איך לבשל ערס
מוצרים
Vomer - קילוגרם
חומץ 3% - 10 מיליליטר
פלפל שחור - כמה אפונה
פטרוזיליה - חבורה
מלח - חצי כפית
עלה דפנה - 3 חלקים
איך לבשל ערס
1. יש לנקות את הקיקים מקשקשת ושפכים, לחתוך את הזימים, לשטוף במים זורמים.
2. שוטפים את הפטרוזיליה, מפרידים את הגבעולים מהעלים, קוצצים את הגבעולים לרצועות באורך 3 ס"מ.
3. שופכים 2.5 ליטר מים לסיר, מוסיפים מלח, מניחים על המבער על אש גבוהה ומניחים לרתיחה.
4. מכניסים את הדג השלם לסיר עם מים רותחים, מחכים שהוא ירתח.
5. הסר קצף, הניח קפלי פלפל, עלי דפנה, חומץ, גבעולי פטרוזיליה.
6. מבשלים את הדגים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
7. הוצא את התבנית מהמבער, הסר את הכומר מהמרק, הסר את הסנפירים, הראש, העור, העצמות.
מרק דלמטי מווומר
מוצריםVomer - קילוגרם
גזר - 200 גרם
תפוחי אדמה - 500 גרם
בצל צעיר - 300 גרם
שמן זית - 50 מיליליטר
תבלינים סרביים יבשים - לפי הטעם
חצי לימון
קמח - שליש כוס
מלח - כפית
פלפל - כמה אפונה
איך מכינים מרק דלמטי מווומר
1. שוטפים בצל צעיר, קוצצים את החלק הלבן, מניחים בצד את הירוקים.
2. שופכים שמן לסיר עמוק, מניחים על אש בינונית, מטגנים את הבצל הקצוץ במשך 5 דקות.
3. שמים קמח בסיר, מערבבים, מטגנים כמה דקות.
4. שופכים 1.5 ליטר מים לסיר, המתינו עד שזה ירתח.
5. שוטפים ומקלפים תפוחי אדמה וגזר.
6. חותכים את תפוחי האדמה לריבועים בעובי 2 סנטימטרים, את הגזר לרצועות באורך של 3 סנטימטרים ועובי של סנטימטר.
7. שמים תפוחי אדמה וגזר במרק, שומרים על אש בינונית למשך 15 דקות.
8. שטפו את הדגים במים קרירים, הסירו את הגיביות וחתכו את הזימים.
9. מכניסים להקיא במרק, שומרים על אש בינונית למשך 10 דקות.
10. הסר את הקיקים מהסיר, הסר את הסנפירים, הראש, העצמות, העור, חתוך את הפילטים בעזרת מזלג.
11. סוחטים את המיץ מחצי הלימון.
12. קוצצים את נוצות הבצל הירוק.
13. מכניסים בשר ווומר, מלח, תבלינים סרביים, פלפל, מיץ לימון, בצל קצוץ למרק, מבשלים 2 דקות, מוציאים מהמבער.
פוסופקטים
- Vomer - זה דגי ים, הנפוצים במזרח האוקיאנוס השקט ובמדף האטלנטי. הוא חי במים רדודים עם קרקעית סולידית או חולת-סחוס בעומק של 50-80 מטר.- לעיתים קרובות קיא שקוראים לו סלניום בשם סוג הדגים.
- לתפוס הקיאים האטלנטיים למטרות תעשייתיות הם רק כמה עשרות טונות בשנה. לעתים קרובות יותר דג זה הופך לאובייקט של דיג ספורט. סלניום פרואני הוא בעל עניין מסחרי. זה נתפס מול חופי אקוודור. דג זה פופולרי במטבח של מזרח אירופה ורוסיה. זה סלניום פרוניאני שניתן לראות לרוב בדלפקים שלנו.
- אמצע משקל ווומר - בין 100-150 עד 500 גרם, גודל - 33-40 סנטימטרים.
- עיקרי עונה צריכת vomer ברוסיה - קיץ. הסלאבים קונים דגים אלה לרוב לעישון.
- העלות ווומר קפוא - מ- 200 רובל לקילוגרם (בממוצע במוסקבה ביולי 2019).
- לעומר יש שם אחר - דג הירח. הוא קיבל את זה בזכות הגוף בצורת כדור, עליו אין כמעט סנפירים.