איך לבשל בורפי
מוצרים
חלב מלא (רצוי תוצרת בית) - 1 ליטר
סוכר - 50 גרם
זרעי הל (אפשר להשתמש בזעפרן או וניל) - קמצוץ
שקדים, קשיו (ניתן להשתמש בכל אגוזים) - 100 גרם
איך לבשל בורפי
1. שופכים ליטר חלב לסיר עם תחתית עבה, מניחים על אש גבוהה ומניחים לו לרתיחה.
2. צמצמו את החום לבינוני, שמרו על מכסה סגור במשך שעה תוך ערבוב מדי פעם, עד שהחלב מסמיך.
3. שמים 50 גרם סוכר, שמרו על המבער 15-20 דקות נוספות, עד שעקביות החלב-סוכר מתחילה להתרחק מצדי התבנית.
4. מוציאים את הסיר מהמבער, מוסיפים קמצוץ הל, מערבבים ומצננים.
5. הניחו את הפונדנט על צלחת, לושו מספר דקות עד שהפונדנט מתרכך.
6. מחלקים את הפונדנט למספר חלקים שווים, מגלגלים לכדורים בידיים רטובות.
7. הניחו שקדים באמצע כל כדור ולחצו פנימה קלות עם האצבע.
8. מניחים במקום קריר במשך 40 דקות.
פוסופקטים
- בורפי - מתוק הודי מסורתי, חלב מבושל עם סוכר לעקביות צפופה, ואז מקורר. יש קינוח דומה ברוסיה, אוקראינה ובלארוס - פאדג 'חלב.- בורפי מעוטרים באגוזים, פתיתי קוקוס, שומשום.
- זעפרן, הל, וניל, מי ורדים מוסיפים לפונדנט.
- מומלץ להשתמש בסיר עם תחתית קרקע לבורפי, אחרת החלב עלול להישרף.
- בורפי מגלגלים לכדורים ומגישים צונן על צלחת שטוחה.
- עלות המוצרים לבישול בורפי מחלב טרי - מ- 200 רובל / 350 גרם (בממוצע במוסקבה ליולי 2019).
בורפי עם אבקת חלב
מוצריםאבקת חלב - 200 גרם
סוכר - 100 גרם
חמאה - 80 גרם
קשיו (ניתן להחליף בכל אגוזים) - 100 גרם
שמנת חמוצה - חצי כוס
סוכר וניל - קמצוץ
איך לבשל בורפי באבקת חלב
1. שמים בסיר 80 גרם חמאה, מניחים על אש נמוכה, ממיסים את החמאה.
2. מוסיפים חמאה 100 גרם סוכר רגיל וקורט סוכר וניל, שומרים על אש בינונית למשך 5 דקות, תוך ערבוב, עד להיווצרות בועות.
3. מכניסים חצי כוס שמנת חמוצה לתערובת הסוכר, מערבבים, מחזיקים 5-7 דקות עד שנוצר קצף, מוציאים מהמבער.
4. שופכים את מסת השמנת החמוצה לקערה, מקציפים במיקסר או להקציף למשך 5 דקות, מוסיפים בהדרגה 200 גרם אבקת חלב עד שמתקבלת עקביות צמיגה.
5. הכניסו את הפונדנט לתבנית, הניחו את הקשיו מלמעלה ולחצו אותם אל הפונדנט בעזרת האצבעות. 6. מכניסים את הבורפי למקרר לשעה.
7. חותכים את הבורפי מקורר למנות.