איך לבשל שעורה במרק
חלקי שעורה - לכל ליטר מהתבנית, קחו 1.5-2 כפות דגני בוקר: למשל, קחו 6-9 כפות דגני בוקר בסיר מרק של 5 ליטר. קחו בחשבון ששעורה ממשיכה להתנפח גם לאחר סיום הבישול, ומרגע ההשריה ועד ההגשה במרק היא מתגברת בערך 5-7 פעמים.
לכל מרק, יש להשרות את השעורה במים קרים למשך 6 שעות לפחות, ואז במרק הוא יהיה רך ולתת למרק עקביות נעימה. אחרת המרק יהיה עמילני יותר, והדגנים שבמרק יהיו גרגירים יותר ופחות משיי.
ניתן לבשל שעורה מיד במחבת מרק, להוסיף אותה כשעה לפני שהמרק בדרך כלל מוכן.
אם המרק מבושל ושעורת הפנינה נפוחה מדי, מסננים את העודפים בכף מחוררת, אפשר להקפיא אותו ולהשתמש בו בעתיד.
1. שופכים מים לסיר - כמה כוסות כך ששעורה של הפנינה מאודה.
2. שוטפים את השעורה במסננת עד למים צלולים.
3. מניחים את המסננת על גבי התבנית, מכסים במכסה, מערבבים כל 10 דקות.
4. שומרים כך למשך 30 דקות, ואז מבשלים במרק במשך שעה וחצי.
פוסופקטים
לקבלת עלויות עבודה ושעות עבודה מיטביות, השעורה מושרה יחד עם הפשרת בשר מרק. כדי לשמר את התכונות התזונתיות המקסימאליות, מופשרים בשר באופן טבעי, וזה לוקח 4-5 שעות - בערך כמו שעורה נחוצה לצורך השריה.אם מכינים מרק פטריות מפטריות מיובשות, אז בדרך כלל הגישה זהה - יש להשרות את הפטריות המיובשות למשך מספר שעות, וניתן גם להשרות את השעורה בשלב זה.
למלפפון חמוץ חשוב יותר להשרות את השעורה, מכיוון שמרק זה מבושל בתכולת מלח גבוהה, והמלח מקשה את השעורה.