Come marinare i pomodori
Prodotti per un barattolo da 3 litri
Pomodori medi - 1,5 chilogrammi
Foglia di alloro - 2 pezzi
Pepe nero - 10 piselli
Aneto - 3 ombrelli con semi
Aglio - 5 denti
Rafano - 1 piccolo foglio
Foglie di ribes - 3 pezzi
Foglie di ciliegio - 3 pezzi
Sale - 1 cucchiaio arrotondato
Zucchero - 1-2 cucchiai
Essenza di aceto - 2 cucchiaini
Preparazione del cibo
1. Lavare 1,5 kg di pomodori di medie dimensioni, circa 12 pezzi.
2. Libera 5 spicchi d'aglio da gusci asciutti, ognuno tagliato in 4 pezzi.
3. Foglie di rafano, ribes e ciliegie (a piacere, aggiungere anche sedano, lavrushka) tritare con un coltello o strappare con le mani.
5. Collocare aglio, ombrelli di aneto, foglie di rafano, ribes e ciliegie sul fondo di un barattolo da tre litri. Metti 10 grani di pepe neri e 2 foglie di alloro lì.
6. In un barattolo, uno a uno, metti i pomodori.
Come cucinare la marinata
1. Versare acqua fredda in un barattolo di pomodori per determinare la quantità richiesta di salamoia.
2. Scolare l'acqua dal barattolo in una casseruola, aggiungere un cucchiaio di sale e 1-2 cucchiai di zucchero.
3. Portare la marinata a ebollizione a fuoco medio e versare in un barattolo di pomodori.
4. Copri il barattolo con un coperchio e lascialo per 15 minuti per riscaldare inizialmente i pomodori.
Pomodori marinati
1. Versare la salamoia raffreddata in una casseruola, far bollire e versare in un barattolo di pomodori.
2. La salamoia dovrebbe raggiungere la parte superiore del vaso. Se c'è meno salamoia, aggiungi acqua bollente, che dovrebbe essere pronta a questo punto.
3. Versare 2 cucchiaini di essenza di aceto in un barattolo, che si arrotolano immediatamente con un coperchio di metallo.
4. Capovolgere il barattolo. Vedi se la salamoia perde. Posiziona il barattolo con il coperchio rivolto verso il basso e avvolgi con un panno caldo. Lasciare raffreddare per 8 ore.
Capovolgi il barattolo e mettilo in deposito.
Come marinare rapidamente i pomodori
ProdottiPomodori - 15 di medie dimensioni
Aglio - 5 denti
Aneto secco - 1 confezione
Acqua - 1,5 litri
Sale - 2 cucchiai
Zucchero - 5 cucchiai
Peperoncino piccante - 1 pezzo
Essenza acetica 80% - 1 cucchiaino
Preparare pomodori in salamoia veloci
1. Lavare e tritare 15 pomodori di medie dimensioni con uno stecchino.
2. Sbucciare 5 spicchi d'aglio e tagliare ogni spicchio in 4 pezzi.
3. Lavare 1 peperoncino rosso caldo fresco e tagliarlo a rondelle insieme alla scatola dei semi. Puoi prendere un baccello secco e romperlo a pezzi.
4. Versare 1,5 litri di acqua in una casseruola, aggiungere 2 cucchiai di sale, 5 cucchiai di zucchero, portare a ebollizione la marinata a fuoco medio e far bollire per un minuto.
5. In un'altra casseruola, ermeticamente, uno per uno, mettete i pomodori. Versare la marinata. Metti la casseruola a fuoco molto basso e cuoci i pomodori per 10 minuti, evitando bolle.
6. Interrompere la cottura, aggiungere aneto secco, aglio e peperoncino. Versare 1 cucchiaio di essenza di aceto.
7. Metti l'oppressione in una casseruola - un piatto di dimensioni adeguate in modo che i pomodori siano completamente ricoperti di marinata.
8. Lascia raffreddare la casseruola con i pomodori e mettila in un luogo fresco.
In un giorno, i pomodori marinati a maturazione precoce sono pronti.
Fusofacts
- Il sale è meglio per macinare grossolanamente. Riempi un cucchiaio di sale (e zucchero) con una piccola diapositiva.- Metti i pomodori in un barattolo ermeticamente, ma cerca di non schiacciarli. Un barattolo da tre litri pieno di pomodori contiene circa 1,2 litri di salamoia.
