כמה קרמל לבשל?

איך מכינים קרמל רך

מוצרים
סוכר - כוס אחת
חלב - חצי כוס
חמאה - 50 גרם
סוכר וניל - חצי כפית
מלח - על קצה הסכין

איך מכינים קרמל רך
1. שופכים חצי כוס חלב לסיר קטן ומחממים לרתיחה.
2. יוצקים לסיר (רצוי עם תחתית עבה) 1 כוס סוכר, לשים על אש בינונית.
3. לאחר 2 דקות, הסוכר יתחיל להימס, כעת עליו לחמם ולערבב ללא הפסקה כך שתהליך ההמסה יתקיים באופן שווה.
4. בהדרגה, בעוד כעשר דקות, הסוכר המומס יקבל צבע זהוב ("קרמל"), ואחריו יש להסיר את הסיר מהאש.
5. שופכים חלב חם לסיר עם סוכר מומס במנות קטנות תוך ערבוב מתמיד.
6. שים את הסיר עם תערובת החלב-סוכר על אש נמוכה מאוד (הקרמל צריך להחמיץ, לא להרתיח), מערבבים ללא הפסקה.
7. מוסיפים חצי כפית סוכר וניל, על קצה הסכין, ממליחים ומערבבים שוב.
8. הסר את תבנית האש עם הקרמל מהאש.
9. מוסיפים חמאה, מערבבים קרמל רך עד לקבלת תערובת חלקה.
10. מעבירים את הקרמל הרך לקעריות ומצננים.

מגישים קרמל רך עם מאפים, פירות, קצפת או כקינוח עצמאי.