איך לבשל אפונה שלמה?
זה יקח - 1 כוס אפונה (בערך 200 גרם), 4-6 כוסות מים קרים
- יש למיין את האפונה ולשטוף לפני הרתיחה. חשוב מאוד לשטוף אפונה, מכיוון שלעתים קרובות נמצאים חלוקי נחל. אם מישהו עולה על שן, לא תסיים בעיות. יחד עם חלוקי הנחל אנו מסירים אפונה מפוקפקת ומקומטת.
- עדיף להשרות כל אפונה במים (כך שהמים מכסים לחלוטין את האפונה), אפונה שלמה - 4-10 שעות. מלאו את האפונה במים בשמורה - ואחרי שעתיים הוסיפו עוד אם האפונה סופגת אותם. אם זה מגניב, תוכלו להשאיר את האפונה לספוג על השולחן, אבל אם חם, הכניסו אותם למקרר כדי שלא יתססו.
- כפי שניתן לראות בתמונה, אפונים הוכפלו כשהם ספוגים. עכשיו אתה צריך לשטוף בזהירות ולנקז את המים. אפונה תורתח במים מתוקים.
- שופכים את האפונה עם מים עד לראש הסיר ומעלה אש.
- כאשר רותחים אפונה נוצר קצף, ויש הרבה ממנו - אתה צריך להסיר אותו עם כף או כף מחוררת, ולעקוב בזהירות אחר האש - עליך להגדיל אותה מעט, הקצף יציף את הכיריים.
- עליכם לבשל את האפונה על האש השקטה ביותר תחת מכסה פתוח מעט למשך 1-2 שעות. אי אפשר לומר במדויק, מכיוון שהרבה תלוי בבציר הספציפי, בעונה היבשה, בתקופה שלאחר יבול הדגנים וכן הלאה. חובה לנסות את האפונה לרכות ורכות, ולהקפיד לפקח על מפלס המים - המים צריכים לכסות כל העת את האפונה. במקרה שלנו, הוספנו מים פעמיים והרתיחנו את האפונה במשך שעתיים - 1.5 בסיר, ואז הוספנו למרק ובישלנו כחצי שעה נוספת. האפונה הורתחה, אך לא הורתחה לחלוטין - הדגנים היו נפרדים.
- זה הכל, בסוף הבישול, זה נשאר רק למלח את האפונה - חצי כפית מלח ללא מגלשה די מספיקה. כפי שניתן לראות, האפונה גדלה כמעט פי 3 כשהם ספוגים ובישלו. ליתר דיוק, שלוש פעמים בדיוק, מכיוון שאפונה דורשת דגימה חובה - הגרמים המעטים האלה הם שלא נראים על הכף. :)
איך לבשל אפונה מפוצלת?
התמצית זהה בדיוק כמו בבישול אפונה שלמה. פשוט קצת יותר קל לבשל את זה - השרייה ובישול למשך זמן קצר, חוץ מזה, התוצאה צפויה יותר: אם ניתן לבשל אפונה שלמה במשך שעה וחצי ולהישאר יציבה, אז סביר להניח שאפונה מפוצלת תתבשל לדייסה.- קודם כל, חשוב על כמה אפונה אתה צריך. לסיר מרק גדול או ל -2 מנות גדולות, ספל אחד מספיק (בצילום, אייקבי סטנדרטי) - זה 250 גרם אפונה.
- בדומה לאפונה שלמה, חשוב לפזר את האפונה המפוצלת על משטח שטוח ולבדוק בזהירות כדי להסיר כל חלוקי נחל ופסולת. במקרה שלנו, התברר שזה די הרבה.
- אפונים מפוצלים לא צריכים להשרות, הם ירתחו ככה. אבל אם אתה צריך להרתיח את האפונה לדייסה, עדיף להשרות אותם - ספגנו במשך 12 שעות, כמו שהוספנו אותם למרק.
- הנה תוצאה של השרייה של 12 שעות - האפונה גדלה בנפח, הצלחת בקושי הספיקה.
- הניחו את האפונה על הכיריים - לאחר השריה, הם יתבשלו די מהר.
- אפונה מוקצפת בחוזקה מאוד, לכן עליך לעקוב מקרוב אחר רמת האש והקצף, ולהפחית אותם בזמן.
- לאחר שעה של בישול האפונה מבושלת ומורתחת לחלוטין בפירה. לא ניתן לשטוף אותו מהנוזל שנותר, וזו הסיבה שהדמות על הכף גדולה כל כך. למעשה, אפונה מפוצלת, ממש כמו אפונה שלמה, גדלה פי שלוש.
