Peperone sott'aceto
Prodotti
Per lattine da 3 litri
Peperone dolce - 17 pezzi (3 chilogrammi)
Peperoncino piccante - 1 pezzo
Aglio - 6 denti
Verdi di aneto - 10 rami
Prezzemolo - 10 rametti
Foglia di alloro - 4 pezzi
Olio vegetale - 300 millilitri
Aceto 9% - 400 millilitri
Zucchero - mezzo chilo
Sale - 2-3 cucchiai a piacere
Acqua - 1 litro
Come marinare i peperoni
1. Lavare i peperoni, i peperoncini, il prezzemolo e l'aneto. Asciugare l'umidità in eccesso da peperoni ed erbe con un asciugamano.
2. Tagliare ogni peperone a metà, rimuovere lo stelo e i semi; tagliare le metà in 3 parti.
3. Tritare finemente 10 rametti di prezzemolo e aneto.
4. Taglia a metà il peperoncino piccante, rimuovi i semi; tagliare ogni metà nel senso della lunghezza in strisce sottili.
5. Sbucciare 6 spicchi d'aglio e quindi tagliare ogni spicchio in 3 petali.
6. Metti il peperone nei barattoli. Aggiungi strisce di peperoncino, erbe e pezzi di aglio mentre impili.
7. Aggiungi 2 foglie di lavrushka in ogni barattolo.
8. Versare acqua fredda su vasetti di pepe.
9. Versare l'acqua dalle lattine nella pentola (si ottiene circa 1 litro di liquido).
10. Aggiungi un quarto di bicchiere di olio vegetale, una libbra di zucchero e 2-3 cucchiai di sale. Fai bollire la salamoia.
11. Versare i peperoni nel barattolo con salamoia.
12. Metti i vasetti di peperoni in una casseruola, che viene riempita con acqua calda e metti a fuoco medio.
13. Dopo aver bollito l'acqua, ridurre il fuoco e sterilizzare i vasetti di peperoni per 15 minuti.
14. Rimuovere le lattine dalla padella.
15. In ciascuna aggiungere 130 millilitri di aceto al 9% e sigillare immediatamente con coperchi. Capovolgi i barattoli, metti il coperchio e lascia raffreddare sotto un asciugamano.
Fusofacts
Quando si sbucciano i peperoni, prestare attenzione al gusto delle partizioni: se sono anche leggermente amare, dovrebbero essere rimossi, poiché la loro amarezza aumenterà molte volte nella preparazione. Inoltre, i peperoni sott'aceto saranno molto amari se lo mescoli e aggiungi almeno 1 peperoncino invece di peperone.Per sapore, prima di sbollentare (o anche invece), i peperoni possono essere fritti in padella fino a doratura.
I peperoni possono essere marinati interi, ma per questo dovresti prendere varietà a piccoli frutti in modo che almeno alcuni si inseriscano nel barattolo. Si consiglia inoltre di assumere vasetti di grandi dimensioni in modo che la merenda al pepe sembri solida. Tieni presente che un barattolo da 3 litri conterrà più peperoni di un barattolo da 3 litri. Vale anche la pena considerare che i peperoni interi sono meno sensibili allo sbiancamento e in modo che non perdano il loro sapore, pungerli con una forchetta (almeno 10 iniezioni per il pepe).
Quando si decapano i peperoni, il peperoncino può essere sostituito con grani di pepe nero (prendere un cucchiaino per la quantità specificata di verdure).
Se pre-riempi i vasetti con peperoni preparati con acqua fredda, puoi determinare con precisione la quantità di salamoia richiesta. Se non c'è abbastanza salamoia, è necessario aggiungere un po 'd'acqua bollente al barattolo.
Durante la sterilizzazione, i barattoli devono essere coperti con coperchi.
Si consiglia di aggiungere l'aceto alla fine della cottura - direttamente nel barattolo per evitare la diffusione di un odore specifico nella stanza.
I peperoni amari sono marinati allo stesso modo, ma in vasetti più piccoli (poiché i peperoncini non vengono consumati in grandi quantità), in modo da non rovinare.