איך מכינים שוקולד חם כמו בבית קפה
מוצרים
חלב - 50 מיליליטר
שוקולד - 200 גרם
איך מכינים שוקולד חם
1. הרתיחו סיר מים גדול, הניחו סיר נוסף על גבי נפח מעט קטן יותר כך שהוא יוכל להיכנס פנימה, ושופכים פנימה 50 מיליליטר חלב.
2. מחממים חלב ל 50 מעלות, מנמיכים חום לנמוך ומורידים בהדרגה שני חטיפי שוקולד (100 גרם כל אחד), שבורים לחתיכות, לסיר.
3. ממיסים לאט את השוקולד עד שהוא חלק באמבט מים. בתהליך ההכנה אתה צריך לערבב כל הזמן את מסת השוקולד בעזרת מרית עץ או מרית סיליקון ובשום מקרה אסור להרתיח אותה.
4. ברגע שהשוקולד נמס לחלוטין, הוציאו את התבנית מהאש ויוצקים מיד לכוסות. טעמו של המשקה עשיר מאוד וטרט, ולכן מומלץ להגיש אותו עם כוס מים רתוחים קרירים.
פוסופקטים
- לבישול מתאימים גם שוקולד קולינרי מיוחד וגם שוקולד חלב מריר, מריר. העיקר שיש לו מבנה יציב - לא נקבובי - ובעל טעם גבוה (ללא GMO, חומרים משמרים וטעמים). עפיצות המשקה העתידי תהיה תלויה באחוז שעועית הקקאו בבר.- בתהליך הבישול עליכם להיזהר שלא להכניס בטעות מים לשוקולד, אחרת הוא יתכרבל מייד וצריך לזרוק אותו.
- כדי לתת לשוקולד עובי מיוחד במהלך ההכנה, ניתן להוסיף משקה עמילן, חלמון ביצה או שמנת חמוצה. לשם כך, ברגע שהשוקולד נמס, מוסיפים 3 כוסות מים לכל 100 גרם בר, מוסיפים בעדינות את החלמון או 1 כף עמילן ומערבבים עד שהמסה מסמיכה. או לפני ההגשה להוסיף כף שמנת חמוצה לכל כוס עם השוקולד, הסוכר לפי הטעם ולערבב. חשוב שהעמילן יהיה מסונן כשהוא מוסף כדי להתמוסס ביתר קלות.
- מקשטים בקינמון, פירות או אגוז מוסקט אם תרצו. כמו כן, הקינוח הזה הולך טוב עם וניל, הל, פלפל חריף וג'ינג'ר.