Com'è facile salare le angurie
Prodotti
Angurie - 5 chilogrammi
per ogni litro di salamoia
Aneto - alcuni ramoscelli
Aglio - 6 denti
Pimento - 6 piselli
Peperoncini freschi (possono essere sostituiti con quelli secchi) - 1/3 baccello
Sale (idealmente sale marino) - 1 cucchiaio
Zucchero - 1 cucchiaio
Come preparare rapidamente angurie salate
1. Lavare le angurie, tagliare i cerchi superiore e inferiore.
2. Tagliare le angurie in cerchi spessi 3 centimetri, ogni cerchio in triangoli grandi spessi 3 centimetri.
3. Posiziona le angurie nei barattoli.
4. Versare acqua bollente sopra le angurie in un flusso sottile, coprire i vasi con i coperchi e lasciare a temperatura ambiente fino a quando non si raffreddano completamente (circa 2-3 ore).
5. Sbucciare, lavare e tagliare l'aglio in petali, misurare la quantità richiesta di spezie.
6. Scaricare il liquido dai vasetti in una casseruola, aggiungere sale e zucchero in base alla quantità di salamoia.
7. Metti la salamoia sul fuoco, porta ad ebollizione, aggiungi le spezie e fai bollire la salamoia per 1 minuto dopo l'ebollizione.
8. Versare la salamoia sopra le angurie, arrotolare i vasetti con i coperchi, avvolgerli in una coperta calda e lasciare fermentare e raffreddare.
9. Metti i vasetti con angurie salate per la conservazione. Dopo 2-3 settimane, le angurie saranno pronte per essere mangiate.
Come decapare rapidamente le angurie
ProdottiAnguria - 2-2,5 chilogrammi
Sale - 2 cucchiai arrotondati
Zucchero - 1 cucchiaio
Senape in polvere - 1 cucchiaio
Come preparare angurie salate in 2 giorni
1. Tagliare le angurie in piccoli triangoli insieme alla pelle.
2. Versare sale, zucchero e senape in una ciotola profonda.
3. Arrotolare ogni pezzo di anguria in questa miscela e metterlo strettamente l'uno nell'altro in una casseruola.
4. Copri la pentola con un piatto o un coperchio più piccoli.
5. Metti l'oppressione sopra il coperchio, ad esempio una pentola di diametro inferiore riempita con acqua.
Fusofacts
- Il gusto dell'anguria salata - un vino anguria piccante.- Non è necessario rimuovere i semi durante la salatura delle angurie, ma è consigliabile che il pasto non venga interrotto raccogliendo semi dalla merenda.
- Il tempo per la salatura delle angurie va dai 6 mesi agli 8 mesi. Per accelerare il tempo di salatura a 12 ore, è necessario pungere la scorza dell'anguria in 10-12 punti usando un ago spesso, o anche per decapare l'anguria senza la scorza.
- Quando si pungono le bucce di anguria per accelerare la salatura, è importante capire che durante la salatura non verrà trattenuto gas in essa, il che significa che le angurie salate finite non avranno una piacevole durezza gassata.
- Le angurie salate vengono servite come antipasto e come bevanda, spremendo il succo dalle angurie in un decanter.
- La quantità di salamoia per l'anguria deve essere selezionata tenendo conto del numero di angurie e della dimensione dei pezzi tagliati; Quindi, per un'anguria del peso di 5 chilogrammi, sono necessari 5 litri di salamoia, se tagliata grossolanamente, e 3 litri, se si taglia l'anguria non grande.
- La stagione per salare le angurie è tra settembre e ottobre.
- Le angurie succose piccole (fino a 2 kg) mature e dalla corteccia sottile sono adatte per la salatura, quindi il bianco salato si rivelerà morbido e succoso. Si consiglia di utilizzare parti dense dell'anguria per la raccolta per l'inverno, in modo che le angurie salate finite non perdano forma durante la lavorazione e lo stoccaggio.
- I pezzi di anguria per il decapaggio devono essere tali da poter passare facilmente nel barattolo.
- A piacere, le angurie possono essere salate con o senza crosta. Usa allo stesso modo. :) Se sono rimaste molte bucce di anguria contemporaneamente, puoi salarle separatamente.
- Per dare alle angurie salate un aroma speciale, puoi mettere sul fondo di ogni barattolo un paio di foglie di ciliegio, ciliegie, ribes, infiorescenze di rafano, aneto o sedano e per una sfumatura dolce, prima di mettere le angurie nel barattolo, ungere ogni barattolo con miele. Per rendere le angurie leggermente speziate, aggiungi un pezzettino di peperoncino ai barattoli.Per acidificare leggermente le angurie, puoi aggiungere 20 ml di aceto al 9% in ogni barattolo per ogni barattolo.
- Poiché le angurie salate sono un prodotto gassato, esiste il rischio di esplosione dei pezzi durante lo stoccaggio. Per evitare l'esplosione delle lattine, è necessario aggiungere 1,5 grammi di aspirina a ciascuna di esse, o 1/3 di cucchiaino da tè per ogni litro della lattina. Inoltre, per la conservazione a lungo termine del pezzo in lavorazione, un paio di cucchiai di aceto al 9% vengono aggiunti alle angurie salate finite.
- Per preparare angurie salate in un barattolo con un effetto simile a una botte, aggiungi 1 piccolo blocco di quercia e un paio di foglie di quercia in ogni barattolo di angurie.
- Salare le angurie non è solo un piacevole passatempo, ma anche affari a vantaggio del bilancio: 1 chilogrammo di anguria salata costa 350 rubli / 1 chilogrammo e prodotti per la raccolta dello stesso 1 chilogrammo - 50 rubli. (prezzo a partire da giugno 2019).