כמה להרתיח ביצים ללא קונכיות?

איך לבשל ביצים מקושקשות

מוצרים
ביצים - 4 חלקים (קטגוריה I)
חמאה - 2 כפיות (10 גרם)
מלח - כפית (7 גרם)
פלפל גרוס - לפי הטעם
מים - 1.2 ליטר

איך להרתיח ביצים ללא קונכיות
1. שוטפים את הביצים, חותכים את הקליפה בסכין, משחררים את התכולה לקערה.
2. מערבבים חלמונים עם לבנים במזלג עד לקבלת תערובת חלקה.
3. שופכים 1.2 ליטר מים לסיר קטן אך רחב ומוסיפים כפית מלח (עם מגלשה שקשה כמעט להבחין).
4. הניחו את הסיר על הכיריים וחכו שהמים ירתחו.
5. צמצם את האש כך שהנוזל לא ירתח, אלא ירתח בשקט.
6. טובלים כף לסיר ומערבבים במרץ את המים הרותחים בכיוון השעון מבלי להתיז. שופכים ביצים ל"מערבולת "הנוצרת.
7. סגרו את הסיר עם מכסה, ספרו עד 20 ואז כבו את האש.
8. מסננים את תוכן התבנית דרך מסננת (ביצים שבושלו ללא קליפות נראות כמו סרטים, ובעקביות דומות לסופלה).
9. שמים ביצים מקושקשות על צלחת ומגישים חם, מתבלים בחמאה ופלפל שחור טרי גרוס.