איך לבשל פורל
תצטרך - פורל, מים, מלח, עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם
1. קלף את מעקפי הפורל, חתוך את הזימים, הסנפירים, הזנב, הראש, שוטף את החלק החיצוני והפנימי של הדג.
2. מכניסים את הפורל לסיר, יוצקים 2-3 ליטר מים צוננים טריים לכיסוי כל הפורל, מכסים, משאירים לרתיחה על אש בינונית.
3. מנמיכים את האש לנמוך, מבשלים רתיחה למשך 15-20 דקות.
4. הסר את הפורל מהמרק, הסר בזהירות את העור העליון.
הפורל שלך מבושל!
מרק פורל לילדים
מוצריםפילה פורל - 300 גרם
דוחן - חצי כוס
תפוחי אדמה - 2 פקעות
בצל - ראש אחד
גזר - חתיכה אחת
עגבנייה - חצי
מלח - חצי כפית
עלה דפנה - עלה 1
איך להכין מרק פורל לילדים
1. שוטפים את פילה ה פורל מתחת למים זורמים.
2. מכניסים את הפילטים לסיר, יוצקים 1.5 ליטר מים קרים, נותנים לרתיחה על אש בינונית.
3. מנמיכים את האש לנמוך, מבשלים פילה למשך 15 דקות.
4. שוטפים דוחן במים חמים, שופכים מים רותחים למספר שניות.
5. שוטפים, קולפים, חותכים את תפוחי האדמה לשניים.
6. מוציאים חתיכת דג מהמרק עם כף מחוררת, משאירים את הסיר עם המרק על אש בינונית.
7. מוסיפים תבנית תפוחי אדמה לתבנית עם מרק דגים, לאחר הרתיחה, מבשלים 10 דקות.
8. קלף את הבצל, חתוך לריבועים קטנים.
9. שוטפים גזר, מקלפים, מגרדים על פומפיה בינונית.
10. יוצקים חצי עגבנייה עם מים רותחים למשך דקה, הסירו את העור, חתכו לצלחות רוחביות בעובי של 0.5 סנטימטרים.
11. יוצקים שמן למחבת, מחממים על אש בינונית עד להופעת בועות.
12. מטגנים בצל למשך שתי דקות, מוסיפים גזר, מטגנים 3 דקות.
13. שים עגבניה לירקות המטוגנים, ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות.
14. הוצא את העצמות מחתיכת דג, חתוך אותן לחתיכות קטנות ביד.
15. מועכים במרק תפוחי אדמה מבושלים במחץ.
16. מוסיפים למרק דגים, ירקות מטוגנים, מלח, עלה דפנה, מערבבים, שוב מחממים את תכולת התבנית במחץ למשך מספר דקות, מבשלים 10 דקות.
מרק דגי פורל
מתכון מרק דגי פורלפורל - 500 גרם
תפוחי אדמה - 3 חלקים
אורז - 3 כפות
גזר - 1 גזר
בצל - 1 בצל
שום - 3 שקעים
לברושקה - 4-5 סדינים
מלח, פלפל שחור, שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום, כוסברה - לפי הטעם
מתכון מרק דגי פורל
קלף, בטן ושטוף את הפורל; חותכים לחתיכות ומבשלים, מוסיפים גזר קצוץ, טבעות בצל קצוצות ושני שום קלופות. מחלקים את הפורל המבושל לחתיכות ללא עצמות, חוזרים למרק.
קולפים וקובעים את תפוחי האדמה, מוסיפים למרק. שוטפים את האורז ומוסיפים גם למרק. מוסיפים מלח ותבלינים ומבשלים יחד 15 דקות. מפזרים בנדיבות עשבי תיבול לפני ההגשה. החדירו את האוזן למשך 10 דקות מתחת למכסה. מגישים מרק דגי פורל עם ביצי עוף מבושלות.
פוסופקטים
איך לחתוך פורל1. השתמש במספריים במטבח כדי לקרוע את בטנו של פורל, החל מצידו של הזנב ונע לכיוון הראש, הסר את הקרביים.
2. חותכים את הסנפירים והזימים - מהחתך לאורך הבטן, התחילו לחתוך את הסנפיר מצד אחד, המשיכו לחתוך, לכדו את הזימים, ואז עשו חתך באמצע הפה של הדג, חתכו את הלסת התחתונה, המשיכו לחתוך את הזימים וסנפיר בצד השני של הפגר.
3. חותכים את הסנפירים על הבטן, הגב והזנב.
4. קחו את הפורל בראש כך שאגודל האצבע והאצבע נמצאים במקום הלסת התחתונה, כופפו את הראש לאחור ומשכו לכיוון זנב הדג. עור הפורל ימתח ויתקלף מאחורי הראש.
5. חתכו את הזנב.
6. בתוך הפורל, חותכים את הסרט הכהה מתחת לרכס בסכין, מגרדים ושוטפים במים זורמים.
- להגדיל את הסיכוי לקנות פורל עם קוויאר, אתה צריך לרכוש נקבה. הדגים עם צבע סנפירים רווי יותר הם זכרים. בניגוד לנקבות, ראשן נראה גדול יותר. גוף ונראה מחודד.
- העלות פורל קפוא - מ- 600 רובל / קילוגרם (בממוצע במוסקבה ליולי 2019).
- תכולת הקלוריות של פורל היא 97 קק"ל / 100 גרם.
- לעיתים נדירות יכול פורל להיות באיכות ירודה, מכיוון שדג זה רגיש לזיהום ומת כמעט מיד במים רעילים.
איך מלחים פורל
מוצריםפורל - 1 דג
סוכר - כפית אחת
מלח - 2 כפיות (רצוי מלח ים גס)
פלפל, כוסברה - לפי הטעם
מיץ לימון - כף
מתכון פורל מלוח
שוטפים את הדגים תחת מים קרים, קולפים, הסר את הרכס והעצמות. מגררים פילה פורל להמלחה בתערובת סוכר ומלח, לפי הטעם - פלפל, מיץ לימון. עוטפים בגד גבינה, מכניסים לכבישה ומכניסים למקרר. אחרי יום, הפורל מלוח.
פורל שומני מאוד מומלח במשך 2-3 יום, עדיף למרוח אותו עם הרבה מלח (2 כפות). עדיף לאחסן פורל מלוח במקפיא בכלי ואקום או בשקית ניילון. חיתוך פורל מלוח קל יותר כאשר הוא קפוא.