Ricetta marmellata di ribes
proporzioni
7 tazze di bacche, 3 tazze di zucchero, 5 tazze di acqua
Quali ribes sono adatti per la marmellata
La marmellata di ribes nero è una delle più utili, contiene molta vitamina C, carotene, calcio, ferro. Il nero vince a favore. E nel ribes rosso o bianco c'è più pectina naturale, quindi questa marmellata mantiene la consistenza migliore anche con una quantità minima di zucchero.
Ricetta semplice
1. Sterilizzare i vasetti con acqua bollente, versando accuratamente su ciascuno dall'interno.
2. Versare l'acqua in una casseruola / ciotola, aggiungere lo zucchero e scioglierlo completamente.
3. Mentre lo sciroppo bolle, separa i ribes, lavali, se necessario, taglia le code, quindi asciugali o scuotili semplicemente in uno scolapasta sul lavandino.
4. Versare il ribes nello sciroppo e cuocere per 5 minuti dopo la comparsa delle prime bolle.
5. Quando si fa bollire la marmellata, rimuovere la schiuma e mescolare delicatamente in modo che le bacche non si sfaldino.
6. Versare la marmellata di ribes caldo in barattoli sterilizzati direttamente dalla padella / bacinella con un mestolo, posizionando un piatto sotto il barattolo.
Ricetta di cinque minuti suggerisce un metodo di cottura leggermente diverso: le bacche sono ricoperte di zucchero, dopo alcune ore lasciano entrare il succo e si scaldano per 5 minuti, quindi si raffreddano alla temperatura dell'aria per 4-5 ore. Quindi la procedura viene ripetuta un paio di volte. Questo metodo è più delicato con le vitamine di bacche, ma richiede molto più tempo.
Come cucinare correttamente
Quanta marmellata faràDa 1 chilogrammo di ribes si ottengono 1,5-1,7 litri di marmellata.
Metodo senza cottura
Intrecciare i ribes con un tritacarne con lo zucchero in un rapporto di 1: 1,5, conservare solo in frigorifero. La cottura è preferibile quando è necessario conservare molto e senza frigorifero.
Quale modo di cucinare la marmellata di ribes è meglio
Il modo più semplice per preparare la marmellata di ribes è il migliore. Fu la cottura di cinque minuti a cui le nostre nonne sottoponevano le bacche prima di essere disposte in barattoli. Assicurati solo che i barattoli e i coperchi siano puliti e al vapore, non accendano il fuoco o non lascino la stufa a lungo - e il tuo dessert personale è pronto per le serate invernali.
Quale pentola per cucinare
O smaltato o fatto di acciaio inossidabile, poiché il ribes è bacche acide e può corrodere i metalli morbidi, rovinando la padella e il dessert stesso.
Le giuste proporzioni di bacche e zucchero
- Marmellata di liquidi: 7 bicchieri di frutti di bosco, 3 bicchieri di zucchero, 5 bicchieri d'acqua. Se contiamo in chilogrammi, per ogni chilogrammo di bacche, 1 chilogrammo di zucchero e 1,5 bicchieri d'acqua;
- In modo che ci sia un cucchiaio: 3 bicchieri di zucchero, 2 bicchieri d'acqua, 7 bicchieri di ribes. Secondo questa ricetta, i ribes dovrebbero dare il loro succo, per questo è necessario coprirlo con lo zucchero e attendere alcune ore. Oppure strofina / trita le bacche e cuoci con agitazione costante.
Qual è la combinazione di ribes in marmellata
Come ogni marmellata, il ribes si abbina perfettamente a tutti gli agrumi (con una moderata quantità di specie acide), uva spina e lamponi.
Marmellata di ribes - da fine giugno a inizio agosto. Entro la fine della stagione, il ribes nero nei negozi diventa economico, quindi è in questo momento che si consiglia di iniziare a raccoglierlo.
