Lecho con melanzane
Prodotti
Melanzane - 4 chilogrammi
Carote - 1 chilogrammo
Cipolle - 1 chilogrammo
Pomodori - 2 chilogrammi
Pepe bulgaro - 1 kg
Pepe amaro - 2 pezzi
Olio vegetale per friggere - 2 tazze
Aglio - 10 denti
Aceto 9% - mezzo bicchiere
Sale - 4 cucchiai con cima
Zucchero - 1 bicchiere
Preparazione del cibo
1. Lavare accuratamente tutte le verdure.
2. Sbucciare un chilo di carote, un chilo di cipolle e 10 spicchi d'aglio.
3. Tagliare a cubetti le melanzane insieme alla buccia, dopo aver rimosso gli steli.
4. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
5. Tagliare la cipolla in semianelli sottili.
6. Dadi 1 chilo di peperoni, dopo aver rimosso le scatole di semi.
7. Tagliare due chili di pomodori a cubetti. Puoi (ma non necessariamente) rimuovere la pelle dai pomodori. Per fare questo, metti ogni pomodoro in una ciotola di acqua bollente per un minuto, quindi trasferiscilo immediatamente in una ciotola di acqua fredda. Successivamente, la pelle viene facilmente rimossa.
8. Tagliare ciascuno dei due peperoncini nel senso della lunghezza, rimuovere i semi e tagliarli a strisce sottili.
9. Schiaccia ciascuno dei dieci spicchi d'aglio con il lato piatto di un coltello e poi trita finemente con un coltello.
Cucinare in una casseruola
1. Metti tutte le verdure preparate in una casseruola con una capacità di almeno 9 litri e versa 2 tazze di olio vegetale.
2. Mettere una casseruola a fuoco medio e portare a ebollizione il contenuto. Questo richiederà circa 15 minuti.
3. Ridurre il calore. Cuocere il lecho a fuoco basso per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Aggiungi 4 cucchiai di sale, un bicchiere di zucchero, mescola tutto.
5. Cuocere il lecho per altri 15 minuti a fuoco basso. Alla fine della cottura, aggiungi mezzo bicchiere di aceto al 9%.
6. Metti il lecho finito con melanzane in barattoli e chiudi i coperchi.
7. Capovolgere i vasetti con il lecho con il coperchio rivolto verso il basso e avvolgerlo con una coperta. Lascia raffreddare completamente.
Cucinare in una pentola a cottura lenta
1. Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicucina, mettere tutte le verdure preparate, aggiungere sale e zucchero.
2. Cuocere in modalità "Cottura a fuoco lento" per 60 minuti. Alla fine della cottura, aggiungi il 9% di aceto e mescola tutto.
La quantità di ingredienti utilizzata deve essere adattata al volume della ciotola multicooker, mantenendo le proporzioni. Quando si prepara il lecho, è necessario prendere in considerazione il livello di riempimento del contenitore raccomandato dal produttore.
Raccolta di lecho di melanzane
Rimuovere le lattine di lecho in un luogo buio e asciutto. Può essere conservato a temperatura ambiente.
Fusofacts
- Melanzana bagnare non necessario per rimuovere l'amarezza.- Sarà più saporito se cipolle e carote pre-fry in olio vegetale, ma il lecho di verdure non fritte è più sano.
- spettacolare sembra lecho, per la preparazione di quali peperoni sono stati usati in tre colori: rosso, giallo e verde.
- Pomodori e peperoncini piccanti per cucinare il lecho, puoi saltare un tritacarne.
- Aceto è meglio metterlo alla fine della cottura per evitare la diffusione di odori nella stanza
- Sale iodato non è raccomandato l'uso del lecho per la raccolta.
- Di conseguenza, dalla quantità specificata di ingredienti, usciranno circa 7 litri di lecho finito.
- Disporre il lecho con le melanzane dentro banche, precedentemente lavato con acqua calda e soda e sterilizzato con vapore o acqua bollente. È importante chiarire per quali coperchi sono progettate le lattine. Potrebbero esserci coperchi con aggraffatura in metallo o coperchi con vite a vite.