איך לבשל פירות מסוכרים
תזדקק - פירות, סוכר, מים, אבקת סוכר
1. שוטפים ומייבשים היטב את הפירות או העור, חותכים לפרוסות במידת הצורך. אם משתמשים בכתמים, יש להשרותם במים למשך 3-5 ימים לפני בישול של פירות מסוכרים להיעלמות המרירות, להחליף את המים כל יום. ואז הקליפה מבושלת 10 דקות 3 פעמים, כל פעם במים מתוקים.
2. הרתיחו סירופ סוכר (2 כוסות סוכר לכוס מים) והכניסו אליו פירות מסוכרים בעתיד. יש לבשל את הפרי מספיק זמן עד שהם רוויים לחלוטין בסירופ המתוק - בין 40 דקות לשעתיים.
3. מוציאים פירות מהתבנית, מייבשים ומגלגלים פנימה אבקת סוכר.
פוסופקטים
- פירות מסוכרים הם פירות מסוכרים או חתיכות פרי שנרתיחים לראשונה בסירופ מתוק ואז מיובשים. יש אנשים שמשתמשים גם בקליפות (למשל תפוזים, לימונים ואפילו מלונים) להכנת פירות מסוכרים.- בעיקר פירות מסוכרים הולכים כמו קישוט לקונדיטוריה - עוגות, מאפים, פשטידות, לחמניות. לפעמים הם ממקמים במקום המלית.
- פירות מסוכרים הם מהמזרח. בגלל האקלים החם, התושבים נאלצו לחפש דרכים חדשות לאחסון מזון. אז הם ניסו להרתיח פירות אקזוטיים תחילה בסירופ סוכר, ואז לייבש אותם היטב. הפינוק אליו אנו רגילים היום נחשב למותרות של ממש באותה תקופה. רק עשירים יכלו להרשות לעצמם פירות מסוכרים. בהמשך, סוחרים גילו את היתרונות של סחר בפירות מסוכרים והחלו לספק אותם לאירופה. רק שנים רבות אחר כך למדו המפיקים המקומיים כיצד להכין פירות מסוכרים. ברוסיה החלה לטפל בייצור פירות מסוכרים במאה ה- XIV - הם עשו משהו דומה ל"ריבה יבשה ". לאחר 1917, פירות מסוכרים נעלמו מהעין במשך זמן מה, המתכון הישן נשכח, אך אז המעדן חזר לשולחנות הרוסים.
- להכנת פירות מסוכרים, תפוחים, אגסים, דובדבנים, שזיפים, פירות הדר (יחד עם הקליפה) ופירות אחרים, כמו גם זנגביל, נמצאים בשימוש נרחב.
- על פי שיטת הטיפול לפני השטח, הפירות המסוכרים מחולקים לשני סוגים: קיפול וזיגוג מנותב או משוכפל. פירות מסוכרים מתקפלים מכוסים בסרט חזק של סירופ מיובש, ומשטחם של מסוכרים או משוכפלים הוא קרום זכוכית. זה נובע מהעובדה שאחרי הרתיחה הם נזרקים לאחור, מאפשרים להם להתנקז ושוב טבלו בסירופ סוכר בריכוז גבוה. כדי להשיג פירות מסוכרים מסוכרים, הטמפרטורה צריכה להיות בטמפרטורה של 35-40 מעלות, ולוקח בערך 10 דקות לשמור את הפירות בהם. פירות מסוכרים מועתקים הם תת-מין של פירות מסוכרים. בשיטה זו טובלים את הפירות בסירופ סוכר רווי חם במשך מספר דקות, ואז מייבשים בטמפרטורה של 50 מעלות.
- העלות הממוצעת של פירות מסוכרים בחנות - מ- 100 רובל. לחבילה של 150 גרם (נתונים על מוסקבה מיולי 2019). אם אתה מבשל בעצמך אתה יכול לחסוך יותר ממחצית על מצרכים.