איך לבשל נבאגה
תצטרך - נאבגה, מים, מלח, עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם
1. שטפו את נאבאגה, מעי, הסירו סנפירים, ראש וזנב. לא צריך לנקות את הנאגגה לפני הבישול. אם יש חלב, עזוב אותו. אי אפשר להרוס נאבגה קטנה.
2. מוציאים את קרישי הדם מהרכס כך שהדג לא יהיה טעם מר.
3. מכניסים את הנבאגה לסיר עם מים רותחים, מוסיפים מלח ופלפל.
4. מבשלים נאבאגה למשך 10 דקות.
איך מכינים מרק נבאגה
מוצריםלסיר 4 ליטר
נבאגה - 2 דגים לכל 0.7 קילוגרם
תפוחי אדמה - 3 חלקים
גזר - חתיכה אחת
שמיר ופטרוזיליה - כמה זרדים
אפונה ירוקה - 1 פחית קטנה
ביצי עוף - 2 חלקים
גרגירי פלפל - 10 חלקים
עלי לברושקה - 2 חלקים
איך מכינים מרק נבאגה
1. שטפו את הדגים, חתכו את הראש, הסירו קרישי דם ושטפו.
2. מכניסים את הדג לסיר ומכסים במים קרים.
3. להדליק ולהביא מים לרתיחה, בזמן זה לקלף ולחתוך בצל וגזר לפרוסות.
4. מוסיפים את הבצל והגזר לתבנית, מבשלים את הדגים במלח ואת כל התבלינים למשך 15 דקות, מקלפים את תפוחי האדמה בזמן זה.
5. כשהדג מבושל, תפוס אותו מהתבנית, הוסף את תפוחי האדמה.
6. מצננים מעט ומחלקים לפילטים, מחזירים פילה לסיר.
7. לאחר תפוחי האדמה מבושלים מוסיפים את האפונה הירוקה, מבשלים הכל יחד למשך 3 דקות, ובזמן זה קוצצים את הירוקים.
8. מגישים מרק מפוזר עשבי תיבול.
פוסופקטים
נבגה הוא דג בקלה במים קרים. ברוסיה הנבאגה של המזרח הרחוק נפוצה, בעיקר בסיביר.משקל הנבאגה הוא 350-600 גרם, מ -1 דג כ -250-500 גרם פילה.
שם נוסף לדגי נוואגה הוא vahnya.
מחיר הנאגגה הוא מ- 150 רובל לקילוגרם (בממוצע במוסקבה ליולי 2019). הדג נמכר ברובו קפוא.
נבאגה הוא דג טורף. הבשר שלו עשיר בטעם. בדרך כלל נבגה מטוגנת או אפויה, אך עם כמות גדולה של דגים מתקבלת אוזן מזינה מאוד.