Come cucinare la marmellata di zucca
Prodotti
Zucca - 3 chilogrammi
Zucchero - 2,5 chilogrammi
Acido citrico - un cucchiaino da un quarto
Preparazione del cibo
1. Taglia la zucca a metà. Rimuovere (raschiare) la polpa fibrosa con semi all'interno con un cucchiaio grande. Usa un coltello per tagliare ogni metà in 4 pezzi.
2. Sbucciare i pezzi di zucca. Morbido e sottile, facilmente tagliabile con un coltello. Nel caso di una buccia spessa e dura, metti un pezzo di zucca su un tagliere, in modo che il lato con la buccia sia sulla destra e taglia in sequenza piccoli pezzi di buccia dall'alto verso il basso fino a quando l'intero pezzo viene sbucciato.
3. Tagliare i pezzi di zucca sbucciati a cubetti.
4. Mettere i cubetti di zucca in una grande ciotola profonda e coprire con zucchero semolato.
5. Lasciare le fette di zucca ricoperte di zucchero per 4 ore fino a quando i succhi di zucca.
Come cucinare marmellata di zucca sul fornello
1. Prepara una pentola grande, preferibilmente larga.
2. Metti il contenuto della ciotola in una casseruola - pezzi di zucca preparati per bollire con zucchero e succo. Se esce pochissimo succo, aggiungi un quarto di bicchiere d'acqua.
3. Metti la pentola a fuoco basso. Riscaldare il contenuto per 20 minuti, in modo continuo
mescolando fino a quando lo sciroppo di zucchero non bolle.
4. Dopo aver fatto bollire lo sciroppo di zucchero, cuocere i pezzi di zucca per 40 minuti a fuoco basso, mescolando, in modo che la marmellata (una massa spessa e omogenea formata dai pezzi di zucca ammorbidenti e dallo sciroppo) non bruci.
5. Alla fine della cottura, aggiungere un quarto di cucchiaino di acido citrico, mescolare la marmellata e interrompere il riscaldamento.
6. Mettere la marmellata calda in barattoli puliti a secco, serrare con coperchi asciutti e puliti.
Come cucinare la marmellata di zucca in una macchina per il pane
1. Metti le fette di zucca ricoperte di zucchero nel secchio della macchina per il pane.
2. Se la zucca ha prodotto troppo poco succo, aggiungi tre cucchiai di acqua.
3. Impostare la modalità "Inceppamento". Dopo circa 1 ora e 20 minuti, la modalità terminerà.
4. Estrarre un secchio di marmellata, se lo si desidera, macinare il contenuto con un frullatore.
5. Versare la marmellata finita in barattoli asciutti e chiudere i coperchi.
Quando si cucina la marmellata in una macchina per il pane, è necessario tenere conto del volume del secchio. Per un secchio da 1 litro, si consiglia di assumere 450 grammi di zucca e 350 grammi di zucchero.
Come cucinare la marmellata di zucca in una pentola a cottura lenta
1. Pezzi di zucca, cosparsi di zucchero, messi in una ciotola multicooker.
2. Aggiungi 3 cucchiai di acqua se la zucca ha dato poco succo.
3. Impostare la modalità "Estinzione", che dura circa 2 ore.
4. 10 minuti prima della fine della cottura, aprire il coperchio del multicucina e aggiungere acido citrico. Se la marmellata risulta essere liquida, aggiungi un additivo gelificante - pectina, confettura o gelatina, al ritmo di 10 grammi per 1 chilogrammo di zucca.
5. Dopo aver spento il multicucina, estrarre la ciotola con l'inceppamento. Se la zucca non viene bollita, macina con un frullatore.
6. Disporre la marmellata di zucca in barattoli puliti e asciutti e chiudere i coperchi.
La velocità di riempimento dei prodotti dipende dal volume della ciotola multicooker. Con un volume di 3 litri di scodella, si consiglia di assumere 1,5 kg di zucca e 1,2 kg di zucchero.
Conservare la marmellata di zucca a temperatura ambiente in un luogo buio. Conservare un barattolo aperto di marmellata di zucca in frigorifero.
Fusofacts
- Per la marmellata usare la zucca matura con polpa arancione brillante.- Se, 40 minuti dopo l'inizio dell'ebollizione della marmellata, i pezzi di zucca continuano a mantenere la loro forma e non si ammorbidiscono bene, è necessario utilizzare un frullatore e portare la massa a uno stato omogeneo. Quindi continua a cuocere la marmellata.
- Un piacevole sapore di marmellata di zucca darà la scorza di limone o arancia. È necessario pulire lo strato più alto e brillantemente colorato della buccia della frutta con una grattugia fine e aggiungere alla marmellata 10 minuti prima della fine della cottura.Puoi aggiungere un pezzo di radice di zenzero grattugiato su una grattugia fine o una cannella.
- Vale la pena ricordare che la marmellata di zucca stessa ha un sapore e un aroma peculiari sottili, quindi dovrebbero esserci pochissimi additivi aromatici, il loro compito è solo quello di scatenare il gusto della zucca.
- La marmellata di zucca viene servita con toast, pancakes, pancakes, usati come ripieno per torte e torte.
- Il contenuto calorico della marmellata di zucca è di circa 250 kcal / 100 grammi.
- Se si cucina la marmellata di zucca in una pentola a cottura lenta o in una macchina per il pane, si consiglia di lavare immediatamente la ciotola e il secchio dopo averla liberata dal prodotto finito.
- La zucca che contiene poco succo è meglio grattugiata in preparazione per la cottura.
- La zucca è ricca di vitamine, ma quasi tutte vengono distrutte quando riscaldate, tra i sopravvissuti si può chiamare vitamina K, che migliora la coagulazione del sangue.
- I benefici della marmellata di zucca sono una grande quantità di fibre e fibre di pectina, che stimolano l'intestino e aiutano a rimuovere colesterolo, radionucleidi e tossine. Queste proprietà benefiche della zucca vengono preservate anche dopo aver fatto bollire la marmellata.