- L'essenza di aceto può essere aggiunta alla salamoia bollente, ma è meglio versarla sotto il coperchio della lattina appena prima di tappare. In questo caso, sarà possibile evitare la diffusione dell'odore di aceto nella stanza.L'essenza di aceto all'80% può essere sostituita con aceto al 9%, ma è necessario prenderlo 9 volte di più. Puoi fare a meno dell'aceto, 1 cucchiaino in un barattolo da 3 litri, versare poco prima di aggiungere la marinata ai pomodori.
- Gli ombrelli di aneto con semi vengono presi per il decapaggio - danno un gusto e un odore più pronunciati. Le foglie di ciliegio, contenenti molti fitoncidi e tannini, vengono aggiunte in modo che il cibo in scatola venga conservato meglio e che i pomodori stessi non perdano la loro forma e siano elastici.
- Le banche e i coperchi devono essere prelavati con acqua calda e bicarbonato di sodio. Non è necessario sterilizzare i vasetti accuratamente lavati. Barattoli da 3 litri di pomodori in salamoia devono essere chiusi con coperchi metallici usando una macchina per cucire.
- Quando si decapano i pomodori per la conservazione a lungo termine, viene utilizzato non solo il doppio metodo di versamento (utilizzato nella ricetta), ma anche la sterilizzazione. Per fare questo, coprire i barattoli con i pomodori ripieni di salamoia calda con i coperchi e metterli in un'ampia casseruola, che viene riempita con acqua bollente in modo che raggiunga le spalle del barattolo. Scaldare a fuoco basso per 15 minuti, quindi rimuovere le lattine, versare l'essenza di aceto e sigillare con i coperchi. Con questo metodo di preparazione, non è necessario avvolgere le lattine calde con una coperta.
- Il contenuto calorico dei pomodori sott'aceto è di circa 16 kcal / 100 grammi.
- I pomodori in salamoia, se consumati con moderazione, sono utili perché contiene licopene, un pigmento rosso carotenoide con proprietà antiossidanti.
- Puoi mettere l'aglio intero nella ricetta, ma se lo tagli comunque, darà tutta la sua piccantezza alla marinata.
Come marinare i pomodori con un filetto spesso
ProdottiPomodori (quelli più forti sono i più adatti) - da 1,5 chilogrammi
Per marinare per 3 litri di acqua
Pepe bulgaro - 2 pezzi
Aglio - 5 chiodi di garofano
Pepe amaro - mezzo pepe
Aneto - 1 ramo
Cipolle - 2 pezzi
Olio vegetale - 3 cucchiai
Sale - 3 cucchiai
Aceto 9% - 200 millilitri
Zucchero - 7 cucchiai
Come marinare deliziosamente i pomodori
1,3 litri di acqua versare in una casseruola, aggiungere 2 cucchiai di sale, 7 cucchiai di zucchero. 2. Metti una casseruola sul fuoco e porta a ebollizione la marinata mescolando di tanto in tanto (sale e zucchero devono essere completamente sciolti).
3. Lavare e asciugare i pomodori con un tovagliolo.
4. Versare l'aceto in un ruscello sottile (in modo da non fuoriuscire dalla padella), mescolare la marinata e spegnere il fuoco.
5. Sbucciare e tagliare l'aglio a fette.
6. Lavare il pepe, staccare il gambo, le partizioni e i semi e tagliarli a scaglie sottili.
7. Versare la marinata leggermente raffreddata in barattoli.
8. Coprire una casseruola con un diametro maggiore del diametro del barattolo con un asciugamano, coprire con acqua e dare fuoco.
9. Metti con cura un barattolo di marinata in questa padella - è necessario che il barattolo in cui viene versata la marinata "fino alle spalle" coincida a livello con l'acqua versata nella padella. È anche importante che la temperatura dell'acqua nel vaso e nella padella sia approssimativamente la stessa.
10. Riscalda l'acqua in una casseruola fino a quando si forma il vapore, quindi fai bollire lattine da 3 litri - 15 minuti, 2 litri - 10 minuti.
11. Aggiungi pomodori, peperoni, aglio e condimenti.
13. Chiudere i vasetti, raffreddare leggermente e riporli per la conservazione.