איך לבשל חלב כמו שצריך?

עובדות על חלב

- כדי לשמור על החלב זמן רב יותר, תוכלו להרתיח את החלב בתוספת כוס סוכר - ואז הוא יאוחסן למשך 3 ימים במקום היומיים הרגילים.

- חלב בשילוב דבש מועיל מאוד לטון ולמצב רוח.

- חלב מבושל בו מתרככים תאנים הוא גם תרופת שיעול מעולה.

- תכולת הקלוריות של 1.5% חלב שומן - 44 קק"ל / 100 מיליליטר, 2.5% חלב השומן - 52 קק"ל / 100 מיליליטר, 3.2% חלב השומן - 59 קק"ל / 100 מיליליטר.

- חלב טרי שנרכש בשוק מבעלי פרות נדרש לרתיחה. חלב ארוז, הנמכר בחנויות, אינו צריך להיות רותח; הוא מפוסטר או מעוקר במוצרי חלב.

- הרתחה הורסת פתוגנים וחיידקי חומצה לקטית.

- חלב מבושל מאוחסן זמן רב יותר, אך הוא מאבד חלק מתכונותיו המועילות. תוכן הוויטמינים בו פוחת מספר פעמים, וחלבון החלב, כאשר הטמפרטורה עולה מעל 55 מעלות, מתחיל להתכרבל ומתמקם בפתיתים על קירות התבנית.

- אי אפשר להרתיח חלב במשך זמן רב, אתה רק צריך להביא את המוצר לרתיחה ולכבות אותו.

- אם מעכלים חלב, הסידן והזרחן הכלולים בו משנים את המבנה כך שלא יוכלו להיספג על ידי הגוף, החלבון שהתיישב לקרקעית והקירות נשרף, והמולקולות של שומן החלב משתלבות וצפות אל פני השטח.

- לחלב רותח עדיף להשתמש בסירי אמייל או בכלי בישול מפלדת אל חלד, רצוי עם תחתית כפולה.