איך לבשל כוסמין
-
1. שוטפים את הכוסמין במסננת, מכניסים לסיר.
- שוטפים את הכוסמין במים ושופכים בסיר 3 סנטימטרים מעל מפלס הכוסמין.
- השאירו את הכוסמין למשך חצי שעה בטמפרטורת החדר.
- שוטפים שוב את הגרגרים, מסננים את המים, מעבירים לסיר.
- שופכים את הכוסמין במים מתוקים ביחס של 1: 3 - למשל, לכוס כוסמין של 3 כוסות מים.
- תוסיף מלח.
- העלה את הכוסמין על האש, מכסה, מבשל על אש נמוכה במשך 30 דקות לאחר הרתיחה.
- מוסיפים לדייסה מלח, מוסיפים חמאה (חמאה או ירק) ומערבבים.
איך לבשל כוסמין במהירות
תזדקק - כוס כוסמין אחת, 3 כוסות מים.1. שוטפים את הכוסמין, מכניסים לסיר.
2. יוצקים כוסמין במים - פי 3 יותר מדגני בוקר (לכוס אחת כוסמין 3 כוסות מים).
3. שמים סיר עם כוסמין על האש, מביאים לרתיחה.
4. מוסיפים מלח ומבשלים 35 דקות.
5. לאחר הבישול, משאירים למשך 20 דקות.
טיפים לבישול
האם אני צריך להשרות את הכוסמין? מאחר וכוסמין הוא חיטה בר כתושה, השריה בהחלט תרכך את הדגנים. ישנם די הרבה זני כוסמין ויש זני תבואה קשים - הם יתבשלו בלי להשרות זמן רב ויכולים להתבשל לדייסה. עם זאת, אם הכוסמין כבר נבדק וללא השריה, מספיק להוסיף כמות קטנה של זמן בישול, אז תוכלו לדלג על שלב זה.לדגני בוקר ניתן לבשל כוסמין עם תוספות סוכר ותוספות פירות. לקבלת ערך תזונתי גדול יותר, אתה יכול לבשל דייסה כוסמין בחלב. כדי להעצים את הטעם, ניתן להשרות את הכוסמין לא במים, אלא בקפיר או ביוגורט.
לקישוט, כוסמין לאחר הבישול ניתן לטגן עם בצל, גזר, ירקות עונתיים, פטריות.
מחיר כוסמין - מ- 150 רובל / 400 גרם. (בממוצע במוסקבה ביוני 2019) ניתן למצוא דגני בוקר בסופרמרקטים גדולים. למרות המחיר והעובדה שהכוסמין נחשב לדגני בוקר נדירים למדי, היו מוכנים לעובדה שהדגנים עשויים להתברר עם חלוקי נחל וקליפות ירקות - יש לבחור את האבנים, ויש להסיר את הקליפות באמצעות שטיפת הדגנים.
דגנים אחרים שיחד עם הכוסמין מיוצרים מחיטה - סוֹלֶתגריסי פולטבה, בורגול, קוסקוס... טעמו של כוסמין מבושל דומה מאוד לסולת ו"מבקש "להשלים את עצמו בחמאה. תכולת הקלוריות של הכוסמין היא 337 קק"ל / 100 גרם.
הכוסמין רותח היטב - מ -170 גרם דגני בוקר יבשים מתקבלים 780 גרם של ציפורן.
פוסופקטים
הכוסמין הוא חיטה פראית למחצה, הוא גס ופורה פחות, די קשה לעבד אותו להכנה קלה. במשך זמן רב הם הפסיקו לייצר כוסמין - יש צורך לאסוף ולעבד חיטה בר באמצעות עבודת כפיים. עם זאת, כעת, במהלך האופנה לאוכל אקולוגי, הכישוף קיבל סיבוב ייצור חדש.הכישוף מוזכר על ידי פושקין ב"סיפור הכהן ופועלו בלדה ". על פי עלילת הסיפור, בלדה מסכים לתנאי עבודה קשים בתמורה ל -3 ששלבן ואוכל בצורת כוסמין מבושל. אני חייב לומר שהחישוב של בלדה היה פרגמטי: הכוסמין נחשב באמת למזין ובריא מאוד, הוא יכול להרוות ולתת כוח למשך זמן רב. הומר מזכיר כתיב באודיסיאה, מוזכר במקרא.
היתרונות נחשבים לבריאים יותר מחיטה.
שמות אחרים לדגנים הם כוסמין, קמוט, דו גרגירים.
יש לאחסן כוסמין במקום יבש וחשוך עד שנתיים.