כמה לבשל שעורה לכרוב ממולא?

לחמניות כרוב עם שעורה

מוצרים
כרוב - ראש כרוב אחד בערך 2 קילוגרם
בקר ובשר חזיר - 150 גרם כל אחד
שעורה פנינה - 90 גרם (חצי כוס)
קשת (גדולה) - ראש אחד
גזר - חתיכה אחת
שום - 4 ציפורן
פטרוזיליה - חבורה אחת
שמנת חמוצה 20% שומן - 2 כפות
קטשופ או רסק עגבניות - 2 כפות
שמן צמחי - 1 כף
קמח חיטה - כף
פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית
מלח שולחן - חצי כפית

הכנת אוכל
1. שוטפים 300 גרם בשר וטחון.
2. שוטפים 90 גרם שעורה תחת מים זורמים במסננת, שופכים 1.5 כוסות מים ומבשלים עד חצי מבושלים במשך 50 דקות (עם השריה ראשונה של שעורה למשך 2-3 שעות, זמן הבישול יהיה כחצי שעה). מצננים מעט את הדגנים המבושלים.
3. קולפים את הבצל וקוצצים דק. מגרדים את הגזר בסכין ומגרדים על פומפיה גסה.
4. שמים בצל עם גזר במחבת שחוממת מראש עם שמן צמחי ומטגנים במשך 5 דקות.
5. קולפים 4 שיני שום, שוטפים את חבורת הפטרוזיליה וקוצצים הכל.
6. יוצרים חזיר ובשר בקר טחון בעזרת מטחנת בשר.
7. מערבבים את הבשר הטחון, הירקות המטוגנים, השעורה, הפטרוזיליה, השום הקצוץ, מוסיפים 0.5 כפית פלפל שחור גרוס וכפית מלח שולחן.
7. מערבבים בקערה נפרדת 2 כפות קטשופ או רסק עגבניות, אותה כמות שמנת חמוצה של 20% שומן וכף קמח חיטה. מוסיפים לרוטב 200 מיליליטר מים, מלח ושוב לְעַרְבֵּב.
8. שוטפים את מזלגות הכרוב ופירקו לסדינים. הסר פגומים ומאוכלסים בכבדות (ככלל, את היריעות העליונות), והכניסו את השאר למים רותחים למשך 6 דקות.
9. מקררים מעט את העלים המבושלים וחותכים את הוורידים העבים בבסיס. ואז למרכז כל אחד גיליון, הניחו 2 כפות מהמלית ועוטפים בצורה של מעטפה.