Come cucinare il caviale al peperone
Prodotti
Pepe rosso bulgaro (dolce) - 2 chilogrammi
Carote - 3 pezzi
Cipolle - 3 pezzi
Pomodori - 5 pezzi
Olio di semi di girasole per friggere - 4 cucchiai
Peperoncino - 1 baccello
Aglio - 7 chiodi di garofano
Sale - 1,5 cucchiai fuori dalla cima
Zucchero: 1 cucchiaio dall'alto
Aceto 9% - 1 cucchiaio
Aneto fresco - 5 rami
Prezzemolo fresco - 5 rami
Preparazione del cibo
1. Sbucciate le carote (3 pezzi) e le cipolle (3 pezzi), tagliate a cubetti.
2. Verdure di aneto e prezzemolo (5 rametti ciascuna), erba cipollina pelata (7 pezzi), tritare finemente.
3. Tagliare il peperone (2 kg) e il peperoncino (1 pezzo) a metà, rimuovere il gambo e i semi.
4. Tagliare i pomodori (5 pezzi) a metà.
5. Accendere il forno. Impostare la temperatura a 180 gradi, dopo circa 10 minuti il forno sarà pronto.
6. Preparare una teglia profonda. Versa 1 cucchiaio di olio di semi di girasole su una teglia e distribuisci uniformemente su tutta la sua superficie con un pennello da cucina.
7. Collocare le metà di peperone, peperoncino e pomodoro, con la pelle rivolta verso il basso, su una teglia.
8. Posizionare la teglia sul livello medio del forno e cuocere per 15 minuti a 180 gradi.
9. Tenendo mezzo peperone o pomodoro con la mano, usa un cucchiaio per separare la carne dalla pelle, taglia la carne in pezzi di medie dimensioni.
10. Metti la padella a fuoco medio, versa 3 cucchiai di olio di semi di girasole, metti la cipolla e le carote tagliate a pezzi nella padella, friggi per 3 minuti, mescola, friggi per altri 3 minuti.
Come cucinare il caviale sul fornello
1. Metti peperoni, pomodori, cipolle e carote in una casseruola.
2. Aggiungi erbe tritate, sale, zucchero. Mescola tutto.
3. Metti una casseruola con le verdure a fuoco medio, porta a ebollizione la massa vegetale.
4. Ridurre il fuoco e cuocere il caviale per 30 minuti, mescolando continuamente.
5. Aggiungere l'aglio tritato al caviale, mescolare, riscaldare per 2 minuti e rimuovere la padella dal fuoco.
6. Nella massa calda (ma non bollente) aggiungi 1 cucchiaio di aceto al 9%, mescola.
7. Chiudere la padella con un coperchio e lasciare raffreddare il caviale.
Come cucinare il caviale in una pentola a cottura lenta
1. Metti le verdure in una pentola a cottura lenta, aggiungi sale, zucchero, erbe e mescola. Impostare il multicooker sulla modalità "Tempra" - 30 minuti.
2. Aggiungi aglio e aceto, mescola e spegni immediatamente il multicucina.
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Come sterilizzare i vasetti di peperone1. Preparare piccoli vasetti (0,5 litri) con coperchi a vite. Lavare accuratamente il barattolo (preferibilmente con la soda, invece del detergente) e versare acqua bollente in ciascun barattolo per 2/3 dell'altezza. Coprire con un coperchio, dopo 10 minuti drenare l'acqua, capovolgere il barattolo - far defluire l'acqua.
2. Dopo 3 minuti, capovolgere i vasetti e distribuire il caviale caldo in essi (dovrebbe esserci una distanza di circa 1 centimetro tra il caviale e il coperchio). Chiudere con i coperchi. Non è necessario stringere strettamente in questa fase, è sufficiente ruotarlo leggermente in modo che il coperchio sia tenuto sul collo della lattina.
3. Mettere i vasetti di caviale di peperone in una casseruola di dimensioni adeguate. Metti la pentola con i vasetti sul fornello. Versare caldo (questo è importante!) Acqua in una casseruola a circa 2/3 dell'altezza delle lattine.
4. Accendere la piastra di cottura. Scaldare una casseruola con barattoli a fuoco medio per 7 minuti, quindi ridurre il fuoco. Sterilizzare i vasetti di caviale per 45 minuti a fuoco basso.
5. Lasciare raffreddare i vasetti di caviale per 2 ore nella padella in cui è stata effettuata la sterilizzazione.
6. Togli i vasetti (fai attenzione, sono ancora piuttosto caldi!), Tampona con un tovagliolo e controlla se il coperchio è ben chiuso, ovvero capovolgi completamente il coperchio. Importante: non aprire il coperchio e riavvitare, cioè ruotare in senso orario fino a quando si blocca.
7. Posizionare un asciugamano sul tavolo. Capovolgi i barattoli e mettili su un asciugamano (sul coperchio). Copri la parte superiore con un altro asciugamano. Dopo 8 ore, capovolgi i barattoli raffreddati e conservali in un luogo buio e fresco.
8. Il caviale al peperone in scatola può essere conservato a temperatura ambiente per tutto l'inverno.
Per il caviale al peperone sono adatti i peperoni carnosi dai colori vivaci. I pomodori dovrebbero essere scelti tra le varietà "Rosa", "Crema", "Dita da donna". Le carote sono succose, di colore arancione brillante.
Al caviale di peperone possono essere aggiunti coriandolo o basilico. I peperoncini piccanti vengono sostituiti con pepe nero macinato.
Per 1 litro di caviale vegetale pronto, di solito aggiungi 1 cucchiaino di aceto al 9% o 1 cucchiaio di aceto al 6%. Se c'è solo essenza di aceto, devi prima diluirla - 3 cucchiai per 1 litro di acqua e prendere 1 cucchiaio di tale soluzione per 1 litro di caviale vegetale pronto.
L'acido acetico può essere sostituito con la stessa quantità di succo di limone. Puoi fare a meno dell'aceto - il sapore del caviale sarà più morbido e più sottile, ma il caviale non sarà conservato per molto tempo.
Zucchine e melanzane sono spesso utilizzate come base per caviale di verdure, mentre la quantità di peperoni è ridotta.
Il contenuto calorico del caviale di peperone è di circa 40 kcal / 100 grammi.