זמן בישול לאפונה בגאדג'טים
בסרט רב-לוקים להרתיח אפונה מפוצלת מבלי להשרות שעה אחת במצב "תבשיל", עם השרייה - 45 דקות, אפונה שלמה - עם השרייה למשך שעה וחצי.במיקרוגל (רק אפונה מפוצלת): משרים את האפונה, ואז שוטפים ומכסים במים, מבשלים במיקרוגל בחום של 500 וואט למשך 20 דקות, ואז מערבבים ומבשלים עוד 20 דקות באותה עוצמה, ואז מכסים את הכלי ומבשלים 15 דקות נוספות.
בסיר לחץ להרתיח אפונה מפוצלת למשך 15 דקות, אפונה שלמה - 30 דקות + השרייה.
מגוון האפונים, גילו וקשיות המים הם חשובים מאוד - הקפידו לטעום את האפונה לפני סיום הבישול, זמן הבישול לאפונה בדרגה נמוכה, אם מדובר בדגנים ישנים - עד 4 שעות.
איך לבשל אפונה מהר יותר
בבישול אפשר להוסיף רבע כפית סודה לשתייה (לכוס כוס אפונה) - ואז האפונה המרוסקת תתבשל תוך 40 דקות, אפונה שלמה בלי להשרות - לשניים.אם אתה בטוח באיכות הגבוהה של אפונה קצוצה, אתה יכול להוסיף אפונה למרק מייד בבישול הבשר - אז האפונה לא חייבת להיות ספוגה וניתן לבשל אותם מייד במרק במשך שעה וחצי.
לאפונה רכה
- הקפידו להשרות כל אפונה- ניתן להסתיר אפונה ספוגה ואז שטופה במחבת, תוך ערבוב מתמיד, למשך 15 דקות על אש נמוכה.
- להוסיף כפית שמן בבישול אפונה.
- כששומרים, זה חשוב אל תחשפו יתר על המידה אפונה - זה יכול להתחמם מהשריה ממושכת. לצורך אמינות, כדאי להסיר את האפונה הספוגה בקור.
על היתרונות של אפונה
- אפונה טוב לבריאות - עשיר בוויטמינים (חומצה אסקורבית, בטא-קרוטן, הגנה נוגדת חמצון) ומלחים מינרליים (אשלגן המספק איזון בין חומצות-בסיס), תיאמין (משפר את תפקוד המוח). אפונה מכילה הרבה חלבון צמחי.- תכולת קלוריות אפונה - 310 קק"ל ל 100 גרם.
- העלות אפונה בחנויות במוסקבה - כתוש מ 45 רובל / קילוגרם, שלם מ- 50 רובל / קילוגרם (נכון ליוני 2020).
- תקופת אחסון אפונה גולמית - בין 12 חודשים לשנתיים. אפונה מבושלת ניתן לאחסן במקרר עד 3 ימים.
מתכון מרק אפונה פשוט
מרכיבי מרק אפונהאפונה - 1 כוס
תפוחי אדמה - 2-3 תפוחי אדמה
צלעות חזיר מעושנות - 300-500 גרם
גזר - 1 חתיכה
בצל - 1 חתיכה
מלח - כפית
פלפל שחור גרוס - חצי כפית.
בישול מרק אפונה
קוצצים גס את הצלעות המעושנות, מכניסים לסיר, מוסיפים מים ומביאים לרתיחה. שופכים אפונה שטופה, מבשלים על אש בינונית למשך 25 דקות. לאחר מכן מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים דק ומבשלים על אש קטנה במשך רבע שעה נוספת. מטגנים גזר מגורד ובצל קצוץ דק. מוסיפים את הגזר והבצל לתבנית ומבשלים 7-10 דקות נוספות.
מרק האפונה הקלאסי שלך מוכן! מגישים עם קרוטונים ועשבי תיבול טריים.
איך לבשל דייסת אפונה
מוצרים לדייסת אפונהאפונה מפוצלת יבשה - כוס אחת
שמן צמחי - 5 כפות
קרם 10% - 200 מיליליטר
בצל - ראש אחד
גזר - חתיכה אחת
פלפל אדום אדום - 1 חתיכה
מתכון דייסת אפונה
משרים אפונה למשך 10 שעות, שוטפים ומבשלים.
s קוצצים את האפונה המבושלת בבלנדר, מוסיפים שמנת, מביאים לרתיחה, מתבלים במלח ומבשלים 10 דקות נוספות על אש נמוכה.
קלף את הבצל והגזר, שחרר את פלפלים מהזרעים והגבעולים. קוצצים דק את הבצל, גרד את הגזר, קוצץ את הפלפל. מטגנים בצל במחבת, ואז מוסיפים גזר ופלפלים, מטגנים הכל יחד, תוך ערבוב מדי פעם, למשך 10 דקות.
מגישים את דייסת האפונה עם ירקות מטוגנים מלמעלה. אפשר להוסיף לטיגון שומן, בייקון, תבשיל, בשר טחון.