Come fare una raccolta di linfa di betulla
Prodotti
Linfa di betulla - 1 litro
Zucchero - 50-125 grammi (5 cucchiai arrotondati)
Acido citrico - 5 grammi
Come cucinare la linfa di betulla
1. Versare il succo in un barattolo, aggiungere lo zucchero.
2. Copri la padella con un asciugamano alto almeno quanto una lattina.
3. Metti un barattolo di succo su un asciugamano e riempilo d'acqua: il livello dell'acqua nella pentola dovrebbe essere lo stesso del barattolo (per evitare di scoppiare).
4. Coprire il succo con un coperchio allentato.
5. Bollire l'acqua in una casseruola a fuoco basso.
6. Tenere il barattolo in acqua bollente per 15 minuti - il succo dovrebbe dare vapore, ma non bollire.
7. Chiudere bene il barattolo con un coperchio, raffreddare e rimuovere dall'acqua.
La tua linfa di betulla viene prodotta!
Come cucinare la linfa di betulla
ProdottiLinfa di betulla - 3 litri
Come cucinare la linfa di betulla
1. Versare 1 litro di linfa di betulla in una casseruola e mettere a fuoco basso.
2. Quando il succo si riduce per due terzi e acquisisce la consistenza del miele liquido, versare un altro litro di succo; fai bollire di nuovo il succo, quindi aggiungi l'ultima parte del succo e fai bollire di nuovo.
3. Quando bolle la linfa di betulla, si forma schiuma - deve essere rimossa.
Nota
Quando si cucina la linfa di betulla, è possibile utilizzare un misuratore di zucchero. Se il misuratore di zucchero determina il contenuto di zucchero nella linfa di betulla bollita del 60-70%, lo sciroppo di betulla è pronto. Prima di rotolare, passa lo sciroppo attraverso una doppia garza e una bottiglia. Conservare lo sciroppo di betulla in un luogo fresco per un massimo di 2 anni. Puoi servire la linfa di betulla diluendo con acqua, altri succhi o bevande di frutta.
Fusofacts
- Stagione della raccolta della linfa di betulla - ogni primavera, da fine marzo a fine aprile. Un indicatore della disponibilità delle betulle a raccogliere linfa è il gonfiore (ma non la fioritura) delle gemme. Per assicurarti di poter preparare gli strumenti per la raccolta, puoi perforare la corteccia di betulla a 5 centimetri di profondità: dovrebbe apparire una goccia di succo.- Per un succo gustoso, hai bisogno del giusto scegli un posto dove coltivare alberi... Dovrebbe raccogliere linfa di betulla in luoghi provati, puliti, lontani da città e strade. I giovani alberi non sono adatti per la raccolta della linfa: sono troppo sottili per la perforazione e troppo "verdi" per l'aroma e il bere nutriente.
- Per raccogliere la linfa di betulla, è necessario praticare un foro di 5-10 mm nella betulla con una profondità di 3-4 centimetri. L'altezza del foro è di 30-40 centimetri da terra. Idealmente, perfora il legno. Come ultima risorsa, usa un'ascia, ma tieni presente che l'albero potrebbe morire, ma il trapano guarirà praticamente senza effetti collaterali. Può anche essere usata un'unghia lunga. La betulla dovrebbe essere forata in profondità o leggermente lateralmente per raccogliere più "vene" di succo contemporaneamente.
- Come cannuccia, puoi usare cannucce lunghe regolari per bevande "ad angolo" o cannucce di gomma da un contagocce. È importante che i tubi si trovino lungo il raggio del trapano. Tutti i mezzi per estrarre il succo devono essere disinfettati in anticipo. Dopo aver eseguito i fori, inserire un tubo in ciascuno e premerlo leggermente. Dirigere il tubo nella bottiglia e fissare la bottiglia con nastro o corda. Per ottenere il succo più velocemente, usa alberi con un diametro di 30 cm o più - quindi puoi fare 2-3 fori nelle vicinanze e inviare i tubi da tutto a 1 vaso.
- Per proteggere il succo da pioggia, detriti e insetti, è possibile praticare un foro in una bottiglia di plastica e inserire una cannuccia direttamente in questo foro, quindi avvitare il tappo della bottiglia in modo che l'aria possa fuoriuscire. Per i barattoli di vetro, puoi usare tappi di nylon, sono anche convenienti da perforare.
- Una buona betulla darà 1 litro di succo in 10-15 minuti.
- Se un chiodo viene utilizzato come strumento per fori, è meglio martellarlo con una pinza anziché con un martello. In primo luogo, l'unghia può essere rimossa con una pinza e, in secondo luogo, le pinze sono più facili. È meglio prendere bottiglie di plastica.
- Il momento migliore per iniziare a raccogliere il succo è il pomeriggio e la sera presto.
- Dovresti notare in anticipo lo schema degli alberi da cui viene raccolta la linfa. Se dimentichi di rimuovere gli strumenti di raccolta della linfa dalla betulla, morirà inevitabilmente.
- Per ridurre gli effetti di una ferita su una betulla, puoi martellare una spina di legno nel foro o mettere la cera.
- Puoi conservare la linfa di betulla fresca per 1-2 giorni in frigorifero.
- Dopo aver raccolto il succo, deve essere filtrato per rimuovere i detriti della foresta e gli insetti.