אורז יפני
פרופורציות
אורז פושינון, גרגר בינוני - 1 כוס
מים - 1.5 כוסות
מלח - כפית אחת
איך לבשל אורז יפני
1. שוטפים את האורז.
2. מכסים את האורז במים ומשאירים למשך 15 דקות.
3. שמים סיר עם אורז על האש, מכסים את הסיר במכסה ומבשלים 12 דקות: עד לרתיחה על אש גבוהה, ואז 2 דקות על אש גבוהה ו 10 דקות על אש נמוכה.
4. כבו את האש, אל תפתחו את התבנית למשך 20 דקות נוספות, כך שהאורז ייחדש. בוחשים את האורז עד שהוא מעט פלאפי וקל.
פוסופקטים
זן האורז "היפני" ביותר הוא "פושיגון", הוא גודל על ידי מגדלים יפנים במיוחד לשימוש קל במתכונים לאומיים. בשל הדמיון שלו עם אורז דגנים עגול, הוא לרוב נעשה שימוש לרעה - רק אם מסתכלים מקרוב ניתן לראות כי באורז יפני יש גרגר קצר, אך עדיין בינוני.אגב, מנות רבות שאנו רגילים אליהן קשורות כבר היום באופן בלתי נפרד לאורז, אם כי אורז יפני אמיתי כמעט ולא מיוצג על מדפי החנויות הרוסיות. האנלוגי הרוסי ל"פושיגונה "הוא אורז" ג'פוניקה ", המקביל האמריקני הוא" נישיקי ". בינתיים, הדרך היפנית לבישול אורז תהפוך את כל האורז הבינוני למקור.
צריך להרתיח אורז יפני אמיתי בסיר האורז... במחבת, בכדי למזער את אידוי המים, מומלץ לכסות את התבנית בנייר כסף.
בגרסה הקלאסית לבישול אורז בסגנון יפני מוסיפים תיבול ומלח רק בסוף הבישול.