כיצד לבשל חלבית חלב מרוכז
מוצרים
חלב מרוכז - חצי פחית
קקאו - 2 כפות
חמאה - קוביה של 1 ס"מ
שוקולד - 2 קוביות
כיצד לבשל חלבית חלב מרוכז
1. שופכים חלב מרוכז לסיר, מפזרים אבקת קקאו ושוקולד מגורר, מערבבים.
2. שמים את הסיר על אש נמוכה ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד.
3. לאחר הרתיחה, המתינו דקה וכבו את הזיגוג.
4. לאחר ההקצפה חמה, שפכו על גבי המאפה.
איך להכין ציפוי שוקולד
מוצריםאבקת קקאו - 1 כף (טעם עדין) עד 2 (טעם שוקולד עשיר)
אבקת סוכר - 6 כפות
חלב - 3 כפות
חמאה - 50 גרם (קוביית 3 ס"מ)
איך להכין ציפוי שוקולד
1. שופכים את אבקת הסוכר לסיר, מוסיפים את אבקת הקקאו ומערבבים.
2. שופכים מים, מערבבים.
3. שמים את הסיר על אש נמוכה ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד.
4. ברגע שההקצפה מתחילה להקציף, המתינו 20 שניות וכבו את החום.
5. מוסיפים חמאה לזיגוג ומקציפים במיקסר.
6. שופכים את הדובדבן על מאפה או עוגה.
איך מכינים סוכר
מוצריםסוכר - 300 גרם
עמילן תפוחי אדמה - 2 כפיות
ונילין - על קצה הסכין
קרם 10% - 8 כפות
איך להכין ציפוי
1. טוחנים סוכר לאבקה (למשל במטחנת קפה).
2. שופכים את השמנת לסיר קטן ולשים על אש נמוכה.
3. מערבבים את האבקה עם עמילן וניל.
4. הסר את הקרם מהאש ברגע שהוא רותח.
5. מערבבים ללא הפסקה את השמנת, מוסיפים אליו עמילן, ונילין וסוכר הדובדבן בזרם דק.
6. מערבבים את התערובת למשך דקה לעקביות הרצויה.
כאשר הדובדבן התקרר מעט, שפכו את הדובדבן על גבי המאפים.
פוסופקטים
- הזיגוג הופך להיות סמיך ועבה יותר כשהוא מתקרר, לכן כדאי לשפוך אותו על גבי המאפים ברגע שהמאפים מתקררים לטמפרטורה חמימה. זיגוג חם מדי לא מומלץ להשתמש בו, מכיוון זה יתפשט על גבי המאפים.- אם הזיגוג התקרר ולא הספקתם להשתמש בו, תוכלו להמיס את הזיגוג שוב על אש נמוכה.
- מפזרים מעל את הדובדבן עם אגוזים קצוצים, פירורים צבעוניים ופירורי אפייה.
- פשטידות, עוגות, עוגיות, זנגוויל, סופגניות מוזגים עם ציפוי.
- לפי הטעם, אפשר להוסיף לזיגוג שמנת חמוצה, פירות או פירות יער, חמאה. ואם במקביל הזיגוג הופך להיות דק מדי, פשוט מוסיפים את סוכר הדובדבן ומוססים אותו בזיגוג.
- כדי להקל על ערבוב הקקאו עם מים או שמנת בעת בישול הזיגוג, תחילה עליך לערבב אותם עם אבקת סוכר.
- ניתן לשפר עוד יותר את הזיגוג על ידי שפכת זרם של שוקולד לבן או מומס מעליו.