איך לחלוט קפה בטורקי
מה שאתה צריך להכין קפה
קפה טחון - 1-2 כפיות
מים - 200 מיליליטר
סוכר לטעום
טורק (200 מיליליטר - כך שקצה מבשלת הקפה נופל על הנקודה הצרה ביותר בטורק)
איך לחלוט קפה בטורקי
יש לשטוף את טורקו מתחת למים, לייבש אותו, לחמם אותו מעל אש שקטה. שופכים קפה, סוכר לטורק, שופכים מים קרים.
שים את הטורקי על אש שקטה, המתן עד שקצף הקפה יעלה וכיבה את החום. אל תערבבי את הקפה בזמן הבישול. חזור על שלב זה פעם נוספת ושפך קפה לכוסות.
איך מכינים קפה עם קרמל
מוצריםלכל טורק 200 מיליליטר
קפה - 1-2 כפיות
סוכר - 2 כפיות מעוגלות
קינמון - 1 קמצוץ
איך מכינים קפה עם קרמל
1. שופכים 2 כפיות סוכר על קרקעית הודו ריקה.
2. הניחו את ההודו עם הסוכר על האש וחכו שהסוכר יימס.
3. תוך כדי ערבוב כך שהסוכר לא יישרף, ממיסים את הסוכר לחלוטין.
4. מוסיפים קורט קינמון ו 100 מ"ל מים.
5. שמים את הסיר על אש נמוכה, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש.
6. הוסף עוד 100 מיליליטר מים, 1-2 כפיות קפה.
7. הניחו את הטורקי על האש השקטה ביותר, המתינו לקצף הראשון והסירו את הקפה מהאש.
קפה הקרמל שלכם מוכן!
עובדות מפוארות על קפה
- כשבוחרים קפה, יש לתת עדיפות לפולים גולמיים - הם מאוחסנים זמן רב יותר ושומרים על טעמם וארומתם בצורה הטובה ביותר.- חיי המדף של שעועית גולמית מגיעים משנה לשנה וחצי, עם זאת, אחסון קפה גולמי הוא די מפרך: יש לאחסן אותו באריזה בוואקום, במקרר.
יש לאחסן קפה קלוי במקום יבש בפחית או בתיק אטום למשך חודש. אם קפה קלוי מאוחסן במיכל דולף, יש לאחסן אותו בנפרד מעשבי תיבול ארומטיים ותבלינים. יש לאחסן קפה טחון קלוי מספר ימים.
- יש לצלות שעועית של קפה גולמי אשר מריח קפה קלוי מעופש ומעופש לפני הצלייה. לשם כך יש לשטוף, לייבש עם מפית יבשה ולהניח במחבת. שים את המחבת על אש נמוכה וצולים את פולי הקפה:
- מטוגן בניחוחות זרים ודגנים מעופשים קלויים - 2 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד.
- דגנים גולמיים - 5 דקות, תוך הוספת כוח לאט לאט. סימן לכך שהשעועית מוכנה לטחינה והרתחה הוא העשן הנובע מהשעועית וניחוח הקפה הרווי עד עפיצות.
- יש לטחון כל קפה קלוי לפני הבישול. ככלל, מכשיר חשמלי או מכני מיוחד משמש לכך - מטחנת קפה. קפה מונח במיכל השעועית ואז נלחץ על "ההתחלה" או על ידית המטחנה מופנית ביד. בכל מקרה, מדי פעם אתה צריך לבדוק את מידת הטחינה של הקפה ולהתחיל לפי טעמך האישי. בדרך כלל מכינים קפה עם מעט פחות סוכר גרגירי. אם אין לכם מטחנה, תוכלו להשתמש במרגמה ועלי לבישול כמות קטנה; פטיש (לטחון דרך מטלית או דרך מספר שכבות של פוליאתילן); מטחנת בשר ואז פטיש; מַמחֶה.
- בבישול קפה אפשר להוסיף תבלינים - זנגביל, ציפורן, קינמון, מוסקט (להוסיף עם קפה).
- קפה טחון דק הוא אידיאלי לחליטת קפה בטורקי.
- כדי להגיש את הקפה חם מאוד, שטפו ראשית את הספלים במים רותחים.
מכיוון שהקפה הוא משקה אנרגיה, כדאי שתחשבו רק על התועלת כשמתבשלים.
- אם המראה של משקה הקפה הוא חשוב מיסודו, כדאי לערבב את הקפה בזמן הבישול - אז נוצר קצף נחמד.
- לביצור קפה משתמשים בטורקו באופן מסורתי - מצקת נחושת מעובה עם קירות עבה עם ידית ארוכה. שם נוסף לכלי בישול קפה הוא סזבה. במדינות המזרח התיכון, קפה מבושל בדלה - סיר עם ידית אחת וזרבובית ארוכה ומעוקלת.
- במדינות רבות משתמשים במתכון "קפה טורקי". המשקה בטורקים מבעבע על אש נמוכה או בחול חם, ולא מאפשר רתיחה פעילה. בקפה כזה יש תמיד קצף ששומר על ארומת המשקה.
מהם משקאות הקפה
אספרסו - מוכן במכונת קפה או באמצעות מכשיר מיוחד.
קָפּוּצִ'ינוֹ - קפה עם חלב, מאפיין ייחודי - קצף קליל ומעט.
לאטה - המשקה צריך להיות מורכב משלוש שכבות המופרדות בבירור: חלב בתחתית, ואז קפה מבושל, קצף חלב מלמעלה.
מקיאטו - הקפה המוגמר מוזג לחלב השומני המוקצף, נותר גרד קפה קטן על הקצף.
מְסוּכָּר - קפה עם גלידה.
מוקה - קפה עם שוקולד.
אמריקנו - קפה מוכן מדולל במים.
- הגישו קפה עם ממתקים, שוקולד, סוכר, שמנת, חלב, גלידה.
