La classica ricetta del caviale di melanzane
Prodotti
Per 1 litro di caviale di melanzane
Melanzane - 1 chilogrammo
Pomodori - 2 medi
Cipolle - 1 testa grande
Aglio - 3 punte
Peperone - 2 medi o 1 grande
Sale - 1 cucchiaio
Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
Come cucinare il caviale di melanzane
1. Riscalda il forno a 200 gradi, ci vorranno 5-7 minuti.
2. Lavare e asciugare le verdure con un tovagliolo.
3. Usando una forchetta con denti aguzzi, tagliare le melanzane, i peperoni e i pomodori a una profondità di 0,5 millimetri.
4. Metti le melanzane su una teglia (puoi pre-coprire con carta da forno o pellicola) e mettere in un forno preriscaldato.
5. Cuocere le melanzane per 40 minuti.
6. Affettare le melanzane per il lungo, agganciarle con una forchetta, trasferirle in una ciotola e raschiare la polpa di melanzane in una ciotola.
7. Metti pomodori e peperoni su una teglia da forno, cuocili per 15 minuti.
8. Sbucciate e tritate i peperoni e i pomodori, aggiungete alla ciotola di melanzane e mescolate.
9. Passa attraverso l'impasto con un coltello in modo che la polpa di melanzane si distribuisca uniformemente nel caviale.
10. Trasferire i caviale in una casseruola e mettere a fuoco basso, cuocere fino a quando la cipolla viene aggiunta per 10 minuti.
11. Sbucciate le cipolle e tritatele finemente.
12. Scaldare una padella, aggiungere olio, mettere le cipolle e friggere a fuoco medio per 7 minuti.
13. Sbucciate l'aglio, tritatelo finemente e aggiungete alla cipolla, friggete per altri 2 minuti.
14. Aggiungere le cipolle fritte e l'aglio al caviale di melanzane e cuocere per altri 10 minuti.
15. Salare e pepare il caviale di melanzane (assaggiare dopo aver raffreddato una piccola quantità di caviale di melanzane).
16. Lavare le lattine per il caviale di melanzane, sciacquare e versare 1 centimetro d'acqua in ciascuna.
17. Metti entrambi i barattoli nel microonde, imposta a 800 watt e mantieni per 1,5 minuti: è importante che l'acqua nei barattoli bolle e il vapore generato tratti le pareti del barattolo, disinfettandolo completamente.
18. Scaricare l'acqua calda e iniziare immediatamente a riempire i vasetti con caviale di melanzane bollente.
19. Quando i vasetti sono riempiti con caviale di melanzane fino alle spalle, sciacquare ciascuno dei coperchi con acqua bollente e serrare i vasetti.
20. Capovolgere le lattine e avvolgerle in una coperta fino a completo raffreddamento.
21. Rimuovi i vasetti di caviale di melanzane per conservarli - ci vorrà 1 settimana per il pieno sviluppo del gusto.
Caviale di melanzane in una pentola a cottura lenta
Caviale di melanzaneMelanzane - 3 pezzi
Cipolle - 2 teste
Carote - 1 pezzo
Peperone dolce - 2 pezzi
Pomodori - 2 pezzi
Olio vegetale - 5 cucchiai
Aglio - 3 chiodi di garofano
Sale e pepe nero - a piacere
Caviale di melanzane in un multicucina
La prima regola del caviale di melanzane cotta in una pentola a cottura lenta è un coltello affilato. Pertanto, vale la pena affinare bene.
Sbucciare e tritare finemente le cipolle. Lavare i peperoni, rimuovere il gambo e i semi e tritare finemente. Raschiare le carote e grattugiare su una grattugia grossa. Sbucciare le melanzane e grattugiare su una grattugia grossa. Versare acqua bollente sui pomodori, sbucciarli e tritarli finemente. Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente.
Impostare il multicucina in modalità "Cottura", aggiungere olio vegetale e aggiungere cipolle. Friggere la cipolla, mescolando con un cucchiaio di legno o una spatola, per 7 minuti. Quindi metti il pepe e friggi per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi le carote e mescola bene. Metti le melanzane grattugiate.
Cambia il multicucina nella modalità "Stufato" e imposta il tempo di cottura - 1 ora. Fai bollire il caviale di melanzane per 40 minuti, quindi aggiungi i pomodori, il sale, il pepe e l'aglio. Cuocere per altri 20 minuti, quindi mettere il caviale di melanzane nei barattoli.
Fusofacts
- Per semplificare la ricetta, puoi sbucciare, tagliare le melanzane e lessarle con pomodori e peperoni. Tuttavia, in questo caso, il caviale di melanzane finito sarà privo del sapore cotto. Va anche tenuto presente che cuocere le melanzane è molto conveniente: non è necessario sbucciarle e, se si utilizza carta da forno o pellicola, non è necessario impegnarsi per lavarsi. Tale ricetta può essere visualizzata nella pagina dedicata melanzane bollenti.- Per il loro colore, le melanzane sono chiamate "blu", questo nome è tipico per il sud della Russia e dell'Ucraina.
- Si ritiene che il caviale di melanzane diventi più gustoso se le verdure finite non vengono tagliate a pezzi, ma schiacciare... A Odessa, dove il caviale dal "blu" è un piatto molto popolare, quasi di culto, a tal fine usano uno speciale agitatore in legno, a forma di pagaia. Con questo dispositivo la polpa di verdure viene "buttata fuori" in uno stato di pappa.
- L'aglio al forno darà un sapore speciale al caviale di melanzane. Tagliare due teste, ungere le fette con olio vegetale. Avvolgi l'aglio in un foglio e inforna con le melanzane al forno. Lascia raffreddare l'aglio finito e usa la polpa, che acquisisce la consistenza di una pasta.
- In Armenia, il caviale viene preparato con verdure cotte al fuoco. Lo snack "affumicato" assume un odore e un gusto molto speciali.
- Il set minimo di verdure per caviale: melanzane, pomodori e aglio. La ricetta classica per il caviale di melanzane può essere supplemento un baccello di peperoncino fresco, mele acide e carote. Pre-cuocere, bollire o friggere le verdure.
- Puoi sperimentare un set di verdure durante la cottura del caviale di melanzane, ma devi tenere presente che il gusto del caviale di melanzane sarà armonioso se osservi tale proporzioni: per 1 kg di melanzane, non assumere più di 1 kg di altre verdure.
- Utile il delizioso e fragrante caviale di melanzane è fatto di fibra, che stimola la motilità intestinale e il potassio, che è necessario per il lavoro ritmico del muscolo cardiaco.
- Contenuto calorico caviale di melanzane - 90 kcal / 100 grammi.
- Il costo prodotti per la fabbricazione di caviale di melanzane secondo la nostra ricetta stagionale (da fine luglio a inizio ottobre) - 300 rubli / 2 litri di caviale.