איך לבשל אורז בסמטי
תזדקק - 1 כוס בסמטי, 3 כוסות מים
1. מיין את האורז הבסמטי, הכניס למסננת דקה. יש לשטוף תחת מים זורמים זמן רב עד שהמים יתבהרו. רק מים קרים נדרשים לשטיפה, תריסי עמילן חמים ובהתאם, הופכים את האורז לדביק.
2. שים את הבסמטי בכלי עמוק, שופכים 500 מ"ל מים. השאירו במצב זה למשך שעה.
3. מסננים את המים מהבסמטי ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות.
4. שופכים את המוצר לסיר, שופכים מים רותחים (לכוס אורז אחת אתה צריך לקחת 3-4 כוסות מים), מלח לפי הטעם (0.5-1 כפית מלח), להוסיף תבלינים.
5. על אש נמוכה, הביאו את תוכן התבנית לרתיחה שנייה, מבשלים 5 דקות תוך ערבוב רגיל (ללא השרייה - 10-15 דקות).
6. מנמיכים את האש למינימום (המים צריכים רק לבעבע מעט), לכסות את התבנית, לבשל עוד 10 דקות ואז להשאיר למשך 10 דקות.
הבסמטי שלך מוכן!
אין להרתיח סוג זה של אורז למשך זמן רב יותר מהזמן שצוין, אחרת הדגן יתחיל לשחרר עמילן, מה שיוביל להיווצרות עקביות דביקה - תקבל דייסה. בנוסף, אורז בסמטי עם חשיפת יתר עלול להישרף לתחתית הסיר.
מצבי בישול אורז
אם האורז יתגלה כמו דייסהישנן מספר אפשרויות:
1. אם מכינים אורז, למשל, לפילף או לתבשיל אחר בו אורז פירורי הוא קריטי, יש צורך לבשל את האורז מאפס. אם התקיימו כל תנאי הבישול, עליכם ליטול אורז נוסף המתאים לתבשיל לבישול.
2. ניתן "לטגן" דייסה בבוקר עם ביצה, או לבשל תבשיל אורז.
3. אורז מבושל מתאים לבישול פלפלים ממולאים או לחמניות כרוב.
4. אתה יכול גם לבשל מרק על "דייסה" אורז.
האם אני צריך לערבב את האורז בבישול
לא רק שזה מיותר, אלא גם בלתי אפשרי. אם מערבבים את האורז במהלך הבישול הוא הופך לדייסה.
מה לעשות עם אורז מבושל
אם האורז בושל לזמן שנקבע ומתחת למכסה סגור, הוסף רבע כוס מים ובשל 3 דקות נוספות. לאחר מכן לטעום את האורז ולחזור במידת הצורך.
אם יתברר שהאורז המבושל אתמול התגלה כיבש, הרתיחו את האורז במים ושמן - הוא יהיה רך יותר לאחר 5-7 דקות של בישול.
אם התברר שהאורז המצונן לסושי לא היה מבושל, כמעט בלתי אפשרי לבשל אותו, כי רכושו להיצמד זה לזה לאחר בישול נוסף לא ישוחזר.
מה לעשות אם הסיר יוצא מהמים והאורז עדיין לא מוכן
אם המים התאדו, והאורז יבש, עליכם להוסיף מים רותחים (חצי כוס מים רותחים לכוס אורז), מבלי לערבב את האורז, ולבשל את האורז עוד 3-4 דקות, ואז טעמו.
איך לצבוע את האורז שלך
ניתן לצבוע את האורז על ידי הוספת תבלינים. כדי להפוך את האורז לצהוב, עליך להוסיף קארי או כורכום (לכוס כוס דגני בוקר גולמית - כפית כפולה). לבישול אורז בורדו, לאחר הרתיחה מומלץ לטגן אותו עם כמות קטנה של סלק (1 כוס אורז - 1 סלק בינוני). להגשה מקורית תוכלו לבשל חלק מצהוב האורז, חלק בורדו - ולערבב או להגיש על צלחת לצדו.
פרופורציות בישול אורז
כמה אורז אתה צריך ל 2 ו -4 מנותל -4 מנות גדולות של קישוט אורז, מספיק כוס 1 דגני בוקר.
כמה פעמים אורז גדל במהלך הבישול?
כאשר רותחים, האורז עולה בנפח פי 3. המשקל בערך זהה - מ -150 גרם דגני בוקר גולמיים מקבלים 400-430 גרם אורז מבושל.
על אחסון אורז
כיצד לאחסן אורז מבושלהאורז נשמר מכוסה 3-4 ימים במקרר.
יש אורז ישן, האם אוכל להרתיח אותו?
אם האורז ישן, סביר להניח שהוא יהיה דייסה, לא מומלץ לשטוף אורז כזה, עדיף להשתמש בו למרק פירה ודגנים.
זני אורז וזמני בישול
לפי סוג התבואה:- אורז דגנים ארוך: גרגירים דקים, באורך של עד סנטימטר, אינם נדבקים זה לזה במהלך הבישול, נאכלים עם בשר או דגים. מבשלים 20 דקות, את חלקם של המים ואורז דגנים ארוך - לכוס כוס אורז 2 כוסות מים.
- אורז בינוני: דגנים קטנים באורך של חצי סנטימטר, סגלגלים, מבושלים במרקים, פאולות וריזוטות, דגנים ופילף. צמיגה יותר בבישול. מבשלים אורז שקוף בינוני במשך 15 דקות, ומשאירים מתחת למכסה למשך 10 דקות. משרים אורז לבן דגנים בינוני במים למשך 20 דקות, ואז מבשלים באותם מים למשך 15 דקות. הפרופורציות של מים ואורז דגנים בינוני - עבור כוס אחת של אורז 2.25 כוסות מים.
- אורז עם תבואה עגולה - אורז עם דגנים עגולים, נדבק היטב במהלך הבישול, ולכן הוא אידיאלי להכנת סושי וקדרה. מבשלים 20 דקות לאחר הרתיחה. הפרופורציות של מים ואורז תבואה עגולה - עבור 1 כוס אורז 2.5 כוסות מים, כי הוא סופג לחות היטב.
על היתרונות של האורז
היתרונות של האורזאורז לא מלוטש נחשב ליעיל ביותר משום ויטמינים וחומצות אמינו רבים כלולים בקליפת האורז.
לילדים מגיל 5 חודשים ניתן להציע אורז ב דייסת אורז.
עיבוד אורז - והיתרונות
- אורז לבןאורז מלוטש שאיבד חלק משמעותי מתכונותיו השימושיות.
- אורז עם גוון צהבהב - אורז משולב, בהן נשמרות תכונות שימושיות. אורז מקומח לא נדבק זה לזה בזמן הבישול, אך הוא עשוי להיות נחות מסוגים אחרים של אורז בטעם.
- אורז חוםהאורז הכי שימושי, הוא נלמד מילדותו, הוא מכיל את הוויטמינים וחומצות האמינו היעילים ביותר. אורז מושלם לילד.
- אורז בראורז שחור ודגנים ארוכים, עשיר בוויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים.
ערך אנרגטי של אורז מבושל
תכולת הקלוריות באורז מבושל היא 100 קלוריות / 100 גרם.
מחיר אורז - מ- 65 רובל / קילוגרם (נתונים בממוצע במוסקבה ביוני 2020).
אורז והתפתחות
2 חברות ידועות החלו את ההיסטוריה שלהן בייצור ועיבוד אורז. חברת סוני היפנית המציאה את סיר האורז בשנת 1946, אחת ההמצאות הראשונות שלה. וסמסונג הקוריאנית הכינה קמח אורז בשנות השלושים.