איך מכינים סירופ מייפל
מוצרים
מיץ מייפל טרי - 10 ליטר
כיצד לאסוף מוהל מייפל
1. חותכים פינת מתכת או ברז לברז נשא רחב (מגודל 50 סנטימטרים בקוטר) בגובה 70-90 סנטימטרים. החור צריך להיות בעומק של 5-6 סנטימטרים וקוטר 1-1.5 סנטימטרים.
2. הניחו דלי או תלו בקבוק, הגנו מפני חרקים במידת הצורך בעזרת מטלית.
3. המתינו 12 שעות, ממייפל אחד תקבלו כ -2 ליטר מוהל מייפל. ולגבי 10 ליטר מיץ, אתה צריך לאסוף מיץ מחמישה עצים. איסוף מוהל רב יותר מסוכן לבריאות העץ.
4. הכניסו תקע עץ לחור כך שהפצע בעץ נרפא מהר יותר.
5. מסננים את מיץ המייפל - ותוכלו להתחיל לבשל את הסירופ.
איך מכינים סירופ מייפל
1. שופכים מיץ מייפל לסיר גדול או לגיגית מתכת.
2. הניחו סיר מיץ מייפל על אש או על כיריים חשמליות על אש גבוהה - עליכם לבשל סירופ מייפל בחוץ, אחרת הקיטור שנוצר בכמויות גדולות יישאר על הרהיטים עם סרט דביק במהלך האידוי.
3. המתינו לבלול המייפל, תאדו את המים ממנו מספר שעות.
4. ככל שהמים מתאדים והשטח מצטבר בסיר, הוסיפו עוד מיץ מייפל עד שכל אשל המייפל התנדף.
5. מסננים את סירופ המייפל המאייד, בעודו חם, דרך מספר שכבות של גזה או מסנני כותנה מיוחדים כדי להסיר זרדים ומשקעים הכלואים בו.
6. שוטפים ומעקרים היטב צנצנות של חצי ליטר: מכניסים צנצנות לתנור קר על מתלה תיל עם הצוואר כלפי מטה, הופכים את התנור בחום של 150 מעלות, שומרים את הצנצנות למשך 15 דקות, מוציאים.
7. שופכים את סירופ המייפל המתוח לצנצנות מעוקרות, סוגרים עם מכסים אטומים.
פוסופקטים
- באופן מסורתי, סירופ מייפל עשוי מייפל סוכר, בגלל נטיית האקלים שלו, הנפוצה רק בקנדה ובצפון אמריקה. ניתן להבדיל בין מייפל סוכר לבין מייפל הולי על ידי המיץ - הוא שקוף ללא כתמים לבנוניים. העץ השני בשימוש ביותר לייצור מוהל מייפל הוא עץ האדר האדום, אך הוא גדל רק באמריקה.- חוסר האפשרות של החלפת יבוא ועלויות גבוהות בייצור ומשלוח של סירופ מייפל ממיץ מייפל סוכר מסורתי הפכו את עלות המוצר הזה לרוסים ומדינות שכנות לגובה להפליא: עלות בקבוק 0.3 ליטר היא יותר מ- 800 רובל. (בממוצע במוסקבה ביולי 2019).
- תוצאה של העלות הגבוהה של סירופ מייפל, בתורו, הפכה למספר גדול של זיופים בשוק שלנו: במקום מייפל סוכר, מייפל המייפל הנפוץ משמש לעתים קרובות ליערות שלנו.
- המיץ לקבלת סירופ מייפל מבושל 50 פעמים. 10 ליטר מלח מייפל יכין צנצנת סירופ 0.2 0.2 ליטר.
- לטעם של סירופ מייפל יש טעם וודי בהיר, מתוק מאוד, אך המוזרות של מיץ מייפל, למרות ריכוז הסוכר, היא טעמו האורגני, הוא אינו מתוק מסוכר.
- זמן הקטיף של מוהל מייפל הוא מפברואר עד אפריל, ברגע זה מוהל המייפל הוא המתוק ביותר.
- על פי האגדה, האינדיאנים היו הראשונים שקיבלו מוהל מייפל כאשר אינדיאנים התאמן לזרוק tomahawk לתא המטען של עץ מייפל. מהחורים שבהם נפל הטומהוק החל נוזל לזרום. אחותו של הלוחם הצעיר טעמה את זה, וכשהרגישה טעם מתוק, היא החליטה להשתמש בו למאכל.