איך מרתיחים שעועית לבנה
1.5 כוסות שעועית לבנה, מים משרים, 3 כוסות מים רותחים
שופכים 1.5 כוסות שעועית לבנה לסיר, יוצקים מים עם שתי אצבעות, משאירים במקרר למשך 8-12 שעות, מקסימום - 20 שעות. במהלך פרק זמן זה, השעועית תקלוט חלק מהמים ותכפלתה בערך כפול. משרים את השעועית לפני הרתיחה כך שהפנים רכים כמו החיצוני. המים בהם ספגו את השעועית מנוקזים, והשעועית הלבנה מוזגת במים מתוקים - לכל כוס שעועית ספוגה 3 כוסות מים.
שים את התבנית על האש ושמור אותה לאחר הרתיחה במשך 40 דקות. מכיוון שיש מספר עצום של זנים של שעועית לבנה, לפני סיום הבישול, תפוס את השעועית בכף, תנפח עליה להתקרר - וטעם לרכות. אם זה קשה, מבשלים 10 דקות נוספות. יש לעקוב אחר שעועית מדי פעם, מכיוון שעועית, כמו כל דגני בוקר, יכולים להתבשל אם הם חושפים יתר על המידה.
ברגע שהשעועית מבושלת, מסננים את המים, יוצקים מעל עם שמן ומגישים כתוספת. או לצנן ולהוסיף לסלטים. ניתן להוסיף שעועית חצי מבושלת למרקים.
מנה שעועית לבנה ופשוטה
מוצרים לשתי מנותשעועית לבנה - כוס אחת
חזיר או חזיר הודו - 200 גרם
קשת - ראש 1
פטרוזיליה - חבורה קטנה
שמן זית - 3 כפות
רסק עגבניות - 1 כף
תבלינים (כורכום, פלפל שחור, שום מיובש) - לפי הטעם, העיקר שהשעועית מעט חמצמצה
איך הופכים שעועית לבנה לטעימה
1. קוצצים את הבצל הקלוף ומטגנים בשמן: במקום ירקות מותר להשתמש בחמאה.
2. מגררים את הקערה על פומפיה גסה או, אם צפופה מדי, חותכים לקוביות.
3. שופכים את הקערה למחבת ומטגנים 5 דקות על אש גבוהה עד שהם פריכים, מוסיפים תבלינים ומלח.
4. מוסיפים שעועית מבושלת ורסק עגבניות בתערובת עם כמות שווה של מרק שעועית.
5. מתבשלים למשך 10 דקות, מניחים על צלחות, מפזרים עשבים קצוצים ומגישים.