנב, הסר את כל המעקמים והסרטים, שוטף היטב מבפנים ומבחוץ.
1. חותכים את הכיד לחתיכות גדולות.
2. הרתיחו את החוטם בכמות גדולה של מי מלח, רסקו מעת לעת את הקצף.
3. מסננים את מרק העוגה ומחזירים לסיר.
4. קולפים וקוצצים את הבצל והגזר.
5. קוצצים דק את שורש הפטרוזיליה.
6. מוסיפים בצל, גזר ופטרוזיליה לאוזן, מלח ופלפל.
7. מרתיחים את מרק הפייק במשך 5 דקות נוספות, ואז מתעקשים מתחת למכסה סגור למשך 10 דקות.
מגישים אוזן חוטים עם לימון ופטרוזיליה. לחם שחור ועוגות טריים מושלמים לחטיף לאוזן.
איך לבשל פייק ג'לי
מוצריםפייק - 800 גרם
בצל - חתיכה אחת
שורש סלרי ופטרוזיליה - לפי הטעם
פלפל, מלח ועלי דפנה - לפי הטעם
ראש ורכס של כל דג נהר אחר - רצוי חתיכה אחת
איך להכין פייק עם ג'לי בסיר
1. שמים את כל הראשים, הזנבות, הרכסים, הסנפירים בסיר ושופכים שני ליטר מים קרים.
2. מוסיפים שם ירקות ומבשלים שעתיים.
3. לאחר מכן יש לסנן את המרק דרך מסננת או בד גבינה עדין.
4. יש לחתוך את הפייק ל 4-5 חלקים.
5. הוסיפו למרק החוטים פייק, עלי דפנה, מלח ופלפל.
6. מבשלים 20 דקות.
7. לאחר סיום הבישול מוציאים את נתחי הדג ומפרידים את הבשר.
8. הקפידו לסנן את המרק שוב.
9. מחלקים את הבשר לתבניות ושופכים מעל המרק.
10. ניתן לעטר בטבעות חתוך של ביצים וגזר חתוכים.
11. מוציאים למקום קריר עד להתמצקות.
פוסופקטים
- אוזן פייק ניתן לרתך עליו ציר עוף, בתוספת תפוחי אדמה קצוצים (20 דקות לפני סיום הבישול) או דוחן (חצי שעה).- אם מבושל אוזניים על ראשם, יש להסיר את העיניים והזימים שלהם.
- אם ברצונך להשיג מרק פייק עשיר מאוד, אתה צריך לבשל את הפייק באוזן למשך שעה, ולערבב חתיכת חמאה באוזן המוגמרת. יחד עם זאת, נניח שצריך קובייה עם צלע של 2 סנטימטרים לליטר מרק.
- בשר פייק הוא מוצר תזונתי... 100 גרם מכיל 84 קק"ל בלבד. פייק מכיל ויטמינים A (משמיד חיידקים ווירוסים, שומר על בריאותם ונעוריהם של תאים, משפר את הראייה ואת החסינות בכלל), C (מחזק את המערכת החיסונית), B (ויטמינים מקבוצת B מעורבים בנורמליזציה של חילוף החומרים בפחמימות וחלבונים, משפיעים על העור, מחזקים את השיער ו- ראייה, כבד, מערכת העיכול ומערכת העצבים), E (מנרמל את חילוף החומרים), PP (מחזק את כלי הדם).
- לפני הרכישה פייק צריך לשים לב למראה ולריח שלו. עיני הפייק צריכות להיות צלולות ונקיות. המאזניים חלקים, הדוקים על העור, הזנב אלסטי ולח, והריח רענן ונעים, בקושי דומה לבוץ ים.הפייק לא מתאים לצריכה אם לפגר יש עיניים מעוננות, והעקבות, כשלוחצים עליו, נשארות לאורך זמן. כמו כן, לפייק מעופש יש ריח לא נעים וזנב כפוף ויבש. אין לרכוש דגים כאלה.
- תכולת הקלוריות של העוגה המבושלת היא 90 קק"ל / 100 גרם.
איך לבשל פייק ממולא
מוצריםפייק - קילוגרם
בצל - 2 חלקים לחם לבן - 2 חלקים
גזר - חתיכה אחת
פפריקה - 0.5 כפית
פלפל, מלח, עלה דפנה - לפי הטעם
הכנת אוכל
1. עשו חתך בעור ממש מתחת לזימים בעזרת סכין חדה.
2. הסר את העור החל מהראש.
3. לא להגיע לשני סנטימטרים לזנב, חתוך את הרכס; הסר את הבשר מהעצמות.
4. משרים שתי חתיכות לחם במים וסוחטים.
5. טוחנים במטחנת בשר בשר דגים, גליל ובצל אחד.
6. מוסיפים לבשר הטחון פפריקה, מלח ופלפל; לערבב היטב.
איך לבשל פייק ממולא בדוד כפול
1. הניחו את הגזר והבצל החתוכים לטבעות על מתלה החוט של הקיטור.
2. הניחו את הדג עם ראשו במרכז.
3. לבשל בדוד כפול במשך 30 דקות ברתיחה נמרצת.
איך לבשל פייק ממולא בסיר
1. רכס פייק, חתוך בצל וגזר לטבעות, הניחו על קרקעית התבנית. אפשר להוסיף שם קליפות בצל כך שלדג יש צבע יפה יותר.
2. הניחו את הדג הממולא עם הראש במרכז.
3. להוסיף מספיק מים קרים לכיסוי הירקות ולהגיע מעט אל הדג.
4. לבשל למשך 1.5-2 שעות.
איך לבשל פייק ממולא בכיריים איטיות
1. רכס פייק, חתוך בצל וגזר לטבעות, הניחו על קרקעית התבנית. אפשר להוסיף שם קליפות בצל כך שלדג יש צבע יפה יותר.
2. הניחו את הדג הממולא עם הראש במרכז.
3. להוסיף מספיק מים קרים לכיסוי הירקות ולהגיע מעט אל הדג.
4. יש צורך להפעיל את מצב "הכיבוי" למשך 1.5-2 שעות.