איך לבשל קפלין
תצטרך - קפלין, מים, מלח, עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם
1. יש להפשיר את הקפולה לפני הבישול: נוח לעשות זאת על ידי הכנת הדג בשקית ניילון והניח אותו בקערה עם מים צוננים; אם הבריקה גדולה, מומלץ להחליף את המים תוך חצי שעה כדי להפחית את זמן ההמתנה לבישול.
2. אם הקפיטן גדול, אז את הבטן: חותכים או מפרידים את הראש בידיים ומוציאים את המעיים יחד עם הראש, שוטפים. אין הכרח למעיים את הקנס.
3. להרתיח מים, לשים קפלין.
4. מוסיפים מלח, גרגירי פלפל, עלי דפנה.
5. לאחר הרתיחה מבשלים את הקפלין 10 דקות עם רתיחה נמוכה.
טיפים לבישול
כאשר מבשלים קפלין, נפלט ריח חזק מאוד. להסרתו, משרים את הדג במי מלח מלפפון למשך חצי שעה או מפזרים מיץ לימון. פתח את החלונות במטבח בעת הבישול. בכדי להפוך את הריח פחות קשה, אתה יכול לווץ את הקפלין, אך אז צורת הדג לא תישמר במהלך הבישול. הוספת כמות קטנה של קינמון ועשבי תיבול טריים למרק תעזור גם כן.פוסופקטים
- תכולת קלוריות קפלין מבושל - 105 קק"ל / 100 גרם.- מִשׁקָל קפלין 1 - בערך 60 גרם.
- מחיר קפולה קפואה - 160 רובל / קילוגרם (בממוצע במוסקבה ליולי 2019).
- תקופת אחסון קפלין קפוא טרי - חודשיים, מבושל - 4 ימים.
- תבליניםמשמשים במנות עם קפלין: פלפל שחור גרוס, מלח, עלה דפנה, פלפל לימון, כוסברה, שומר, רוזמרין.
איך לְנַקוֹת קפלין? - בדרך כלל לא מנקים קפלין, פשוט שוטפים ומייבשים לפני הבישול. אם הדג גדול אז הראש נחתך והמעיים נשלפים החוצה.
- היתרונות של קפלין לגוף האדם - קודם כל, תוכן גבוה של חלבון (23%), המעורב ביצירת רקמת שריר. הטמעת חלבונים מקלה על ידי הימצאותן של חומצות אמינו בדגים - מתיונין, ליזין, ציסטאין, טרונין. לחומרים מינרליים הכלולים בקפלין השפעה חיובית על היווצרות ותפקוד תקין של מערכת השלד והשרירים. מבין הוויטמינים בדגים ישנם: ויטמיני B (חילוף חומרים מסייע), ויטמין A (חיזוק מערכת החיסון) ו- D (המסדיר את חילופי הזרחן והסידן). תכולת היוד הגבוהה תמנע מחלות של המערכת האנדוקרינית.
רטבי קפלין
רוטב עגבניות - מערבבים 3 כפות רסק עגבניות, חצי כף חומץ מדולל, 4 כפות שמן צמחי, מלח, סוכר, פלפל גרוס לפי הטעם.רוטב גבינה שמנת - מערבבים 100 גרם גבינה קשה (מגורדת), 20 גרם חמאה, 100 מיליליטר שמנת, 600 מיליגרם מים, כפית סוכר ו -3 כפיות מלח. התערובת מחוממת במחבת ומביאה למצב הומוגני.
איך מלפפנים קפיטן
מוצריםקפלין - 500 גרם דגים מופשרים שנבחרו
מלח - 150 גרם מלח סלע
פלפל וכוסברה לפי הטעם.
מתכון
מדללים מלח ליטר וחצי מים, משאירים למשך שעה. מכניסים את הקפלין לצנצנת, מפזרים כל שכבה של דגים בכוסברה ופלפל. ואז שפכו פנימה את המלח, סגרו את הצנצנת והכניסו למקרר. הופכים את הצנצנת כל יום. לאחר 3 ימים, קפלין מלוח מוכן.
כאשר מלוחים קפלין ניתן להשתמש בקערה במקום פחית, אך אז יש להעמיס עומס על גבי הקפלין.