Come mettere in salamoia la mela cotogna
Prodotti
Mela cotogna - 1 chilogrammo
Pepe bulgaro - 4 pezzi
Acqua - 1 litro
Zucchero - 300 grammi
Sale - 50 grammi
Acido citrico - 2 cucchiaini
Chiodi di garofano - 2 pezzi
Foglia di alloro - 4 pezzi
Pimento - 8 piselli
Cannella - 1 pizzico
Preparazione del cibo
1. Lavare e asciugare 1 kg di mela cotogna in modo che la sua superficie diventi liscia.
2. Tagliare ogni mela cotogna e core.
3. Tagliare la mela cotogna a fette larghe 3-4 cm.
4. Lavare 4 pezzi di peperone.
5. Tagliare il pepe e rimuovere i semi e gli steli.
6. Tagliare il pepe in 4 pezzi.
7. Versare 1 litro di acqua in un contenitore separato e aggiungere 300 grammi di zucchero, 50 grammi di sale, 2 cucchiaini di acido citrico, 4 foglie di alloro, 8 grani di pepe, 1 pizzico di cannella.
8. Portare a ebollizione la marinata.
Come marinare la mela cotogna con il pepe
1. Unire i peperoni tritati con la mela cotogna e metterli in barattoli preparati.
2. Versare acqua bollente sopra i barattoli e lasciare fermentare per 10 minuti.
3. Dopo 10 minuti, scaricare l'acqua bollente attraverso un setaccio, versare acqua bollente fresca e insistere di nuovo per 10 minuti; quindi scaricare completamente l'acqua.
4. Versare la marinata bollente su vasetti di pepe e cotogno fino ai ganci.
5. Sterilizzare i vasetti in un grande contenitore per 40 minuti.
6. Dopo 40 minuti, rimuovere le lattine dalla padella con una pinza speciale e arrotolarle.
Fusofacts
- La mela cotogna marinata è adatta come aggiunta a manzo o maiale ed è uno spuntino indipendente. La mela cotogna in salamoia è adatta per pilaf.- La mela cotogna proviene dall'Asia centrale e dal Caucaso.
- Quando si marina la mela cotogna con il pepe, 2 cucchiaini di acido citrico possono essere sostituiti con 3 cucchiai di aceto.
- Se il decapaggio non viene usato una mela cotogna troppo matura, è necessario tagliare la pelle da esso per salvare il piatto dall'astringenza.
- I semi di mela cotogna e i semi possono essere essiccati piuttosto che gettati via. In inverno, puoi versare acqua bollente su di loro, agitare per 2-3 minuti e ottenere un buon rimedio per uno stomaco arrabbiato.
- Il contenuto calorico di mele cotogne in salamoia con pepe è di 65 kcal / 100 grammi.
- Per rendere la mela cotogna più o meno dolce, si consiglia di regolare la quantità di zucchero - da 200 a 400 grammi. Se vuoi rendere più nitida la mela cotogna, puoi aggiungere il peperoncino al posto del peperone e qualche spicchio d'aglio.
- Tempo di decapaggio delle mele cotogne - 3 settimane.
- La stagione delle mele cotogne è ad ottobre. In Russia, la mela cotogna è coltivata nel Caucaso e nella parte europea della Russia.