Raccolta di peperoncino
Prodotti per 1 litro
Grandi frutti di peperoncino piccante - 1 chilogrammo
Acciuga salata forte - 750 grammi
Capperi salati - 50 grammi
Olio vegetale (l'oliva è il migliore) - 1 litro
Aceto da tavola 7% - 1,5 tazze
Come cucinare i peperoncini per l'inverno
1. Lavare i frutti del peperoncino. Con attenzione, senza danneggiare l'integrità, tagliare il gambo e rimuovere i semi.
2. Metti il pepe sul fondo della padella, aggiungi l'aceto e copri con acqua in modo che copra completamente il frutto.
3. Portare a ebollizione, lasciare cuocere a fuoco lento per uno o due minuti (il tempo dipende dallo spessore della parete della frutta), quindi trasferire in una casseruola.
4. Sciacquare il pesce con acqua fredda e asciugare.
5. Quindi pulire le parti interne delle acciughe, tagliare la testa con branchie, rimuovere la cresta.
6. Metti due o tre pezzi di acciughe pelate senza una cresta e la stessa quantità di capperi in peperoncini secchi refrigerati.
7. In un barattolo preparato (al vapore o altrimenti sterilizzato), versare tre cucchiai di olio d'oliva.
8. Posizionare con cura il peperoncino ripieno di pesce in alto.
9. Versare l'olio d'oliva sui peperoncini piccanti, coprire, mettere in un luogo fresco e buio.
10. Dopo due giorni, aprire i vasetti, aggiungere la quantità necessaria di olio d'oliva, arrotolare.
A proposito, anche il pepe viene cotto adjiku per l'inverno.
Fusofacts
- Attenzione speciale la sicurezza dovrebbe essere data quando si lavora con peperoncino, altrimenti c'è il rischio di sentire fisicamente tutta la sua piccantezza. La migliore protezione contro le ustioni è una benda di garza medica sul naso e sulla bocca e guanti monouso in lattice sulle mani.Quando i frutti di pepe pelati o danneggiati vengono a contatto con l'acqua, le sue proprietà di bruciare la pelle vengono esaltate più volte, sii vigile e non strofinare gli occhi con le mani. Se tuttavia, nonostante tutte le precauzioni, i peperoncini entrano negli occhi, trattali con tè nero fortemente preparato, che di solito è a portata di mano in cucina, quindi gocciola eventuali colliri anti-infiammatori.
- È necessario controllare il grado di prontezza durante la cottura - se i peperoni vengono digeriti, lo spuntino fallirà.
- Ogni barattolo può essere posizionato sul fondo spezie e condimenti: qualche spicchio d'aglio tritato, un paio di rametti di dragoncello o prezzemolo, coriandolo, pepe bianco, nero o rosa.
- Dai vero gusto speziato Questo piatto tradizionale italiano è possibile sostituendo aceto da tavola e acqua con aceto di vino mescolato con vino bianco (nella stessa quantità totale, in un rapporto 1: 1). In una tale miscela, i frutti dovrebbero anche essere sbollentati per non più di tre minuti.
- Peperoncini, in scatola in questo modo, tenuto fino a un anno in una dispensa o cantina fredda.
- Servire i peperoncini ripieni di capperi e acciughe possono essere serviti come spuntino indipendente o con patate lesse.
- Olio d'oliva rimasto dalla lattina di cibo in scatola uso nella preparazione di insalate - aggiungerà pungenza e piccantezza alle verdure.