כללים לבישול אורז במרק
צורך - אוכל מרק, אורז- יש לשטוף אורז בקערה עמוקה 3 עד 7 פעמים, עד שהמים כבר לא הופכים חלבי מהעמילן המופרש על ידי האורז.
- הפעולות הנוספות שלך תלויות בסוג המרק שאתה מבשל. אם אתה מבשל מעט מרק "רוטב" קלאסי כמו חרצ'ו או מרק עם קציצות, השאר את האורז ספוג בזמן שהמרק רותח והוסף אותו 20 דקות לפני סיום הבישול, כמה דקות לפני תפוחי האדמה.
- אם אתם מכינים מרק שייקח לא יותר מ 20 דקות לבישול, למשל: מרק גבינה, בו תוסיפו אורז לשובע, או טום-יאם אסיאתי, שהחומריות שלו מוחלקת באורז ללא חמצה, יש להרתיח את האורז בנפרד.
פוסופקטים
ניתן לחלק אורז לשני סוגים: תבואה ארוכה ודגנים עגולים. שלא כמו אורז דגנים ארוך, אורז דגנים עגול מכיל הרבה עמילן, כך שתצטרכו לשטוף אותו ביתר יסוד.אם אתה מוסיף תפוחי אדמה למרק אורז, עליך לבשל את האורז למשך 7-10 דקות ורק אז לפזר את תפוחי האדמה הקצוצים דק כדי שתשיג את המוכנות בו זמנית של מוצרים אלה.
אפילו אורז שטוף היטב ישחרר יותר מדי עמילן במרק אם תגזימו. לכן, אם אתם עדיין אוהבים מרקים סמיכים יותר, אז הרתיחו את האורז בסיר נפרד למשך 10-15 דקות, ואז סננו את כל המים והוסיפו את האורז למרק העתידי ובשלו 5-10 דקות נוספות.