איך מכינים סירופ קרמל
מוצרים
כדי להכין 1 ליטר סירופ קרמל, צריך קילוגרם סוכר, 1.5 ליטר מים ו -3 גרם וניל.
איך מכינים סירופ קרמל
1. שמים שליש מהסוכר בסיר, מביאים עד שחום בהיר, תוך ערבוב מדי פעם.
2. יוצקים סוכר עם מים, מוסיפים את שאר הסוכר והווניל.
3. מרתיחים את סירופ הקרמל לעובי הנדרש למשך 10-15 דקות.
4. ואז יש לסנן את סירופ הקרמל.
איך מכינים סירופ ריבה
מוצריםעבור 1 ליטר סירופ
סוכר - 1 קילוגרם
מים - 1 ליטר
וניל - 3 גרם
איך מכינים סירופ קרמל
1. שופכים סוכר עם מים והעלו באש.
2. מביאים את התערובת לרתיחה ומבלי להפחית את האש מבשלים 2-3 דקות.
3. כדי להמיס את הסוכר באופן שווה, יש לערבב את הסירופ ללא הרף ולהסיר את הקצף.
4. ניתן להחליף חלק מהסוכר בדבש על ידי הוספתו לנוזל מעט מקורר וכבר לא רותח.
5. יש לסנן סירופ מעונן דרך בד הגבינה.
פוסופקטים
- סירופ הוא תמיסה מרוכזת המתקבלת על ידי המסת סוכר במים או מיץ פירות. לרוב מבושלים סירופים בהם תכולת הסוכר נע בין 30 ל- 80%. אם ריכוז הסוכר נמוך מ -60%, הסירופ עשוי להתסוס. חומצת לימון שנוספה בסוף ההכנה תעזור להימנע מחמצת הסירופ.- משתמשים בסירופים בייצור פירות וגרגרים משומרים, בייצור קומפוטים, בהכנת ריבה, בהכנת קונדיטוריה. סירופי פירות מוסיפים לקוקטיילים וסודה לשתיה.
- במידת הצורך, מבושל סירופ הפוך, שאינו נותן סוכר למוצרים מתוקים. סירופ סמיך ודמויי דבש משמש בייצור מוצרים שחייבים להישאר סחירים לאורך זמן. סירופ הפוך מוכן על ידי הוספת סודה לשתיה וחומצת לימון לסירופ רגיל. מחליף מולסה במתכונים במידת הצורך.
ציוני מדגם סירופ
ניתן לקבוע את דרגת הצפיפות של הסירופ באמצעות מדחום מיוחד, או להתמקד בדגימות, שלכל אחת מהן יש סימנים חיצוניים ומטרה ייחודיים משלה.
1. סירופ נוזלי. מכיל מעט סוכר, לא סמיך ולא דביק. משמש להכנת קומפוטים.
2. חוט דק. נדבק לידיים שלך. על ידי סחיטת וירוק טיפה של סירופ כזה עם האצבעות, אתה יכול לקבל חוט דק וקרוע בקלות. משמש להכנת ריבה מפירות וגרגרים צפופים.
3. חוט בינוני. סירופ דביק, שמטיפה ממנו מייצרת חוט דק אך חזק, כאשר הוא לא מרוקן. מתאים לשימור פירות יער ופירות.
4. חוט עבה. הסירופ הרבה יותר סמיך, מחזיק את האצבעות בחוזקה, כאשר הוא לא מרוקן נוצר חוט עבה חזק שמתקשה במהירות. מיועד לשימור פירות יער ופירות, כולל זנים רכים.
5. מתיקות חלשה. על ידי הטלת סירופים כאלה למים קרים, תוכלו לראות כיצד הם הופכים למסה עבה ומשוחררת. מבדיקה זו עולה כי הסוכר מוכן להתעבות לשלב הבא.
6. פאדג '. כמות קטנה של סירופ שקוע במים קרים יוצרת כדור פלסטיק הדומה לחמאה. משתמשים בסירופ זה להכנת ממתקים.
7. כדור חלש או חצי סולידי. טיפת סירופ שקוע במים קרים דומה לפירורי לחם בעקביות, וממנה ניתן לעצב כדורים רכים. הסירופ משמש לייצור פרי מסוכרים וריבות פונדנט.
8. חרוז מוצק או יציב.טיפת סירופ במים קרים מתמצקת לכדור קשה וצפוף. הוא משמש בייצור מתמודד.
9. פצפוץ. הסירופ מתקשה לסרט דק.
10. קרמל. טיפת סירופ שקוע במים קרים מתקשה ונפרצת לגבישים קטנים.
11. עקוף. הסירופ, בנוסף לחוזק הקרמל, מקבל צבע חום-צהבהב.
12. שרוף. הסוכר בסירופ הופך חום ומופיע ריח שרוף אופייני.
לסריקה וליצור חסימות, סירופים 1 עד 8 מיועדים.